Pannonhalma Archabbey Winery

Strax efter att ha byggt en kyrka och ett kloster på det heliga berget Pannonia 996, återupplivade benediktinermunkarna den vinodling och vinframställningstradition som en gång eftersträvades av romarna men länge fallit i glömska.

1000 år för närvarande

Benediktinermunkarna som slog sig ner på Pannoniens heliga berg 996 har alltid varit nära förknippade med den vinodling som romarna introducerade. I århundraden har de tillämpat de högsta rådande standarderna för vinodling och vinifiering. I början av 1900-talet höll klostret cirka 100 hektar vingårdar i direkt närhet av Pannonhalma, och det ägde även plantager på Somló-kullen och i Tokaj. Dess buteljerade viner, både vita och röda, såldes i Ungern såväl som utomlands långt utanför gränserna för dåvarande Stor-Ungern.

Den politiska och sociala omvälvningen som följde efter andra världskriget satte stopp för den månghundraåriga traditionen när enpartistaten konfiskerade klostrets vingårdar och vingård. Under decennierna som följde gav munkarna aldrig upp hoppet om att återuppliva arvet av excellens en dag. Slutligen, 10 år efter det kommunistiska styrets kollaps, tog planerna för återfödelse form. Som ett resultat etablerades en ny vingård med en golvyta på 2000 m² och en lagringskapacitet på 3000 hektoliter 2003. Pannonhalma Archabbey, sedan 1996 en del av Unescos världsarv, är majoritetsägare, i samarbete med MKB Bank.

Historiska vingårdar återplanterade

Vingårdarna i Pannonhalma Archabbey ligger i den officiellt utsedda vinregionen Pannonhalma som, med en total yta på cirka 600 hektar, är en av de minsta av de 22 historiska vinregionerna i Ungern. Väderförhållandena är balanserade med genomsnittliga soltimmar och värme, och högre nederbörd än genomsnittet. De flesta av vinstockarna odlas på bruna skogsjordar som bildats på löss och sand. Genomgående från vingård till vingård och i alla vertikala intervaller är jordarna alkaliska på grund av förekomsten av kalk.

Vingården odlar cirka 50 hektar fördelat på fyra stora vingårdar, som var och en brukade tillhöra klostret i det historiska förflutna. De nya vinstockarna som planterats under ett program som startade 2001 är placerade på ett avstånd av 2,4 x 0,8 m; träningssystemet är Guyot. Målet var att uppnå en planteringstäthet på över 5000 vinstockar per hektar för att avsevärt minska avkastningen per vin för att skörda frukt av mycket bättre kvalitet. I vårt val av odlingsteknik strävar vi efter att hålla en optimal balans mellan modern mekanisering och noggrant manuellt arbete.

Druvsorter – ursprungsbefolkningen och traditionella internationella

Eftersom de naturliga förhållandena i Pannonhalma nära liknar de i övre Loiredalen och Alsace, planteras två tredjedelar av våra vingårdar av druvsorter som gör skarpa, lättdruckna vita viner av fin kvalitet. Detta är den stil av vin som vi främst vill producera av Rheinriesling , Sauvignon Blanc och Gewürztraminer .

När vi utformade sammansättningen av våra vingårdar har vi gjort det till en poäng att upprätthålla lokala och historiska traditioner genom att ge plats åt Welshriesling , en inhemsk ungersk sort, såväl som för Királyleányka , ursprungligen från Transsylvanien, den historiska delen av Ungern.

Med besökare från världens alla hörn ägnade vi en tredjedel av vår areal åt populära internationella sorter som har visat lovande på lång sikt, som Chardonnay , Pinot Blanc , Pinot Noir , Merlot och Cabernet Franc . Bland de röda druvorna ger vi Pinot Noir en framträdande roll eftersom den är idealisk lämpad för det lokala klimatet och jordmånen, och därför unikt kapabel att uttrycka potentialen hos Pannonhalma som ett rödvinsproducerande distrikt.

Genom vinmakarens lins

Denna cirka 50 hektar stora egendom, med fyra vingårdar som uppvisar uttalade skillnader i jordar från löss till lera till kalksten, erbjuder mig en oöverträffad möjlighet. Mångfalden av klimatförhållanden, tillsammans med träningssystemet och sortsammansättningen, båda noggrant utvalda för att passa dessa förhållanden, ger mig frukt av utmärkt kvalitet att arbeta med mot färgglada viner med bra koncentration och fast sortkaraktär.

