Topp-5 rätter att kombinera med Chardonnay
Laura Seidanova
Firar internationella Chardonnaydagen
Glad internationella Chardonnay-dagen!
Idag, den 26 maj, firar världen den internationella Chardonnay-dagen. Denna dag, 2010, skapade den kaliforniska designern och sommelieren Rick Bakas en Twitter-omröstning för att fira en vin-dag på kvällen före Memorial Day. Du gissade förmodligen vem som vann baserat på majoriteten av användarnas röster. Det är Chardonnay, ett av de mest populära och älskade vita vinerna världen över.
På den internationella Chardonnay-dagen (känd som #ChardonnayDay eller #ChardDay) kommer vi att diskutera de mest populära Chardonnay-matparningarna, som fångar vinets anda, samt vingårdar där du kan prova detta estetiska vin!
Vad du bör veta om Chardonnay
Chardonnays födelseort är Bourgogne, men sorten är anpassningsbar till vilket klimat som helst och ger betydligt olika, och ofta oväntade, resultat under olika förhållanden. Från Frankrike och Italien till den nya världen, är Chardonnay en favorit bland vinmakare. Chardonnay kan producera viner i en mängd olika stilar: lätta, friska, mineraliska, oekade eller rika, krämiga, ekiga och mousserande. Den njuter också av ekextrakt, som ger en vaniljsmak och en krämig textur till kroppen, samt inslag av nötter, honung och en kryddig citrusnot.
Upptäck mer intressanta fakta om Chardonnay.
Kännetecken för Chardonnay-vin
De huvudsakliga smakerna & aromerna - citron, äpple, päron, ananas, persika och fikon.
Du kommer också att hitta - örtiga, kryddiga aromer, blommiga och mineraliska. Aromer efter lagring i ek – vanilj, bakad paj, smör, karamelliserat socker, crème brûlée, dill, kokos.
Serveringstemperatur - för oekad chardonnay: är 9 °C, för de som är lagrade 12 °C.
Syra - under genomsnittet (lagrad i ek) – över genomsnittet (oekad).
Matparningar för Chardonnay
När du parar Chardonnay med mat bör du ta hänsyn till vinets aromatiska profil, såväl som dess kropp och syra. Lätta, krispiga Chardonnays med få ekiga egenskaper passar bra med lättare måltider; ekiga, rika Chardonnays (vanilj, rostat bröd, rök) passar bra med rikare maträtter som speglar vinets sötare, smöriga smaker.
Chardonnay med skaldjur
Chardonnay kompletterar fisk och skaldjur perfekt. Det är alltid en vinn-vinn-situation! Skaldjur har mycket näringsrika egenskaper och är en utmärkt källa till lättsmälta proteiner. Att känna till sådana matkarakteristika gör det lättare att hitta det rätta vinet för din måltid.
Chablis & Ostron
Chardonnay från Chablis växer på Kimmeridgian lera, som bokstavligen är spridd med gamla musselskal från juraperioden. Vad är det, om inte ett tecken? Med tanke på att skaldjur har en jodton, behöver vi viner som är unga, friska och mineraliska. Till exempel passar ostronmåltider och Chablis utmärkt ihop! Den salta stilen av Chablis Chardonnay matchar perfekt med den friska texturen av ostron.
Vingårdar att besöka i Chablis
Langhe Chardonnay & lax soppa
Norsk laxsoppa har en tjock, krämig textur och en mild smak. Den delikata Chardonnay från Piemonte, med sin goda mineralitet och återhållsamma syra, balanserar underbart sopans rika munfull.
Chardonnay med Sushi
Sushi och rullar är fantastiska rätter som kommer i en mängd olika färger. De har söta, kryddiga och salta toner. Nyckelpunkten här är att välja rätt Chardonnay-vin för att matcha med en grundläggande men rik smak av rullarna för att framhäva och komplettera dess fördelar.
Vad sägs om rullar med cream cheese?
De huvudsakliga cream cheeses som används för rullar är ”Philadelphia” och ”California”. Namnen på rullarna antyder helt enkelt att de skapades av japanska kockar som reste till USA. Killarna upptäckte snabbt hur man vinner hjärtan och började lägga till cream cheese i rullarna, varav det mest kända märket helt enkelt heter “Philadelphia”.
De nya världens Chardonnays kommer att göra ett vackert par här, eftersom de är lika rika och krämiga, även med en lätt restsocker—låt dem samverka med osten.
Chardonnay med ost
Chardonnay för mjuka och halv-mjuka ostar gör en utmärkt partner. Till exempel, krispig/lätt Chardonnay + brie, färsk mozzarella, och fruktig/rik Chardonnay + ricotta och fontina-ostar.
Bourgogne Chardonnay och Brie
Brie är en mjuk ost som tillverkas i Brie-regionen i Frankrike. Den är gjord av antingen komjölk eller fårmjölk.
Brie har en liten nötaktig, kryddig och söt smak. Dessa utvecklande och föränderliga smaker gör osten otroligt mångsidig. De gör också att osten passar bra med olika viner. Denna ost har ett högt fettinnehåll, så den kräver en skarp, syrlig följeslagare för att hjälpa den att tappa vikt. Chardonnay är en utsökt kombination med Brie. Vinets syra hjälper till att rengöra smaken, vilket hindrar ostens rikedom från att bli för dominerande. Vinet har också tillräckligt med kropp för att komplettera krämigheten hos osten, vilket gör dem till en utsökt kombination.
Bourgogne Chardonnay med brie-ost kommer att vara tillräckligt för att fira slutet av arbetsveckan eller din exceptionella smak.
Chardonnay med kött
Vilken typ av protein passar perfekt med Chardonnay? Även om det kan verka förvirrande i termer av färg, passar en kötträtt bra med Chardonnay! Chardonnay, särskilt ekad Chardonnay, passar bra med fläsk (rostad fläsk med äpple eller grädde), kalv, kanin, kyckling (rostad med örter) och kalkon (grillad med citron- och vitlökssås).
Chardonnay från Mendoza och kaninköttbullar
Ännu ett vackert val för dem som älskar en mjuk, krämig smak. Försök att matcha kaninköttbullar i en gräddsås med saffran med ett argentinskt Chardonnay-vin. Mendoza Chardonnay har en ganska fyllig kropp och märkbar ekkrämighet, så rätten bör vara delikat.
Chardonnay med svamp
Svamp kommer i en mängd olika former och storlekar och kan erbjuda mycket djup och kropp till vilken rätt som helst, oavsett om det är kött, ris eller pasta. Alla dessa kombinationer erbjuder en mängd olika texturer och smaker, vilket ger oss ett brett utbud av alternativ för att para med Chardonnay. Svampar som är perfekta för Chardonnay: shitake, porcini, ostronsvamp.
Chardonnay från Mâconnais och svamppaj
Om du använder färska porcini-svampar och smuliga potatisar i pajen, kommer den att bakas luftig och lätt. Placera fyllningen i ugnen med gräddfilssåsen, salt och nykrossad peppar. Chardonnay kompletterar den krämiga grunden i rätterna vackert. Bourgogne Chardonnay från Mâconnais (Macon) AOC-appellationen till pajen kommer att göra din måltid njutbar och minnesvärd.
Bon appétit!
Skrivet av
