Molino delle Balze

Chianti Classico-området är väl lämpat för vita viner med god struktur och elegans. Närvaron av bergart och olika mineraler, såsom Galestro-sten och kalksten, ger struktur och syra, särskilt till en druvsort som Chardonnay, som särskilt gynnas av denna terräng. Marken görs ännu mer lämplig tack vare det konstanta klimatet i den övre delen av Chianti Classico, med ett temperaturintervall som följer med druvornas mognad från augusti till skörden i andra hälften av september.

Molino delle Balze är en historisk egendomsetikett som har producerats sedan 1985 från cirka 3,90 hektar i fyra olika tomter:

- Podere La Stella: 1 hektar cirka 480 meter över havet mot nordost med jordmån rik på Chianti macigno och andra sandstenar.

- Caciaie: 1 hektar på en höjd av cirka 400 meter exponerad mot norr. Detta område kännetecknas av områden rika på alberese och andra kalkhaltiga arigillaceae-sekvenser.

- Sodone: 1 hektar på en höjd av cirka 380 meter exponerat mot väster. Detta område kännetecknas också av en tydlig förekomst av alberese och kalksten.

- Campi: 0,9 hektar på en höjd av cirka 300 meter exponerad mot öster. Detta område är definitivt svalare med jordar rika på Pietraforte och Alberese.

Denna mångfald av jordmånar, exponering och höjd möjliggör skapandet av Molino delle Balze, en fyllig och strukturerad Chardonnay som kan kombinera fräschör och mineralitet. Ett vin som också har lång hållbarhet.

APPELLATION Toscana IGT

DRUVSORT 100% Chardonnay

VINGÅRD Olika tomter i Loc. Castagnoli

JORDMÅL Rik på albaresk sten och kalksten

VINGÅRDSSTORLEK 3 ha

VINGÅRDSÅLDER Olika , från 6 till 20 år gamla

EXPONERING Öst/väst

GENOMSNITTLIG HÖJD 420 m ö.h.

VINGÅRDSTÄTHET 5000 vinstockar/hektar

GENOMSNITTLIG AVKÖRNING PER PLANTA 1 kg

ODLING/BESÄRNING Beskärning av sporer

SKÖRD Andra halvan av september

MACERATION Kallpressning i 48 timmar, följt av mjukpressning

JÄSNING 50% i stål och 50% i första och andra passage-fat i cirka 10 dagar.

MALOLAKTISK JÄSNING Delvis i trä och delvis i stål

ÅLDRING Minst 10 månader på flaskan.

ÅRSPRODUKTION Cirka 10 000 flaskor

SENSORISK PROFIL Molino delle Balze är ett vitt vin med intensiv mineralitet och smak med inslag av fräschör som gör det elegant och långvarigt. Det har en klar, ljus halmgul färg. Det har en långvarig doft av persika och aprikos med en bakgrund av kvitten och akaciahonung. Det är ett vin som är mjukt och omslutande i gommen. Dess perfekta balans avslutas med en utmärkt långvarig avslutning. Det är tänkt att drickas snart, men kommer att utvecklas under de kommande 5-10 åren.

VISA KOMBINERA MED VIT KÖTT, FÄRSKA OCH MEDELLAGRADE OSTA, FISKT AV ALLA DE SLAGEN.

SERVERINGSTEMPERATUR 8–10 °C