Reiseführer der Weinregion Puligny-Montrachet

Die Gemeinde Puligny-Montrachet liegt im östlichen französischen Département Côte-d'Or. Sie ist eine bekannte Appellation des Burgunderweins im Zentrum der Côte de Beaune und beherbergt eine der renommiertesten Weinlagen der ganzen Welt, Montrachet. Vor der Hinzufügung des Montrachet-Abschnitts im Jahr 1879 zur Anerkennung seiner berühmten Grand-Cru-Weinlage Le Montrachet war das Dorf einfach als Puligny bekannt. Der Mont-Rachet-Hang oberhalb der Siedlung ist der Ursprung dieser Namen; mont bedeutet „Hügel" und rache übersetzt sich weniger glamourös als „Schorf" oder „Ausschlag".

Entdecken Sie die besten Weinverkostungen und Touren in Puligny-Montrachet!

Wo liegt die Appellation Puligny-Montrachet?

Die Unterregion Côte de Beaune in Burgund beherbergt das reizvolle Weinbaugebiet Puligny-Montrachet, das über eine eigene Gemeindeappellation verfügt. Obwohl hier auch eine kleine Menge Rotweine aus Pinot Noir produziert wird, ist das Gebiet hauptsächlich für seine terroirgeprägten Chardonnay-Weißweine bekannt. Innerhalb von Puligny-Montrachet gibt es vier Grand-Cru- und 17 Premier-Cru-Weinlagen.

Geschichte der Appellation Puligny-Montrachet

Im Jahr 1879 erhielt Puligny die Erlaubnis, den Namen seiner bekanntesten Weinlage, Montrachet, mit seinem eigenen zu verbinden. Das Gebiet rund um das Dorf wurde 1984 vom INAO (der staatlichen Behörde, die für das französische Appellationssystem zuständig ist) offiziell in 17 Premier-Cru-Weinlagen von Puligny-Montrachet aufgeteilt. Die Namen dieser Weinlagen und die Premier-Cru-Bezeichnung dürfen auf den Etiketten ihrer Weine stehen. Heute ist Puligny-Montrachet für seine vier Grand Crus bekannt, wobei viele Menschen Montrachet für den besten Weißwein der ganzen Welt halten.

Ideales Terroir der Appellation Puligny-Montrachet

Besonders an den Hängen der Côte d'Or sind die Böden im Gebiet von Puligny-Montrachet typische burgundische Böden mit einem hohen Kalksteinanteil. Neben der Ausrichtung der Trauben auf die reifenden Strahlen der frühen Sonne sind diese Hänge für Puligny besonders bedeutsam, da sie weniger vom relativ hohen Grundwasserspiegel des Dorfes betroffen sind. Der beste Wein entsteht durch den Anbau von Reben mit ausgedehnten, starken Wurzelsystemen, die sie andernfalls nicht entwickeln würden, es sei denn, sie bräuchten Wasser oder Nährstoffe. Ein Vergleich der Weine von Puligny mit denen seiner Nachbarn Chassagne-Montrachet und Meursault, die direkt südlich bzw. nördlich liegen, zeigt, wie das einzigartige Terroir von Puligny sie unterscheidet. Im Vergleich zu den zugänglicheren Weinen von Chassagne und den duftigeren Weinen von Meursault wird den Weinen von Puligny ein größerer mineralischer Einfluss und eine festere Struktur nachgesagt. Wenn er seine Bestform erreicht, hat der Wein eine Intensität, Tiefe und Anmut, die einen ratlos zurücklassen, wie er allein aus Trauben entstehen konnte.

Rebsorten der Appellation Puligny-Montrachet

Die Chardonnay-Rebe wird in Burgund hauptsächlich für die Produktion von Weißwein verwendet. Eine sehr geringe Menge Pinot Blanc wird in der Region noch angebaut, obwohl er historisch für die Verwendung im Weißburgunder zugelassen war. Die AOC-Vorschriften für Weißweine erlauben die Verwendung von Chardonnay und Pinot Blanc, doch die meisten Weine werden ausschließlich aus Chardonnay hergestellt. Die seltenen Rotweine dürfen auch bis zu 15 % Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Gris als Nebenrebsorten enthalten, doch dies ist kein häufig angewandtes Verfahren. Für Weißwein ist ein Grundertrag von 45 Hektolitern pro Hektar zulässig (40 für Rotwein). Für Weißwein auf Dorfebene (10,5 für Rot) müssen die Trauben eine Reife von mindestens 11,0 Prozent potenziellem Alkohol erreichen, und 11,5 Prozent für Premier-Cru-Weißwein (11,0 für Rot).

