Guide till vinregionen Madiran

Vinregionen Madiran ligger inbäddad i de mjukt sluttande kullarna runt byn Madiran i Gascogne i sydvästra Frankrike. Regionen är känd för sitt mycket uttrycksfulla röda vin som huvudsakligen görs på en mörk variant av Tannat, kännetecknad som rik och fyllig. Madiranregionen sträcker sig över 1300 hektar och omfattar departementen Gers, Hautes-Pyrénées och Pyrénées-Atlantiques.

Madiranvinerna gjordes en gång uteslutande på Tannat-druvor som krävde lång flasklagring innan de ens var drickbara. Moderna vinmakare började blanda Tannat med Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc så att vinerna kunde avnjutas unga samtidigt som vinet förblir rikt och smakfullt med silkeslena tanniner.

Kolla in de bästa vinprovningarna och turerna i Madiran!

Var ligger vinregionen Madiran?

Ner från Pyrenéerna breder vinregionen Madiran ut sig över de mjukt sluttande kullarna runt byn Madiran i distriktet Gascogne. Regionen är en del av sydvästra Frankrike, i regionen Occitanie, 40 km norr om Tarbes, vid kanten av departementet Pyrénées-Atlantiques. Regionen har oceaniska influenser eftersom den bara ligger 100 km från Atlanten och 50 km från Pyrenéerna. Madiranregionen gränsar till Cotes de Saint-Mont från norr till nordost och Tursan från nordväst. Kommunen Pau ligger bara omkring 45 km söder om regionen. Appellationen Madiran är hem för 30 fina vingårdar som producerar tanninrika men sensuella viner gjorda på Tannat-druvan.

Historia om vinregionen Madiran

Madiran tilldelades statusen Appellation d'Origine Contrôlée 1948 och producerar endast röda viner under denna appellation. Madirans röda viner gjordes en gång uteslutande på den sällsynta mörka Tannat-druvan, vilket ledde till att vinerna tog lång tid att lagra på flaska innan de ens var tillgängliga. Moderna vinmakare från Madiran började använda Cabernet Sauvignon, Fer och Cabernet Franc tillsammans med den tanninrika Tannat så att vinet kan konsumeras ungt samtidigt som regionens karaktär bevaras. Appellationen Madiran kräver att vingårdarna står för 60 % Tannat-druvor.

Terroir och geografi i vinregionen Madiran

Vingårdarna ser ut som en matta utlagd över de mjukt böljande sluttningarna i landsbygden runt byn Madiran. Regionen är välsignad med ett exceptionellt och varierat terroir. Vid regionens högsta punkt består jorden mestadels av stenar från Maucor-täcket. Sluttningarna på de östra kullarna har grusiga skiffrar med god solexponering. Påverkad av Atlanten i väster och Pyrenéerna i söder har Madiranregionen ett tempererat klimat som är varmt och torrt med en årlig nederbörd på 1000 mm. På de västra sluttningarna är jorden mestadels lera och kalksten, vilket framhäver Tannats livfullhet.

Populära druvsorter från vinregionen Madiran

Tannat är den inhemska druvsorten i vinregionen Madiran, som är regionens hjärta och ger identitet åt dess vin. Den sällsynta och mörka Tannat från regionen är intensiv i struktur, färg, syra och tanniner. Appellationen Madiran kräver att vingårdarna består av minst 60 % Tannat. Andra druvsorter som odlas här är Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc och Fer Servadou.

Madiranviner är i allmänhet mycket koncentrerade, tanninrika och kräver flera års lagring för att komma till sin rätt. De lagrade vinerna har aromer av röda frukter, kryddor och svarta frukter. Moderna vinmakare har gjort en mjukare version av sitt vin som kan avnjutas ungt.

Mat att kombinera med Madiranvin

Salade Landaise

Salade Landaise är en klassisk fransk sallad som härstammar från området Les Landes i sydvästra Frankrike. Denna rätt är känd bland fransmännen för sin smakrika anka och valnötter. Salade Landaise tillagas vanligtvis med anka bröstfilé, confit, sallad, bacon, tomater, krutonger och valnötter. Ankbröstet rostas först och strimlas sedan för att kombineras med andra ingredienser tillsammans med senap, vinäger, honung, lök och olivolja. Salade Landaise serveras traditionellt med ankan arrangerad ovanpå salladen. Denna rätt serveras omedelbart medan de rostade ankanbitarna fortfarande är varma.

Coq au vin

Coq au vin, en berömd fransk rätt, har funnits i århundraden och avnjuts fortfarande idag. Det möra och saftiga köttet med rik och läcker sås tillfredsställer vilken gom som helst under vilken tid på året som helst. Rätten görs vanligtvis på kyckling, bacon, svamp och schalottenlök i en rödvinssås. Traditionellt serveras Coq au vin med kokt potatis vid sidan om.

Coq au vin kan tillagas med olika ingredienser som grönsaker och kött, vilket gör den mångsidig nog att avnjutas med en mängd olika viner, särskilt tanninrika viner från Madiran.

Foie Gras

Foie gras betyder helt enkelt "fet lever" på franska, vilket upptäcktes av forntida egyptier. Foie gras blev en delikatess för kungar och adelsmän när den nådde Gallien. Sedan dess har den blivit en del av den franska gastronomin och representerar kulinarisk finess, kultur och sofistikering.

Foie gras kan serveras hel, som paté eller som mousse. Den serveras ibland i terriner, stekt i panna eller som förrätt eller entré. De krispiga Meursault-vinerna med mineralisk smakprofil kompletterar den sammetslena foie gras. Meursault chardonnay framhäver den smöriga texturen hos foie gras.

En anka- eller gåslever göds genom en process som kallas gavage, vilket resulterar i en silkeslen konsistens och rik smak. Gåslevern anses vara mer förfinad med en mildare smak, medan anklever tenderar att ha en viltigare smak med något mindre fetthalt.

Platser att besöka i Madirans vinregion

Sainte-Marie-kyrkan

Kyrkan går tillbaka till 800- till 900-talet och byggdes på grunden av det första kapellet som är kopplat till grundandet av ett kloster. Folktron gör gällande att vinodlingen i Madiran-regionen startades av benediktinermunkar från klostret. Under religionskrigen som ägde rum i Frankrike brändes kyrkan ner av protestantiska trupper. Kyrkan byggdes senare upp igen på 1700-talet med resterna av ruinerna, och man kan lätt identifiera stenarna som röd färgats av elden. Regionen fick namnet "Maridan" från den latinska termen "Maria Dona", vilket anger kyrkans och det stora klostrets skyddshelgon, som senare blev "Madiran".

Kolla in de bästa vingårdarna i Madiran!