L'Entremetteuse

Laurence bakom L'Entremetteuse

I grunden är vår vision en liten skala och en vilja att bryta sig loss från traditionella affärsstandarder. Jag skulle vilja presentera mig själv, jag är fransman, agronom och oenolog från Sub Agro Montpellier, jag har bott i Chile i 28 år.

Jag har arbetat i 20 år i vinbranschen i stora eller medelstora vingårdar, jag har arbetat nästan hela mitt yrkesliv i Colchagua-dalen och jag känner mig djupt colchagüina. 2016 gjorde jag en 180-graders vändning i mitt sätt att tänka på viner och började försvara Colchagua ur en annan synvinkel (#colchaguautrement), mer hantverksmässigt och upplev det, mer minimalistiskt eftersom det verkade intressant för mig att stödja denna kartläggning av vingårdar under en annan vision. Jag hade i åtanke att bryta planerna och alla mottagna eller företablerade idéer från Colchagua etc.

Berättelsen om Colchagua-dalen

Det är uppenbart att det finns en rad terroirer, mikroklimat och vinrankor i dalen som sträcker sig från Cordillera till havet, och för att vara trogen detta landskap är vinifiering utan tillsatta sulfiter ett fantastiskt verktyg för att söka identitet och förstärka ursprunget. "Utan korrigerande vinifiering är det svårare att göra vin", det är en fråga om att få rätt erfarenhet, balans och skörd. Det finns inga ingrepp eller korrigeringar, vi pumpar inte, vi försöker vara lika detaljerade och försiktiga med råvaran, och alla brister elimineras med ett drastiskt manuellt urval. Vi använder inte jästsvampar, enzymer eller tanniner, det finns ingen behandling eller filtrering, de är konstgjorda som är till för att kompensera för en svaghet i den speciella råvaran för att blanda in en viss råvara med potential eller vi ska blanda in en vinifieringsmetod. Man anpassar sig till årgångarnas skillnader, vi försöker lyfta fram dem genom att varje år presentera en ny bild av Colchagua med respekt, uppriktighet och enkelhet.