Dory - Sauvignon - Piccola Cantina Rossi

Viticoltura

Vitigno Sauvignon Blanc in purezza

Terreno Misto argilloso/arenario

Contenuto di solforosa totale 35 mg/L (all'imbottigliamento dichiarato in etichetta)

Vinificazione

Fermentazione Diraspatura immediata e macerazione sulle bucce di 3 giorni, pressatura manuale con torchio verticale in legno, poi subito in botti di vetroresina per la fermentazione a temperatura di cantina e senza lieviti aggiunti

Maturazione e affinamento In botti di acciaio per alcuni mesi, decantazione naturale, poi in bottiglia

Imbottigliamento manuale, direttamente dalla botte senza alcun tipo di filtraggio

Note di degustazione

Considerazioni degustative e abbinamenti Vino bianco dai profumi intensi (note erbacee), ben strutturato con sfumature aranciate, data la breve macerazione.

Abbinamenti gastronomici

Ideale ben fresco con antipasti caldi e freddi, primi piatti, carni bianche anche arrosti, formaggi sia freschi che semistagionati.

Certificazione ICEA