The Noble Stones

Herkunft :

Das Weinbaugebiet AOC Pic Saint-Loup liegt zwischen dem Mittelmeer und den ersten Ausläufern der Cevennen, inmitten einer Garrigue-Landschaft. Die Reben wachsen auf einem Boden aus Kalksteinfragmenten, die durch Frostspaltung entstanden sind. Dabei handelt es sich um das mechanische Aufbrechen des Gesteins durch den Druck von Wasser, das während der letzten Kälteperiode des Quartärs in Rissen, Spalten, Poren oder Fugen gefriert.

Anbaumodus :

Der Weinberg ist seit 2009 für den ökologischen Landbau und seit 2018 für den biodynamischen Landbau zertifiziert. Wir sind der reichen Natur, die uns umgibt, besonders verbunden. Durch den Einsatz von Kompost und pflanzlichen Präparaten (Schachtelhalm, Brennnessel, Kamille, Schafgarbe usw.), Kieselsäure und Hornmist arbeiten wir daran, die Fruchtbarkeit und Artenvielfalt unserer Böden zu verbessern, um das volle Potenzial und den Ausdruck des Pic Saint-Loup in unseren Weinen zu entfalten.

Durchschnittsalter der Rebstöcke: Mehr als 30 Jahre

Weinbereitung und Reifung :

Handernte. Vollständig entrappt. Traditionelle Weinbereitung mit 3- bis 4-tägiger Mazeration, gefolgt von 15- bis 20-tägiger alkoholischer Gärung in konischen Fasstanks. Natürliche Hefen. Temperaturkontrollierte Weinbereitung. 12- bis 14-monatige Reifung in französischen Eichenfässern, anschließend 3 Monate Reifung in Bottichen vor der Abfüllung und mindestens 1 Jahr Reifung in der Flasche.