Fixin Wine Region Guide

Fixin vinområde är en appellationsby i vinregionen Cote de Nuits i östra Frankrike, en underregion till vinregionen Burgundy . Vinappellationen omfattar kommunerna Fixin och Brochon, samt sex Premier Cru-vinodlingar. Detta vinodlingsområde producerar under Fixin AOC och Cote de Nuits villages AOC. Regionen producerar mestadels röda viner av Pinot Noir, med en liten mängd vitvin som också produceras. Röda viner med fyllig kropp och solid struktur som är extremt prisvärda är jämförbara med den berömda grannen, vinområdet Gevrey Chambertin . Röda viner står för cirka 95 % av alla viner medan vita viner står för 5 %.

Kolla in de bästa vinprovningarna och turerna i Fixin!

Var ligger vinregionen Fixin?

Vinregionen Fixin ligger i den nordligaste delen av Cotes de Nuits village mellan Dijon och Gevrey Chambertin. Vinodlingsområdet är jämnt fördelat i kommunerna Fixin och Brochon i söder. Regionen ligger direkt norr om Gevrey Chambertin AOC, en av de prestigefyllda vinregionerna i östra Frankrike. Marsannay AOC ligger norr om Fixin. Den totala vingårdsytan är cirka 250 acres och anses ofta vara en stjärnterroir. Regionen är hem för 6 Premier Cru-vinodlingar: Clos de la Perriere, Clos du Chapitre, Arvelets, Clos Napoleon, Le Meix Bas och Hervelets.

Historia om vinregionen Fixin

Romarna var de första att odla vinrankor i regionen under tredje århundradet. Vinodlingarna planterades på kullarna snarare än längs floden, vilket var brukligt för romarna. Vinbranschen i östra Frankrike, särskilt Fixin, växte när benediktiner och cistercienser sökte viner för sina heliga ritualer. Under 1800-talet inkluderades byn Fixey i Fixins vinområde. Fixin AOC-viner, Cote de Nuits village-viner och till och med Gevrey Chambertin produceras i regionen. Den 8 december 1936 fick området AOC-beteckning.

Terroir och geografi i vinregionen Fixin

Fixin har ett kontinentalt klimat med torra somrar och milda vintrar. Temperaturskillnaden mellan dag och natt är betydande, vilket hjälper druvmognad och sockerhalt. Jorden i Premier crus-vinodlingarna är huvudsakligen kalksten, vilket ger den en mörk nyans. Majoriteten av regionens vinodlingar vetter mot öster och sydost, vilket maximerar solexponeringen. Regionens höjd varierar från 290 till 350 meter över havet, med branta kullar. Jorden på dessa sluttningar dräneras effektivt, vilket hjälper druvodlingen.

Populära druvsorter från vinregionen Fixin

Vinregionen Fixins huvudsakliga druvtyp är Pinot Noir, som står för cirka 96 % av den totala produktionen. Chardonnay och Pinot Blanc odlas också i regionen. Pinot Gris odlades också i Fixins vinområde, vilket så småningom avvecklades 2011. Även om lagstiftningen tillåter upp till 15 % Chardonnay och Pinot Blanc att användas som tilläggsdruvor i röda viner, görs detta sällan. Vita viner görs ofta helt av Chardonnay, men blandning med Pinot Blanc är tillåten. Eftersom vitvinsproduktionen i Fixins vinområde är extremt begränsad, är möjligheterna för detta vin att lämna regionen minimala.

Mat att para med Fixin-vin

Bœuf bourguignon

Beef bourguignon är en långsamt tillagad nötgryta populär i fransk matlagning och tillagad med Bourgogne-viner. Rätten innehåller ingredienser som nötkött, lök, morötter, selleri och mjöl. Nötköttet fräses i smör eller olja innan det blandas med de återstående ingredienserna. Boeuf bourguignon serveras vanligtvis med potatismos eller nudlar.

Rätten är inte typisk för Bourgogne-köket; snarare förklarar användningen av vin namnet. Rätten dokumenterades första gången 1867 och gjordes vanligtvis med överblivet kött. Rätten erkändes som en burgundisk delikatess i början av 1900-talet.

På grund av den långa tillagningstiden är middagens smaker rika, subtila och rejäla. Fixins kraftfulla rödvin tillför komplexitet till såsen.

Grillade Portobello-svampar

Den enda skillnaden mellan vita knappsvampar och portobello-svampar är att den senare är äldre. Jämfört med yngre vita svampar är dessa bruna och massiva. Portobello-svampar beläggs med marinaden, oljan och kryddorna på båda sidor innan de grillas med hatsidan nedåt tills de är lätt brynta. Citronsaft, ost eller vinägrett är vanliga måltidstillägg. Dessa portobello-svampars köttiga smaker passar bra med medelfylliga till fylliga viner. Para med Fixin-vin.

Pepperoni-pizzor

Pizza spreds över världen, med början i Italien, med flera variationer i topping och tillagningsmetoder. Pizza är en sfärisk platt skorpa toppad med tomatsås och vilka toppings du vill, som ost, kött, olivolja, örter, korvar och vad du än vill. Denna delikatess bakades ursprungligen i vedeldade ugnar men tillagas nu ofta i högtemperaturugnar. Pizza är särskilt aromatisk på grund av användningen av örter som basilika och oregano.

Fixinens jordighet matchar smaken av örterna på pizzan. Det syrliga, medelfylliga Fixin-vinet kompletterar pizzans syrliga sås och pepperoni.

Platser att besöka i vinregionen Fixin

Kyrkan i Fixey

Fixey-kyrkan är en romansk kyrka från 900-talet som är helgad åt St. Antonius. Kyrkan är en av de äldsta byggnaderna i det kuperade området söder om Dijon. Kyrkans arkitektur är förrenässans och förgotisk. Denna medeltida kyrka ligger i byn Fixey, nära staden Fixin. Kyrkan ligger mitt bland vingårdar. Kyrkans oratorium och klocktorn härstammar från 902 e.Kr. Kyrkan har restaurerats flera gånger, senast 1720 då den byggdes ut och golvet lades om.

Fixin tvättstuga

Tvättstugan kommer från 1800-talet och ligger i staden Fixin, i departementet Côte-d'Or. Auguste Sirodot, en välkänd arkitekt från Dijon, ritade tvättstugan på Route des Grands Crus 1827. Tvättstugan är en av Burgunds mest magnifika tvättstugor. Tvättrummet är halvcirkelformat och har en rund bassäng som förses med järnhaltigt vatten.