Esperienza della Benfinita | Tiberini

Se esiste uno standard rispetto al quale misurare le esperienze di degustazione di vino e cibo, voto con enfasi Tiberini come marchio di eccellenza al vertice. I proprietari Luca e Nunzia aprono la loro terra ai visitatori, non su larga scala, ma per una festa epicurea molto personale e completa. Il nostro pomeriggio è iniziato con una passeggiata informale nel vigneto, mentre Nunzia ci ha raccontato di sette generazioni della famiglia di Luka che hanno lavorato la terra. Tutta la famiglia ha una grande passione per l'arte della vinificazione. Il cane di famiglia si è unito a noi per la passeggiata che si è conclusa nell'edificio di lavorazione dove si vede come prendono l'uva dai campi e la trasformano nel delizioso prodotto finale. Ciò che è leggermente diverso dalla maggior parte dei tour è l'uso da parte di Luka di serbatoi di cemento oltre ai tradizionali contenitori in acciaio inossidabile e olio. Dopo il tour Nunzia ci ha invitato a sederci al tavolo esterno della famiglia, al riparo dal sole, dove siamo rimasti sistemati per oltre 3,5 ore. Lo chef Luca, no non il proprietario, un altro Luca ha fornito un pasto di sette portate abbinato a sette degli otto vini prodotti a Tiberini. Lo chef Luca ha aperto e gestito numerosi ristoranti nel corso dei suoi 30 anni, incluso il tempo trascorso in un bistrot stellato Michelin. La sua abilità nelle scelte di abbinamento per completare i vini Tiberni è stata perfetta in ogni modo. Nunzia ci ha iniziato con un vino bianco abbinato a sei diversi bocconcini di Luca tra cui una polpetta di risotto (arancini), ravioli e quattro coppette di mini-impasto fatte a mano con salsa di pomodoro e formaggio, purea di melanzane, salame, formaggio e mix di pomodori e uno con paté di fegatini di pollo. I vini hanno continuato ad arrivare man mano che il nostro viaggio procede, tra cui un Rosso di Montepulciano e un Vino Nobile di Montepulciano. Entrambi erano eccellenti, in particolare il Nobile che era un grande rappresentante di un'annata conosciuta come proveniente dal paese. Luca ha abbinato i due vini ad un tris di ravioli ripieni di ricotta con una leggera salsa di pomodoro. Da lì abbiamo provato due Riserve di Vino Nobile.