Tutte le raccolte vengono effettuate manualmente in cassette. I vini vengono vinificati in parcelle in tini di cemento senza vincoli di tempo. Successivamente i vini vengono invecchiati in botti o in tini creando la migliore espressione dei vini di Chinon e su terroir specifici, vengono offerte cuvée di trama per vini lisci in completo controllo.
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