Guide till vinregionen Arbois

Arbois anses vara huvudstaden i vinregionen Jura och Savoie i östra Frankrike, och dess namn är en stark symbol för den lokala produktionen. Här produceras ett brett utbud av röda, rosé- och vita viner, inklusive det berömda Vin Jaune (gult vin) och vin de paille (halmvin) från Jura, som också tillverkas där. Regionens mångfald lockar många vinälskare, och dess atmosfär och läge skapar en perfekt blandning av Frankrike och Schweiz – två gigantiska vinländer. Det sägs också på flaskornas etiketter att ju mer man dricker vinet från Arbois, desto bättre går det! Därför är det ett absolut måste att upptäcka regionen och känna själen i hur dessa signaturviner framställs. 
Läs mer om vinprovningar och rundturer i Arbois!

Var ligger vinappenellationen Arbois?

Arbois är den mest produktiva vinappenellationen i regionen Jura och Savoie, belägen i östra Frankrike, vid gränsen till Schweiz. AOC Arbois sträcker sig över 800 hektar vinodlingsområde, med en produktion på cirka 3 720 000 liter vin per år fördelat över städerna Arbois, Montigny-Les-Arsures, Arsures, Mesnay, Vadans, Villette-Les-Arbois, Pupillin och andra, vilket gör totalt 13 kommuner. De närliggande vinappenellationerna är Côte du Jura och Vin de Savoie.

Historien om vinappenellationen Arbois

Arbois var en av de sex första kontrollerade appellationerna som tilldelades i Frankrike i maj 1936. Själva namnet Arbois har keltiskt ursprung och betyder bördig mark. Att den fick appellationsstatus så tidigt visar dess betydelse för regionen och för den nationella vinindustrin i allmänhet. Tidigare skapade järnvägarnas förflyttning till mer populära vinodlingsregioner, explosionen av druvsorter och den ökända härjningen av phylloxera utmanande tider för Arbois underregion. Men som vi ser nu återhämtade den sig ganska snabbt och etablerade en hållbar produktion av olika vindruvor tack vare sin bördiga jord och de utmärkta vinframställningsmetoder som praktiseras i regionen.

Vinappenellationen Arbois terroir

Detta namn identifierar ett kvalitetsterroir, skyddat från vindar under kalkstensklippor, med märgelrika underjordar som är rika på mineraler och behåller den fuktighet som är typisk för Jura-klimatet. Klimatet i vinappenellationen Arbois är kontinentalt, med många likheter med Bourgogne-regionen, med varma somrar och rikligt med soltimmar. Vintrarna kan dock vara aggressivt kallare, vilket kan förklaras av de högre höjderna på 300–400 m över havet där vingårdarna ligger. På grund av detta fördröjs skördarna så länge som möjligt för att säkerställa högsta sockerhalter i druvorna, ibland ända till slutet av oktober. För att skydda vinrankorna från höstfrost används vinodlingstekniker som Guyot-systemet. Jordarna består huvudsakligen av kalksten, alluvial och lera; märgel förekommer också ibland. Denna mångfald i jorden bidrar också till de olika druvorna som odlas i regionen och återspeglar variationen av smaker i dess vinpalett.

Arbois vinets egenskaper

En stor variation av röda, vita, rosé- och mousserande viner produceras i vinappenellationen Arbois. Arbois rödvin är lättare och doftande när de föredrar Poulsard, eller rundare och mer färgade med Pinot Noir; en annan tillåten huvudsaklig röd druvsort är Trousseau. På grund av denna färgskillnad klassificeras Arbois rödviner som korallröda eller rubinröda. De har fruktiga aromer och en lagringspotential på 3 till 10 år. Den bästa serveringstemperaturen för dem är 14 till 16° C. Arbois rosévinerna, huvudsakligen producerade från Poulsard-druvorna runt staden Pupillin, kan göra anspråk på beteckningen AOC Arbois-Pupillin; Poulsard ger den en lätt orange korallton. Denna AOC erbjuder också en stor variation av torra vita viner, huvudsakligen från Savagnin, bleka, fruktiga, delikata och gula viner, halmgula viner och mousserande viner. De primära druvsorterna för Arbois vitvin är Savagnin och Chardonnay. Förvånansvärt nog kan många druvsorter av olika färger blandas i vinappenellationen Arbois. Upp till 20 % rödvin är tillåtet i vitvin och vice versa, vilket återigen dramatiskt framkallar denna färgmångfald. Vita, rosé- och mousserande viner eller Crémant de Jura är måttligt syrliga och strukturerade med en lagringspotential på 1 till 3 år. De smakar bäst serverade vid 10–11° C.

Mat att kombinera med Arbois vin

Fondue Jurassienne

Fondue är en mycket välkänd signaturfransk rätt från regionen Jura och Savoie. Den är också vanlig i den fransktalande delen av Schweiz. Denna smältande delikatess består av en berömd Comté-ost, smör, majsmjöl och vitvin; när den är klar doppas krispigt vitlöksgnuggat bröd i den över lågan; råa grönsaker kan också serveras till. Denna ostiga rätt passar utmärkt ihop med Jura Arbois vin.

Gratin de Crozets

Gratin de Crozets är en traditionell fransk rätt som härstammar från Jura- och Savoie-regionen och som görs med lök, lardons, ägg, pastalager, gräddfil och ost som Gruyère, Comte eller Beaufort. Den serveras vanligtvis i form av en gryta. Denna vattenavgivande rätt, som gräddas tills den är gyllene och toppas med färska grönsaker som persilja och gräslök, är utmärkt att avnjuta med ett glas Arbois-vin.

Tartiflette

Tartiflette är en fransk rätt från Jura- och Savoie-regionen. Den görs med potatis, Reblochon-ost, lök och bacon, med en sås gjord på vitt vin och grädde. Rätten är lika känd i Schweiz och Italien som i Frankrike. Den serveras helst med en grön sallad vid sidan om och ett glas torrt vitt vin. 

Platser att besöka i Arbois vinregion:

Église Saint-Just d'Arbois

Saint-Justs kyrka är utan tvekan ett av de viktigaste monumenten i Jura- och Savoie-regionen, synlig på långt håll tack vare sitt karakteristiska klocktorn. Med en höjd på 60 meter kompletteras den av en romansk byggnad bestående av tre skepp, i vilka ett galleri och många sidokapell är inbyggda. Denna kyrka är också värdig sitt sublima klockspel, bestående av 20 klockor, varav 11 göts 1738. Detta ensemble, som är listat som ett historiskt monument, är en av få som fortfarande bevarats i Frankrike.

Pont des Capucins

Pont des Capucins är en bro belägen i Arbois, Frankrike. Den byggdes mellan 1787 och 1793. Det är en vacker bro med antika byggnader, ett fantastiskt sätt att bekanta sig med regionens arkitektur.

Place de la Liberté

Liberty Square är det centrala torget i den lilla staden Arbois, Frankrike, med vackra dekorationer och omgivet av många byggnader med restauranger och kaféer. Det är en bra idé att promenera runt torget för att känna regionens själ, äta lokal mat i närheten och dricka kaffe eller till och med ett glas vin.

Vanliga frågor om Arbois vinappellation