Bâtard-Montrachet vinregionsguide

Bâtard-Montrachet är en appellation i Côte de Beaune i Burgund, beviljad för vita viner sedan 1937. Appellationen är begränsad till en enda grand cru-vinodling som ligger mellan de pittoreska kommunerna Puligny Montrachet och Chassagne-Montrachet, i Côte d'Ors sluttning. Bâtard-Montrachet anses vara det bästa i världen när det gäller uttrycket av Chardonnay, vilket ofta stöds av vinentusiaster. Vin i regionen produceras med traditionella metoder med malolaktisk fermentering i ekfat som genomgår 8–10 månaders lagring i helt nya franska ekfat. 

Upptäck de bästa vinprovningarna och turerna i Bâtard-Montrachet!

Var ligger vinregionen Bâtard-Montrachet?

Bâtard-Montrachet är en av Montrachets fem stora cru-vinodlingar i Côte de Beaune, Burgund, östra Frankrike. Denna vinappellation anses ofta producera världens bästa vita vin. Vinregionen sträcker sig över 11,97 hektar på mitten av sluttningen, med de berömda Montrachet och Chevalier-Montrachet ovanför sluttningen i väster. Vinodlingarna gränsar i söder till Criots Batard Montrachet och i öster och nordost till Bienvenues Batard Montrachet. Området Batard-Montrachet ligger bara 60 kilometer sydväst om Dijon, 75 kilometer norr om Mâcon, 14 kilometer sydväst om Beaune och 148 kilometer norr om Lyon.

Historia för vinregionen Bâtard-Montrachet

Ursprunget till vinframställningskulturen i regionen Batard Montrachet går tillbaka till medeltiden, då cisterciensklostret i Maizières och herrarna i Chagny var aktiva i regionen. Vinerna från Montrachet hamnade i rampljuset först på 1600-talet. Vinerna från Batard Montrachet har sedan dess varit kända som världens finaste Chardonnay-viner. Dessa viner nämndes ofta i flera gamla dokument. Regionen beviljades AOC den 31 juli 1937.

Terroir och geografi i vinregionen Bâtard-Montrachet

Vinodlingarna ligger på mitten av sluttningen av Côte d'Or-kullen med riklig solexponering. Geologiskt sett sägs det underliggande berglagret ha bildats under juraperioden, för 175 miljoner år sedan. Vinrankorna planteras mellan 240–250 meter över havet. Det översta lagret är djupt och består mestadels av kalksten med rödaktig märgel och lera. Dräneringen är inte så effektiv på de högre kullarna, men denna jord gör det möjligt att behålla värme vilket hjälper mognadsprocessen. De svagt sluttande kullarna vetter mot öster och söder och drar nytta av maximalt solljus. Klimatet i Batard Montrachet är av kontinental typ.

Populära druvsorter från vinregionen Bâtard-Montrachet

Vinområdet Bâtard-Montrachet producerar endast Chardonnay. Chardonnay som odlas här anses vara den främsta i världen, med utmärkt druvuttryck. Vinerna framställs på traditionellt sätt med bästa tillgängliga teknik. Besök Batard Montrachet för att hitta den främsta Chardonnayen.

Mat att kombinera med vin från Bâtard-Montrachet 

Hummer à l'Americaine

Hummer à l'Americaine är en traditionell fransk rätt som kan tillagas med ett antal ingredienser. Vanliga komponenter inkluderar hummerkött, morötter, selleri, schalottenlök, tomatpuré, vitlök, torrt vitt vin, cognac eller torr sherry, kyckling- eller fiskbuljong, lagerblad, olivolja, timjan, vispgrädde, smör och hackad persilja.

Innan den flamberas med cognac eller sherry tillagas hummern i såsen. Smaken på måltiden förbättras om hummern tillagas i sitt skal. Det rekommenderas att servera den med ris vid sidan om.

Det enda man vet om dess historia är att det är en fransk rätt; dock indikerar flera källor att den härstammar från områdena Languedoc eller Bretagne, medan andra tror att den serverades till förstaklasspassagerare på fartyg på väg till Amerika, därav namnet.

Hummer tillagas i en tomatsås med schalottenlök, vitlök, dragon och timjan innan den flamberas med cognac för en verkligt fantastisk festmåltid. Se till att läsa flamberingstipsen innan du börjar. Även om tillagning av hummern i sitt skal tillför smak kan du ta bort skalet före tillagning om du föredrar det.

Civet de Canard

Civet de canard är en traditionell fransk ankgryta gjord på anklår och ankbröst, bacon, mjöl, schalottenlök, vitlök, rött vin, balsamvinäger, buljong, morötter, lagerblad och timjan, bland annat. Först mjölas och steks ankköttet innan ytterligare ingredienser tillsätts för att göra en sås. Rätten tillagas tills köttet och morötterna är möra. Civet de Canard åtföljs vanligtvis av bondbönor, potatismos eller rostade palsternackor. Kombinera denna klassiska franska rätt med spektakulära viner från Batard Montrachet. 

Sashimi

Sashimi är en populär japansk rätt som består av tunt skivad rå fisk, räkor eller fläsk. Sojasås, wasabi och andra smaker används vanligtvis i måltiden. Beroende på kocken och tillfället kan måltiden tillagas på en mängd olika sätt. Skivorna varierar i tjocklek från extremt tunna till betydande, och de serveras vanligtvis med sallader, tång och shisoblad. Eftersom jämna tal anses vara otursbringande serverar japanerna ett udda antal sashimiskivor på tallriken, känt som mukozuke. Denna rätt passar bra med Chardonnay från vinregionen Batard Montrachet.

Platser att besöka i vinregionen Bâtard-Montrachet

Musee de Hôtel-Dieu de Beaune

År 1443 lät Nicolas Rolin, kansler i Burgund, bygga Hospices de Beaune eller Hôtel-Dieu de Beaune för att erbjuda hälsovård till de fattiga. Burgundisk arkitektur från 1400-talet pryder byggnaden. Större delen av byggnaden har bevarats noggrant, med dekorativt tak och trägallerier.

Efter 1971 omvandlades byggnaden till ett museum, och sjukhusverksamheten bedrivs nu i en modern byggnad i närheten, vilket håller den ursprungliga missionen vid liv. Organisationen arrangerar också ett tre dagar långt välgörenhetsvinevenemang helt tillägnat Burgunds mat och viner. Sedan 1859 har evenemanget hållits den tredje söndagen i november.

Chateau de la Rochepot

Château de la Rochepot är en burgundisk nygotisk fästning som uppfördes 1180 på grunden av ett tidigare slott som brann ner på 1000-talet. Alexander av Burgund, seigneur de Montagu, ägde fästningen (son till Hugo III, hertig av Burgund). Seigneur Regnier Pot (kammarherre till hertigen av Burgund) köpte slottet på 1400-talet och döpte om det till Château de La Roche Nolay. Chateau de la Rochepot är ett fantastiskt exempel på gotisk och renässansarkitektur. Dess inredning färdigställdes i slutet av 1800-talet med glaserade burgundiska takplattor.

Vanliga frågor om Bâtard-Montrachet