Teknologin som används på vår gravitationsvingård gör det möjligt för oss att bevara de ursprungliga distinkta egenskaperna hos druvorna i det färdiga vinet. Maskinerna och utrustningen vi använder ger tillförlitligt stöd för ett brett spektrum av oenologiska operationer, från tillverkning av skarpa och kraftiga vita produkter i rostfritt stål till tillverkning av fylliga, köttiga, ambitiösa vita från våra finaste platser som både jäss och mognas på 500-liters fat. För vinifiering av röda druvor har vi tankar av rostfritt stål för kalljäsning till vårt förfogande. Skonsamma bearbetningsmetoder hjälper oss att bevara autentiska bärfruktaromer intakta, vilket resulterar i verkligt karaktärsfulla röda viner lagrade på små fat.

Mitt personliga mål som vinmakare är först och främst att tillverka krispiga, fruktiga och koncentrerade vita av de sorter som är mest framträdande för oss, nämligen Riesling, Gewürztraminer och Sauvignon Blanc. När det gäller de röda, lägger jag tonvikten på att uttrycka Pinot Noir-druvans särprägel genom att utforska olika alternativ på platser, kloner och metoder för vinifiering och mognad.

Jag tror att konstellationen av unika förhållanden och ovanliga teknologier framgångsrikt kan förmedlas i ett vin som lagrats till perfektion på flaskan, vilket förstärker den tusenåriga berömmelsen för vinregionen Pannonhalma.

Zsolt Liptai, vinmakare

Toppmodern källare och teknik

Druvorna bearbetas i den nya anläggningen och källaren som upptar nästan 2000 kvadratmeter längst ner på den sydöstra sluttningen av Saint Martin's Hill, i direkt anslutning till själva klostret. Byggnadskomplexet har designats för att smälta in i sin naturliga miljö genom att dra fördel av terrängens konfigurationer.

På förslag av vår konsult Tibor Gál, den internationellt kända vinmakaren från Eger, som omkom i en tragisk bilolycka i februari 2005, tänkte vi ut källarstrukturen och utrustningen kring en tänkt teknik som skulle hjälpa till att maximera potentialen för de sorter vi arbetar med. Nyckeln till detta koncept är den fyra våningar höga vingårdsbyggnaden, som i sig är väl lämpad för att flytta frukten med tyngdkraften.

Beroende på bearbetningstekniken, som i sin tur bestäms av den givna druvsorten och den riktade vinstilen, levereras musten från de vita druvorna till temperaturkontrollerade jäsningstankar av rostfritt stål eller träfat, medan de röda jäses i stål. Mognad sker på träfat som förvaras i källarvingar som når djupt ner i kullen. 2008 utökade vi vingården med en ny byggnad som ger förvaring för 200 tusen flaskor och innehåller en ny källarvinge för att jäsa och mogna fylliga vita viner i trä.

Baserat på ett brett spektrum av flexibla verktyg, ger källartekniken som är tillgänglig för oss en solid grund på vilken vi kan bygga viner som är nya i stilen men ändå trogna den djupa kärnan av tradition i Pannonhalma.

Upptäck gården…

Som en vingård öppen för besökare är vår anläggning optimalt utrustad för att ge en glimt av vinmakarens arbete och mer än en smak av våra viner. Genom att ta en professionell guidad rundtur kan besökarna bekanta sig med historien om benediktinsk vinodling, se byggnadskomplexet, följa genom vinframställningsprocesser och smaka på vinerna i ett provsmakningsrum inrett i den klassiska källarflygeln, som har plats för nästan 50 personer bekvämt.

Vår smakterrass, öppen dagligen om vädret tillåter från början av maj till slutet av augusti, och på helgerna i september, erbjuder magnifik utsikt över klostrets lavendelfält och vyer långt in i öster. The Terrace utökar möjligheten att smaka på våra nuvarande viner till de som inte vill ta en källartur eller bara vill tillbringa en trevlig eftermiddag i dessa omgivningar av oöverträffad skönhet.

Som ett komplement till våra vinrelaterade attraktioner arrangerar vi också periodiska jazz- och folkmusikkonserter och andra kulturevenemang för ett oförglömligt besök.

… och vinerna

I enlighet med de naturliga förhållandena och de druvsorter som används innehåller vårt sortiment färska, doftande, fruktiga vita och roséviner gjorda med reduktiv teknologi, samt fylliga vita och kryddiga, karaktärsfulla röda viner som lagras traditionellt i trä.

Utan undantag är våra renodlade viner kraftfullt präglade av terroiren. Detta ger dem en specifik fascination bland världens viner gjorda av internationella sorter. Vi är också stolta över att kunna erbjuda ett urval av distinkta blandningar som troget återspeglar vår vingårds personlighet och anda.