Guide till Cebreros vinregion

Cebreros vinregion ligger i den spanska kommunen i provinsen Vila, som är en del av den autonoma regionen Kastilien och León. Regionen ligger 755 meter över havet i Gredosbergen i provinsen Ávila. Floden Alberche rinner genom södra delen av Cebreros kommun och ligger i den östra provinsen, vid gränsen till Madrids autonoma region. Den prestigefyllda underregionen Cebreros producerar en mängd viner som är välkända och respekterade över hela världen. Vi hoppas att du njuter av dessa utmärkta viner medan du reser genom vinområdet Kastilien och León.

Kolla in de bästa vinprovningarna och turerna i Cebreros!

Var ligger vinregionen Cebreros?

Cebreros ligger söder om provinsen Ávila i Gredosbergen i Kastilien-León och består av 36 lokala städer. Vinodlingen i Cebreros är en av de äldsta i Spanien. Regionen ligger i centrala Spanien, bara 85 km väster om Madrid. Regionen Cebreros ligger i vinregionen Sierra de Gredos som är känd som en kommande ny våg av spanskt vin. Vingården är utspridd över cirka 500 hektar med den högsta vingården på 1200 meter över havet. 

Historia för vinregionen Cebreros

Trots att Cebreros beviljades status som PDO 2017 vad gäller lagstiftning och reglering, har området en lång historia av vinproduktion och vinodling. Faktum är att arrendet av druvorna i området skrevs av biskopen av Vila på ett papper som dateras tillbaka till 1275. Det finns en text om Cebreros-vinerna i skriftliga källor från 1300-talet. Vinerna hyllades redan i Madrid och Ávila på 1500-talet. Vingården och vinverksamheten kollapsade med ankomsten av Phylloxera i början av 1900-talet och började återhämta sig först i slutet av 1970-talet. 

Terroir och geografi i vinregionen Cebreros

Cebreros har oländig terräng, hög höjd och extremt historiska vinstockar, vilket alla särskiljer denna mindre ursprungsbeteckning. Den branta sluttningen och den höga höjden på vingården gör det svårt att arbeta. Allt arbete utförs för hand med ekologiska jordbruksmetoder. Klimatet är kontinentalt, med en temperaturskillnad på mer än 20C mellan dag och natt. Jorden är mestadels granit och skiffer med koncentrerat mineralinnehåll. Dessa jord, klimat och höjd bidrar båda till produktionen av exceptionellt koncentrerad frukt med en stark personlighet, vilket ger detta vin en distinkt mineralkaraktär. 56% av dess vinstockar har en genomsnittlig ålder på 65 år. 

Populära druvsorter från vinregionen Cebreros

Vinbeteckningen Cebreros är mest känd för sina koncentrerade Grenache-druvor som dominerar området. Regionen odlar också Albillo Real-druvor för produktion av vita viner. Mer än 50% av vinstockarna i detta område är mellan 60-90 år gamla. 

Vita viner är fräscha och aromatiska med toner av tropiska frukter och vita blommor. Vinerna är rundade och krämiga med behagliga toner av vitpeppar. Röda viner gjorda på Grenache är mycket annorlunda än de från Frankrike och Kalifornien. Vinerna är mycket aromatiska med röda frukter och blomtoner. Dessa har utmärkt finess med en elegant touch. Vinet kännetecknas av mineralitet med smaker av örter och rosmarin. 

Mat att para ihop med Cebreros-vin 

Pasta Carbonara

Carbonara är en romersk rätt tillagad med ägg, hårdost, saltat fläskkött och svartpeppar. Rätten blev populär runt mitten av 1900-talet. Vanligtvis är osten som används för att täcka pasta Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano eller en blandning av de två. Carbonara görs genom att blanda spaghetti med guanciale, äggulor och Pecorino Romano-ost. Trots sin enkelhet är denna måltid en favorit i Rom, liksom i hela landet. Även om carbonara nu betraktas som en viktig romersk rätt, debatteras dess ursprung ofta. 

Rostat lamm

Lamm är ett mångsidigt kött som kan avnjutas året runt med särskild njutning. Många smaker kompletterar lamm så du kan använda en mängd olika örter, kryddor och smaksättningar för att förbättra smaken efter eget val. 

Rostade lammrätter som lammrack, lammstek eller lammkotletter passar bra med röda viner från Nuits-Saint-Georges. 

Bœuf bourguignon

Boeuf bourguignon är en långsamt tillagad nötköttsgryta som traditionellt tillagas i det franska köket med viner från Bourgogne. Rätten görs vanligtvis med nötkött, lök, morötter, selleri och mjöl. Nötköttet bryns i smör eller olja innan det läggs till de andra ingredienserna. Bœuf bourguignon serveras ofta med kokt potatis eller pasta

Rätten är inte ett regionalt recept från Bourgogne snarare förklarar användningen av vin namnet. Rätten registrerades först 1867, ofta gjord med överblivet kött. Rätten erkändes som en burgundisk specialitet i början av 1900-talet. 

Smakerna i rätten är rika, komplexa och rejäla tack vare den långa tillagningstiden. Det fylliga röda vinet från Beaune ger djup till såsen.

Platser att besöka i vinregionen Cebreros

El Charco del Cura-reservoaren

El Charco del Cura-reservoaren ligger längs floden Alberche i kommunen El Tiemblo i Ávila-distriktet. Tajo Hidrográfica Confederación förvaltar den. Burguillo- och Charco del Cura-dammarna byggdes 1931 och designades av E. Becerril och A. Peralba. Dammarna är populära för vattenaktiviteter i kommunen El Tiemblo, som skapar Charco del Cura under sin passage genom denna stad. Den har en kapacitet på 3 kubikhektometer och en yta på 34 hektar.

Vanliga frågor om Cebreros