Vignoble Demois

Valori Vignobili Demois

Autonomia, rispetto dei cicli della natura, ecologia circolare, questi i valori che guidano il lavoro di Fabien Demois, trasferitosi a Chinon nel 2008 quando sua madre è andata in pensione dopo aver studiato viticoltura ed enologia. Insediatosi nel 2008, Fabien Demois non ha più di trent'anni ma ha già 24 ettari da coltivare, da cui ricava questa piccola cuvée da mezzo ettaro di vecchie vigne, e che invecchia in botti per un anno.

Caratteristiche dei Vini Vignoble Demois

Diretti, sinceri e schietti, questi sono ciò che caratterizzano i vini prodotti in biodinamica da Fabien Demois, le cui vigne sono state convertite all'agricoltura biologica. Nel 2015 Fabien Demois ha fatto la scelta della biodinamica, questo sistema di produzione considera la terra nel suo insieme al servizio della vita. Così, oltre ai preparati, viene utilizzato il letame equino della stalla Chezelet, situata nella tenuta, come ammendante per le viti.

Rispetto della Natura e della Biodiversità

Fabien Demois rispetta il ritmo naturale della pianta. Le pecore pascolano d'inverno negli appezzamenti. E le viti vengono lavorate sottofila affinché ciò non disturbi la biodiversità. Negli interfilari vengono seminate erbe di varie specie come orzo, ravanelli o trifoglio per promuovere la biodiversità e fungere da concime verde. Tutte le raccolte vengono effettuate manualmente in cassette. I vini vengono vinificati in parcelle in tini di cemento senza vincoli di tempo. Successivamente i vini vengono invecchiati in botti o in tini creando la migliore espressione dei vini di Chinon e su terroir specifici, vengono offerte cuvée di trama per vini lisci in completo controllo.