Didgori Winemaking: A Taste of Racha-Lechkhumi

Viner från Kabistoni Winery

Vinmärket heter Didgori Winemaking från Kabistoni Winery som ägs av den välkända vinodlaren Gela Kipiani. Vingårdens vingårdar återupplivades 2002 som en del av Kipianis dröm om att återställa sin egen vinframställningsmetoder i vinregionen Racha i Georgia. Fokus var att stimulera återväxten av Kabistoni-druvan som tidigare var på väg att dö ut.

Didgori vinframställningsviner

Vinerna som görs av Giorgi Kipiani och hans team på Didgori Winemaking är gjorda för att bära efternamnet. Kipiani odlar alla sina egna druvor och producerar alla viner själv så att de är en sann återspegling av hans familjehistoria. Alla vinflaskor är märkta för att hedra namnet Didgori Winemaking. Dessa namn hyllar det georgiska traditionella sättet att sjunga och de lokala sångensembler som har varit en del av de senaste 12 åren. Didgori Winemaking-vinerna produceras i små kvantiteter om 300+ flaskor och görs i 12 qvevris. Varje år ökar produktionens storlek långsamt för att möta den växande efterfrågan på vinerna. Nyligen hittade Kipiani en samling gamla qvevries i sin by som han har börjat använda för att producera viner gjorda på druvor från granngårdarna. Samlingen av Didgori Winemaking-viner är alla helt naturliga och görs utan användning av kemikalier, sulfater eller andra konstgjorda ingrepp.