Pauillac Weinregion-Führer

Es kann schwierig sein, Pauillac in Worte zu fassen, einfach weil es so viel darüber zu sagen gibt. Diese große, kühne Schönheit kann auf dem Tisch hinreißend sein und die Aufmerksamkeit aller auf sich ziehen. Am besten, wenn sie alt ist – machen Sie sich bereit, sich vorzulehnen und einige Geheimnisse zu hören, die der Wein Ihnen zweifellos verraten wird. Eine Verbindung direkt von den Lippen zum Herzen – ein Wort, das alles für diesen Showstopper von Wein zusammenfasst, wäre „elegant". Folgen Sie unserem Leitfaden zu Pauillac, um die Weinregion Bordeaux zu erkunden und mehr zu erfahren.

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Wo liegt Pauillac?

Eingebettet in die Region Haut-Médoc in Bordeaux, ist Pauillac nicht zu übersehen. Pauillac liegt am Westufer der Gironde. Diese Seite der Gironde ist auch als linkes Ufer bekannt. Die Stadt Pauillac ist die größte im Médoc und liegt stolz auf fast 30 Metern über dem Meeresspiegel. Im Norden von St-Estèphe und im Süden von St Sauveur und dem Landeswald begrenzt, strahlt Pauillac unter anderen Städten des Médoc hervor.

Ein Blick in die Geschichte von Pauillac

Pauillac trägt die reiche Geschichte des Weinbaus. Der Wein war Zeuge von Zeiten, die die reiche Weinkultur in Frankreich geprägt haben. Die Weinregion Médoc wurde im Jahr 1855 vor der Exposition Universelle de Paris in einem Klassifizierungssystem bewertet, um die besten französischen Weine zu präsentieren. Dieses Klassifizierungssystem wählte 58 der besten Rotweine und 21 der besten Weißweine aus, die im Namen Frankreichs präsentiert werden konnten. Das Klassifizierungssystem wird bis heute verwendet und gilt noch immer als das bedeutendste Cru-Klassifizierungssystem in Frankreich.

Die 58 besten Rotweine wurden weiter in fünf Stufen unterteilt, und Pauillac hat im Vergleich zu allen anderen Appellationen das größte Wachstum verzeichnet.

Die Herstellung von Pauillac-Weinen aus seinen Terroirs

Die Lage auf fast 30 Metern über dem Meeresspiegel verschafft den Weinen von Pauillac einen Vorteil in Bezug auf Klima und Luft. Der Boden von Pauillac ähnelt dem des Haut-Médoc. Eine kiesige, sumpfige und sandige Textur, die am besten in Kombination mit den nahegelegenen Wäldern wirkt – Weine aus der Region neigen dazu, einen sehr reichen, weichen und raffinierten Abgang zu haben.

Dank des außergewöhnlichen Terroirs umfasst die Weinregion Pauillac drei der fünf Premier-Cru-Châteaux von Bordeaux: Latour, Lafite Rothschild und Mouton Rothschild.

Rebsorten von Pauillac

Cabernet Sauvignon ist als Bordeaux-Rebsorte in Pauillac weit verbreitet. Das ist jedoch nicht alles. Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot und Malbec sind weitere beliebte Sorten, die in der Cuvée dieses reichen Weins verwendet werden. Die Weine von Pauillac sind reich, vollmundig und tanninreich. Die auffälligsten Noten sind schwarze Johannisbeere, Zedernholz und Tabak.

Was isst man zu Pauillac-Wein?

1. Agneau de Pauillac in Kombination mit Pauillac-Wein

Die Kombination von Pauillac und Lammbraten ist ein Klassiker und schlichtweg perfekt. Bestehend aus Knoblauch, Petersilie, Trüffeln, Kartoffeln, Butter und einer Lammkeule, die saftig und zart gegart werden muss. Das Agneau de Pauillac darf nur Lamm sein, das ausschließlich mit der Muttermilch gefüttert wurde. Fehlt eines dieser Kriterien, ist es nicht mehr zart und heißt nicht mehr Agneau de Pauillac, sondern Broutard. Restaurants servieren Agneau de Pauillac mit dem berühmten Pauillac-Wein, während andere Broutard servieren.

2. Pauillac mit Wildgeflügel

• Rebhuhn

Rebhuhn ist ein Wildgeflügel, das beim Geflügeldinner alles verändert. Es ist weniger intensiv als Fasan und zarter und subtiler als Huhn. Braten Sie ein Rebhuhn langsam und öffnen Sie eine Flasche Pauillac, um sie an einem kalten Abend zu genießen. Die weichen Tannine und die reichen, seidigen Texturen des Weins passen hervorragend zu einem langsam gegarten Rebhuhn.

• Moorschneehuhn

Britanniens köstlichstes Wildgeflügel passt hervorragend zu einer guten Flasche französischem Pauillac-Wein. Während sich die Zubereitung von Moorschneehuhn im Laufe der Zeit langsam verändert, kann eine Flasche Pauillac mit dem langsam gebratenen Moorschneehuhn harmonieren und das zarte Fleisch ergänzen.

• Fasan

Es versteht sich von selbst, dass Pauillac sehr gut zu gebratenem, geschmortem oder sogar gegrilltem Fleisch passt. Und Fasan ist keine Ausnahme, wenn es um die Kombination mit Pauillac geht. Das zarte Fleisch des Fasans und ein Glas Pauillac werden viele Gespräche am Esstisch beleben.

3. Pauillac mit Pilzen

Pauillac verleiht den erdigen Aromen von Pilzen und Trüffeln einen zusätzlichen Kick und ergänzt sie gut. Leicht sautierte Pilze und Pauillac passen gut zusammen, ebenso wie gegrillte Pilze. Was kann man in den Verkostungsnotizen von Pauillac-Wein erwarten? Dies könnte einer der Weine sein, der Sie mit seiner tiefen Farbe von den Früchten, von Rot bis Schwarz, überraschen könnte und ihn dadurch noch reicher macht. Pauillac-Wein ist eine ausgewogene Mischung aus Gewürzen, Erde, Frucht und Tanninen. Und deshalb wäre der Wein eine perfekte Kombination mit Pilzen.

Wohin in Pauillac?

1. Boulevard

Ein Besuch ist ein Muss, wenn Sie nach Pauillac gehen. Der Boulevard ist voller Geschichte und Charme; perfekt, um Fotos und Erinnerungen festzuhalten. Sie können eine Reihe von Cafés und Geschäften erkunden, einige Häuser aus dem 19. Jahrhundert, die Sie begeistern werden, und einige Geschäfte im charakteristischen „charentais"-Stil. Es ist die perfekte Gelegenheit, Ihren Tag zu verbringen, und die perfekte Art und Weise, dies zu tun, wenn Sie in Pauillac sind.

2. Die Kirche Saint-Martin

Die Stadt Pauillac ist reich an Geschichte und hat im Laufe der Zeit einige Geschichte erlebt. Die Kirche Saint-Martin, die den Zweiten Weltkrieg durchlebt hat, gilt als Denkmal der Zeit für diejenigen, die im Zweiten Weltkrieg ihr Leben verloren haben. Die Markthalle aus dem 19. Jahrhundert ist einen Besuch wert.

3. Museum der automatisierten Tiere

Pauillac beherbergt auch ein Museum der automatisierten Tiere. Das Konzept ist neu, fesselnd und wird Ihr Interesse von Anfang an wecken. Stillen Sie Ihren Wissensdurst und Ihre Fragen nach der Zukunft und den endlosen Möglichkeiten, die vor uns liegen. Pauillac ist ein Kontrast zwischen Geschichte und Zukunft.