Château De Lascaux

Die Entstehungsgeschichte des Château de Lascaux

Die Familie Cavalier ist seit dem 16. Jahrhundert in Vacquières ansässig und betreibt ein gemischtes Landwirtschaftssystem, bei dem Ackerbau (Getreide, Olivenbäume, Weinreben), Viehzucht (Schafe) und Handwerk (Weber) eng miteinander verbunden sind. Im Grundbuch ist bereits der Weinbau erwähnt, der damals darauf abzielte, Wein für den Familienkonsum zu produzieren. Nachdem er die Landwirtschafts- und Weingeschichte des Languedoc verfolgt hatte, war das Jahr 1984 ein Meilenstein für das Anwesen. Jean-Benoît übernahm als 14. Generation in einer langen Reihe von Winzern aus seiner Familie die Leitung des Anwesens seiner Familie. Er modernisierte die Rebsorten, förderte neue Terroirs, erhöhte die Pflanzdichte und baute einen neuen Keller. Heute ist die 15. Generation in das 14. Familienunternehmen eingetreten, in Harmonie mit der reichen natürlichen Umgebung, die das Weingut umgibt.

Das Klima ist perfekt für die Reben

Hier ist das mediterrane Klima geprägt von kontinentalen Einflüssen aus den Cevennen. Das Gebiet verzeichnet höhere Niederschläge als der Rest der Region, was unseren Weinbergen große Wasserreserven beschert. Während der Veraison-Periode gibt es außerdem große Temperaturschwankungen mit frischen Nächten und heißeren Tagen, was eine optimale Reifung der Trauben ermöglicht. Die Böden sind besonders filtrierend und tief, was den Weinbergen eine regelmäßige Wasserversorgung bietet. Sie tragen auch dazu bei, dem Wein einen einzigartigen Ausdruck zu verleihen. Die Parzellen sind von wilder Garrigue umgeben, einem mediterranen Wald, der auf Kalksteinböden wächst und beispielsweise aus Kermes-Eichen, Salzmann-Kiefern und Heidekraut besteht.