El Sueño De Las Alforjas

Naturen när den är som bäst

Ägarna Jesu och Nano, som växte upp och arbetade som bönder, lärde sig hur marken skulle ligga, övertid och insåg att naturen fungerar bäst när de ges en chans. Vingården försöker använda innovation till ett minimum genom att använda djur för att bearbeta jorden, dra nytta av sin gödsel, genom en kompostanläggning i deras land. Vinrankorna är inte besprutade med insekticider, istället naturliga repellenter, vilket maximerar växternas naturliga försvar.

Vingårdar på 800 meter

De två inhemska druvorna i Leon-regionen är Prieto Picudo och Albarín. Denna vingård har varit verksam sedan tidigt 2000-tal och ligger i ett unikt område. Över 800 meter, på jordar fyllda med tråkiga opolerade småsten, och en mycket låg halt av organiskt material och fertilitet, var detta område en stor utmaning. Ändå glömdes alla de hårda vintrarna och utmanande vårarna när doften av de mogna druvorna fyllde luften under hösten.

Vin mognat i grottor

Vingården ligger i Valdevimbre, i det område som populärt kallas "Cima de los Ventanos" (överst på fönstren) som rymmer ett stort antal underjordiska grottor som har varit hem för hundratals viner under århundraden. Vinextraktionsprocessen är starkt beroende av gravitationen, vilket minimerar mekanisk pumpning, vilket förhindrar förlusten av druvornas naturliga rika smak och arom. Mognaden av vinerna sker i betongtankar och franska ekfat. Alla dessa lämnas sedan orörda i underjordiska grottor.