Bodega La Setera

Bodega La Setera, en vingård och ostfabrik

Bodega La Setera är en liten men ändå omtänksam vingård som fokuserar på att ge näring till sitt områdes biologiska mångfald genom att implementera oklanderlig omsorg i produktionsprocesserna för sina viner och sina getostar som gården producerar också. La Setera är inte bara namnet på vingården utan även namnet på dalen där vingården ligger. Den når ner till den mäktiga floden Duoro som erbjuder spektakulära vyer. Bodega La Seteras historia började 1994 när Sara och Francisco köpte stället efter att ha blivit förälskade i det. Som biologer visste de att de ville sikta på ett hållbart sätt att leva, så de började med getostfabriken. 2003 började man med vinproduktion också och under hela denna tid har parets satsningar haft stor betydelse när det gäller att odla samhället och bevara områdets natur- och kulturarv.

Begränsade högkvalitativa viner

Arribes Del Duero är naturregionen där vingården finns, och tack vare sin miljökvalitet har regionen en rik biologisk mångfald. Marken är välskött och näring och har inte slitits ut av tunga jordbruksskick. För att hålla marken på detta respekterade sätt använder vingården därför begränsade resurser och producerar 10 000 vinflaskor per år. Det gör att vinerna håller mycket hög kvalitet, och inte har behandlats kemiskt eller artificiellt någonstans under processen.

Getostar av hög kvalitet

Precis som vinerna sköts också getostarna som produceras på Bodega La Setera naturligt under tillverkningsprocessen. All mjölk kommer från bönder vars getter betar i Arribes mark. Detta innebär att getterna får en naturlig kost, vilket i sin tur resulterar i knappt förädlade högkvalitativa ostar.