Weine der besten Weingüter der Appellation Puligny-Montrachet

Der unbestreitbare Erfolg von Chardonnay in diesem Gebiet ist die Folge einer Reihe von Faktoren, von denen die meisten unter die Kategorie Terroir fallen. Weißweine aus Chardonnay und Rotweine aus Pinot Noir fallen unter die Appellation Puligny-Montrachet. Die hochwertigen Weißweine, die viele als den besten Ausdruck von Chardonnay betrachten, haben Puligny seine Popularität und einen beneidenswerten Ruf eingebracht, obwohl Rotweine nur einen sehr kleinen Teil der Produktion ausmachen. Innerhalb der Grenzen von Puligny-Montrachet gibt es 235 Hektar Rebfläche, davon 21,3 Hektar Grand Crus, knapp über 100 Hektar Premier Cru und schließlich 114 Hektar Wein auf Dorfebene, von denen nur 3,5 Hektar rot sind und auch als Côte de Beaune Villages bezeichnet werden können. Puligny ist im Vergleich zur Länge der verschiedenen Appellationen der Côte d'Or recht klein. Olivier Leflaive Frères ist ein raffiniertes und hochwertiges Weingut in der Region Bourgogne in Burgund. Das Weingut und der Händler Olivier Leflaive Frères befindet sich im Herzen des burgundischen Weinbaugebiets mit dem Ziel, absolut herausragende Weine zu kreieren.

Weine der Appellation Puligny-Montrachet und Speisenbegleitung

Der berühmte Chardonnay aus der Region Puligny-Montrachet gehört zu jenen schwierigen Weinen, die sich nur schwer kombinieren lassen, was an den unterschiedlichen Graden von „Eichenholznote" liegt, die in den Flaschen zu finden sein können. Ungeschwefelte und mit Eiche ausgebaute Chardonnay-Flaschen schmecken sehr unterschiedlich, was verwirrend sein kann, wenn man entscheiden muss, welche Speisen dazu passen. Bei der Kombination mit Chardonnay sollten Sie nach Produkten mit cremigem, buttrigem Geschmack suchen; vermeiden Sie scharfe Speisen. Darüber hinaus sollten Sie Produkte mit höherem Säuregehalt wie Tomaten meiden, da sie den Wein sauer schmecken lassen:

Hummer

Ohne Frage ist Chardonnay der beste Weißwein, der sich mit Hummer kombinieren lässt. Er kann frisch und fruchtbetont oder oakig und buttrig sein. Wie auch immer, er ergänzt den delikaten Geschmack eines Hummermenüs. Dieser Wein passt gut zu Hummer, der in Butter gekocht oder gedämpft wurde, sowie zu cremigen, buttrigen Saucen.

Hähnchen

Hähnchen ist ebenfalls eine klassische Weinbegleitung. Ein schönes, leichtes Hähnchengericht passt gut zu einer guten Flasche Chardonnay, wie eine köstliche gegrillte Hähnchenbrust mit weißem Fleisch und einer aromatischen Sahnesauce. Wenn Sie möchten, dass Ihr Hähnchen gut zum Chardonnay passt, vermeiden Sie alle Saucen, die sehr zuckerhaltig sind.

Camembert

Ein Grund, warum Chardonnay und Camembert eine so fantastische Kombination ergeben, ist, dass ein Schluck des Weins die dichte Reichhaltigkeit des Käses durchbricht (aufgrund der Säure). Zweitens: Weder der Camembert noch die delikaten Fruchtaromen des Weins werden vom jeweils anderen überwältigt. Tatsächlich ergänzen sich beide gegenseitig.

Interessante Orte, die man im Anbaugebiet Puligny-Montrachet besuchen sollte

Chalon-sur-Saone

Zwischen Dijon und Mâcon, in der Region Sâone-et-Loire im zentralen Burgund, liegt die Stadt Chalon-Sur-Sâone. Beginnen Sie Ihre Reise auf dem großen, offenen Platz vor dem Rathaus, wo Sie eine Reihe interessanter Bauwerke beobachten können: Das Rathaus, die große Kirche Saint-Pierre und das Museum Denon sind einige der bemerkenswerten Gebäude an diesem Platz. Die Kirche Saint-Pierre ist bemerkenswert für ihre massive Fassade im Barockstil. Rund um den Rand der Place du Marché sind mehrere schöne Fachwerkhäuser zu sehen. Dies ist ein fantastischer Ort, um bei sonnigem Wetter in einem Straßencafé zu sitzen und die Leute zu beobachten.

Nuits-Saint-Georges

Das Weinanbaugebiet Cotes de Nuits konzentriert sich auf die kleine Stadt Nuits-Saint-Georges, die im Département Cote d'Or in Burgund zwischen Dijon und Beaune liegt. Die charmante und beeindruckende Stadt Nuits-Saint-Georges liegt entlang der Grande Rue, einer langen Fußgängerstraße. Es gibt mehrere verschiedene Geschäfte, Cafés und Kneipen an dieser Straße sowie einige Orte, an denen Sie regionalen Wein kaufen können. Rund um die Stadt sehen Sie endlose Weinberge, die sich über die sanften Hügel erstrecken.

Autun

Nordwestlich von Chalon-sur-Saone in der Region Saône-et-Loire im Burgund liegt die Stadt Autun. Schon in der Römerzeit war die Stadt ein lebhaftes Zentrum, und heute sind die römischen Überreste eine der Hauptattraktionen. Autun, eine sehr kleine Stadt, ist eines der beliebtesten Reiseziele im Burgund, da sie noch die ursprünglichen Befestigungsmauern (Stadtmauern) rund um die Altstadt besitzt und in einer wunderschönen Lage mit den Morvan-Hügeln im Hintergrund liegt.