Vinsanto - Fattoria Santa Vittoria
von Fattoria Santa Vittoria · Jahrgang 2016
Eine Abfolge nebliger Morgen und trockener, sonniger Tage schafft die perfekten Bedingungen, da sich Zucker, Aromen und Säuren in der Traube konzentrieren, während der Pilz Wasser verbraucht. Das ist ein riskantes Unterfangen, denn Regen kann diese heikle Interaktion in ausgewachsene Fäule verwandeln.
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Vinsanto - Fattoria Santa Vittoria
Eine Abfolge nebliger Morgen und trockener, sonniger Tage schafft die perfekten Bedingungen, da sich Zucker, Aromen und Säuren in der Traube konzentrieren, während der Pilz Wasser verbraucht. Das ist ein riskantes Unterfangen, denn Regen kann diese heikle Interaktion in ausgewachsene Fäule verwandeln.
Weinbereitung
Wir produzieren diesen traditionellen Süßwein der Toskana noch immer nach alten Verfahren aus einer Mischung der Sorten Trebbiano und Malvasia, natürlich getrocknet und 3/4 Monate lang von Botrytis befreit, 4 bis 6 Jahre in kleinen alten und wertvollen Holzfässern (Caratelli) gereift.
Verkostungsnotizen
Der Honig hat eine bernsteinfarbene Farbe und einen warmen, intensiven und anhaltenden Geruch mit dem Duft getrockneter Feigen und Mandeln. Sein Geschmack ist samtig und anhaltend und erinnert an kandierte Früchte.
Fattoria Santa Vittoria
Toskana, Italien
Adresse · Viale Santa Vittoria, 52045 Foiano della Chiana Arezzo, Italy
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