Carmenère
Andrii Savchenko
Carménère är en fransk röd druva som har sitt ursprung i Bordeaux och som länge troddes vara utrotad. Det är en druva med mörk hud, medel tanniner och medelkropp. På gommen kan man hitta noter av röda och svarta frukter. Dessutom har Carménère en distinkt arom av paprika tack vare de höga nivåerna av pyraziner. Denna druva producerar eleganta viner med djup färg. År 1994 upptäcktes det att cirka 50% av det som troddes vara Merlot i Chile faktiskt var Carménère. Ingen överraskning, eftersom dessa druvsorter har mycket liknande vinblad.
Var kommer Carménère ifrån?
Carménère ansågs vara utrotad efter Phylloxera-plågan 1857, som nästan utrotade de flesta av dess vingårdar i Europa. Carménère, å sin sida, tog sig till den nya världen, till Central Valley i Chile, där den först misstagits för Merlot. Idag är Chile den största producenten av denna druva. Vi kan också hitta stora mängder Carménère i Italien och Kina, följt av Argentina, Frankrike, Kroatien och USA.
Intressant historia om Carménère
Namnet Carménère kommer från det franska ordet carmín som är färgen som vinbladen får på hösten. Denna druva fann sin framgång när den lämnade sitt hemland efter att Phylloxera-plågan nästan utrotade den i Europa.
Carménère-druvans egenskaper
Carménère är en sent mognande druva. Den tog sig lätt till den nya världen eftersom denna druva trivs i varma klimat med intensiva somrar, vilket gör att den kan nå sin fulla potential. Den gillar inte för mycket vatten, särskilt under skördetiden.
Carménère-viner
Omogna druvor har bittra och örtiga toner medan fullt mogna druvor ger oss mer fruktiga smaker. Lagrad i ekfat ger Carménère toner av jord, mörk choklad och tobak. Druvan blandas vanligtvis med sådana druvor som Petit Verdot, Syrah, Cabernet Sauvignon och Merlot.
Vad passar bra till Carménère?
Precis som Merlot kan Carménère kombineras med ett brett utbud av kötträtter, såsom grillad kyckling och fläsk. Carménère passar mycket bra med rostade grönsaker eller fyllda paprikor. Vi kan också kombinera den med ostar som feta eller getost beroende på dess intensitet.
Var hittar man de bästa Carménère-vinerna
61f3d89b62dca.png&w=1080&q=75)
Chile
Här är några vingårdar i Chile där du kan smaka på de bästa Carménère-vinerna:
Veneto
Här är några vingårdar i Veneto där du kan smaka på de bästa Carménère-vinerna:
Bordeaux
Här är några vingårdar i Bordeaux där du kan smaka på de bästa Carménère-vinerna:
Vanliga frågor om Carménère
De vanligaste beskrivningarna av Carménère inkluderar hallon, paprika, mörk plommon och vanilj.
Ofta jämförs Carménère med Merlot. Faktum är att dessa viner har mycket gemensamt: liknande textur och kropp, noter av röda bär.
Carménère och Cabernet Sauvignon har vissa liknande egenskaper eftersom DNA-test har bevisat att dessa druvsorter är halvsyskon - de har samma "far", Cabernet Franc.
Carménère används vanligtvis i produktionen av torr stilla rödvin.
Carménère serveras bäst lätt kyld - runt 14-18 grader Celsius.
Carménère-viner uppvisar ofta djup röd färg, medel till full kropp och smaker av mörka frukter (såsom björnbär och plommon), kryddor, grön paprika och subtila örtiga noter.
Carménère är känd för sin känslighet för kalla temperaturer, vilket gör den mindre vinterhärdig jämfört med vissa andra druvsorter. Detta är en anledning till att den hade problem i Bordeaux men har blomstrat i Chiles varmare klimat.
Carménère kommer ursprungligen från Bordeaux, Frankrike, men har fått en betydande närvaro i Chile, där den har blivit en av landets signaturdruvor.
Skrivet av
