Bikicki Winery

Våra vingårdar ligger i byn Banostor, på de norra sluttningarna av berget Fruška Gora, mittemot den serbiska delen av Donaufloden i utkanten av nationalparken Fruška Gora. Vi odlar för närvarande 12 hektar ekologiskt behandlade vingårdar, och från och med 2023 har vi fått EU-certifikat för både druvor och viner. Vår jordmån är mycket varierad och består mestadels av cambisol- och vertisollera med närvaro av vulkaniska bergarter, kalksten och märgel. Sådan jordmån är genomsläpplig och rik på näringsämnen och mycket lätt att odla. Druvorna handplockas med en låg avkastning på cirka 2,7 hl/ha. Våra vingårdar drar nytta av Donauflodens (Europas största flod) inflytande och får en andra solreflektion som förhindrar frysning på vintern och ger en sval bris på sommaren. Baserat på 140-220 möh, med mer än 2 200 soltimmar årligen och tillräckligt med regn, har vi allt som behövs för att producera druvor för ett utmärkt vin.

Fruška Gora, beläget i nordvästra Serbien, är en gammal vinregion och ett naturligt geologiskt fenomen. Romarriket använde serbiska vingårdar i stor utsträckning på grund av terroirens kvalitet, och kallade det Alma Mons ("bördigt berg"), och var de första att plantera vingårdar i Fruška Gora. Fruška Gora sträcker sig på den 45:e breddgraden nord, precis som Bordeaux. Ofta kallat "spegeln av det geologiska förflutna", är det format av lager från nästan varje geologisk period, och för cirka 10 miljoner år sedan var det en ö i Pannoniska havet. Regionens rika geologiska historia har haft en enorm inverkan på karaktären och mångfalden hos regionens jordmånar.

I källaren arbetar vi enligt principer om låg intervention och använder endast en liten mängd svavel före buteljering. Jäsningen sker uteslutande med naturlig jäst och utan ytterligare intervention i källaren. Vi är en del av RAW- och Karakterre-föreningarna och följer den franska "Vin Méthode Nature"-principen. Vår vinfilosofi är balans och elegans - vi tror på att använda naturliga principer för att producera rena viner med karaktär och klarhet som uttrycker den terroir som druvorna kommer ifrån. Den totala produktionen är cirka 30 000 flaskor per år.