Chianti Classico Rocca di Castagnoli

Druvorna som används för att tillverka detta vin produceras på alla egendomens tomter, 63 hektar runt den medeltida fästningen och byn som företaget är uppkallat efter.

Tomterna varierar med olika exponeringar, höjder och jordmånsegenskaper. De sträcker sig från vingårdar belägna 340 meter över havet till toppar på 530 meter.

Vingårdarna ligger på olika exponeringar och jordmånstypen kan variera från områden rika på Macigno och andra sandstenar, till jordmånstyper som huvudsakligen består av Alberese, kalkstensområden och schistösa argilliter, främst 'Galestro'.

APPELLATION Chianti Classico DOCG

DRUVSORT 90% Sangiovese; 10% Canaiolo och Colorino

VINGÅRD Olika tomter i Loc. Castagnoli

JORDMÅL Chianti Classico-årgången kommer från gårdens olika tomter där man kan hitta mycket varierande jordmån med förekomst av ett skelett typiskt för området, såsom: Alberese, kalkstensområden, Macigno del Chianti och vissa lersekvenser .

VINGÅRDSSTORLEK 63 ha

VINGÅRDSÅLDER Olika , från ny till 35 år gammal

EXPONERING Diverse

GENOMSNITTLIG HÖJD Från 340 till 500 m ö.h.

VINGÅRDSTÄTHET 5000 vinstockar/hektar

GENOMSNITTLIG AVKÖRNING PER PLANTA 1,5 kg

ODLING/BESÄRNING Beskärning av sporrar och sockerrör

SKÖRD oktober

MACERATION Vid en temperatur på cirka 28°C i 10/12 dagar

MALOLAKTISK JÄSNING I stål

LAGRANDE Minst 1 år på typiska Chiantifat och ytterligare 3 månader på stålfat, sedan 6 månader på flaska.

ÅRSPRODUKTION Cirka 250 000 flaskor

SENSORISK PROFIL Chianti Classico Rocca di Castagnoli är ett vin med utmärkt komplexitet och struktur. Det har en röd färg med violetta nyanser. Intensiv doft rik på fruktiga, viniga aromer. Tillsammans med en behaglig fruktig körsbärskomponent är den friska tonen särskilt anmärkningsvärd och balanserad med inslag av livliga tanniner, som är perfekt integrerade med vinets extraktkomponenter.

VISA KOMBINERA Med vitt kött, medellagrade ostar och stekar.

SERVERINGSTEMPERATUR 16–18 °C