Roma DOC Weinregionführer

Rom DOC ist eine Repräsentation einer der bedeutendsten historischen Regionen alter Weintraditionen, die sich durch die mineralische Stärke des Landes auszeichnet, die aus der Formung durch den Vulkan Latium resultiert. Ein Wein mit lebendigen, dunklen und kraftvollen Farbtönen, dunklen, mineralischen Düften und der aromatischen Kraft der für die Mischung verwendeten Trauben. Die Anmut und Finesse Roms sind größtenteils den Winzern der Region und ihrer großen Liebe zum Detail in ihren Methoden zu verdanken. Diese Elemente definieren einen Wein-Stil, den man nirgendwo sonst in Italien oder auf der Welt findet. Wir laden Sie ein, in die herausragenden Weine einzutauchen, die Rom zu einem Favoriten für Weinliebhaber weltweit machen.

Erfahren Sie mehr über Weinverkostungen und Touren in Rom

Wo liegt die Weinregion Rom?

Das geografische Gebiet der Denomination Roma DOC liegt im zentralen Teil der Region Latium, im westlichen Zentralitalien. Es befindet sich in der Provinz Rom und umfasst eine Fläche von etwa 330.000 Hektar. Die Weinregion Rom umfasst die Küstenregionen, die Sabina Romana, die Colli Albani, die Colli Prenestini und einen Teil der römischen Landschaft.

Einzigartiges Terroir der Appellation Rom

Mit Ausrichtung nach Westen, Südwesten und Süden, einem gemäßigt-mediterranen Klima, einer Kombination aus Ebenen und Hügeln und einer Höhenlage der mit Reben bepflanzten Flächen zwischen 0 und 600 m ü. M. tragen alle Faktoren dazu bei, eine luftige, helle und sehr ideale Umgebung für die Produktion herausragender Weine zu schaffen. Der Boden der Roma DOC besteht aus vulkanischen, puzzolanischen und sandigen Böden in hügeligen Gebieten, die vom Einfluss der Meeresbrisen geprägt sind.

Bei Weißweinen entscheiden die Besonderheiten des Bodens und die klimatischen Elemente gemeinsam über die Entwicklung beträchtlicher Mengen aromatischer Vorläufer, die es ermöglichen, die organoleptischen Eigenschaften und die unverwechselbaren Aromen der verschiedenen Reben zu steigern, während bei Rotweinen eine optimale phenolische Reifung in Kombination mit einem idealen Verhältnis zwischen Zucker und Säuren Weine ermöglicht, die sich durch eine hohe Struktur und ein großartiges Gleichgewicht zwischen Säure und Zucker auszeichnen.

Geschichte der Weinregion Rom

Rom ist eine der neuesten DOCs in der italienischen Weinproduktion, die im November 2011 zugelassen wurde.

Trotz der Tatsache, dass die Roma DOC in der Region Latium eine neue Appellation ist, hat die Weinherstellung in der Umgebung der italienischen Stadt eine Geschichte, seit die Etrusker um 800 v. Chr. ihre Kultur begannen. Die Qualität des Weins stieg offenbar später, im zweiten Jahrhundert v. Chr., und wurde dann in öffentlichen Bereichen in der ganzen Stadt zum Verkauf angeboten.

Was ist Roma DOC Wein?

Die Reben, die historisch in der betreffenden Region angebaut wurden, eignen sich für die Produktion von Roma DOC-Weinen. Bei Weißweinen umfassen diese Reben Malvasia del Lazio, Bellone, Bombino bianco, Trebbiano giallo e verde, und bei Rotweinen Montepulciano, Cesanese di Affile, Cesanese Comune und Sangiovese.

Die Rome DOC bezeichnet zwei Arten von Roséwein (rosato und „Classico rosato"), vier Arten von Rotwein (rosso, „Classico rosso", „rosso Riserva" und „Classico rosso Riserva"), sieben Arten von Weißwein (bianco, „Classico bianco", bellone, „Classico bellone", malvasia puntinata, „Classic Malvasia puntinata", und viele Weinsorten werden speziell wie folgt beschrieben:

• Roma DOC Bianco-Classico bianco: ein frischer, ausgewogener Wein mit strohgelber Farbe, die gelegentlich grünliche Reflexe aufweist, einem weichen, ätherischen Aroma mit blumigen und fruchtigen Noten und einem trockenen, milden Geschmack.
• Roma DOC Bellone-Classico Bellone: ein trockener, ausgewogener, herzhafter Wein mit strohgelber Farbe, die gelegentlich grünliche Reflexe aufweist. Er hat ein unverwechselbares Aroma, das angenehm und fruchtig und blumig ist.
• Roma DOC Malvasia puntinata. Eine traditionelle Malvasia puntinata, die trocken, ausgewogen und sanft am Gaumen ist. Es ist ein frischer, ausgewogener Wein mit einem satten strohgelben Farbton.
• Roma DOC Rosso – ein klassischer Rotwein mit guter Struktur, Tanninen und Polyphenolen, die dem Wein einen passenden Körper verleihen und Härte verhindern. Der Wein hat ein tiefes, unverwechselbares Aroma mit fruchtigen Untertönen, einen rubinroten Farbton mit violetten Reflexen, die mit dem Alter sogar ins Granatrote tendieren können, und einen trockenen, harmonischen Geschmack mit guter Struktur und Beständigkeit.
• Rosato Riserva-Classic Roma Der Wein hat einen vollen Körper, keine Härte und eine gute Langlebigkeit dank seiner guten Struktur und der Präsenz von Tanninen. Der Wein hat ein kraftvolles und unverwechselbares Aroma mit fruchtigen Anklängen, die zugunsten von würzigen oder phenolischen, mit Holz verbundenen Noten verblassen. Er hat einen trockenen, harmonischen Geschmack mit guter Struktur und Persistenz. Die Farbe des Weins ist rubinrot mit violetten Reflexen, die mit dem Altern sogar ins Granatrote tendieren.
• Roma DOC Rosato-Classico rosato ist leicht, fruchtig, energisch und hat einen mehr oder weniger intensiv rosafarbenen Farbton. Er hat auch ein zartes Aroma und einen feinen, trockenen, fruchtigen, herzhaften Geschmack.
• Roma DOC Romanella spumante: ein leichter, ausgewogener Schaumwein mit blass strohgelber Farbe und feiner, flüchtiger Perlage, einem zarten und subtilen Aroma und einer geschmackvollen Harmonie.

Speisen, die zu Rom-Wein passen

1. Steak nach Florentiner Art, Bistecca alla Fiorentina

Das Florentiner Rindersteak, das als heiliger Gral der italienischen Küche verehrt wird, wird nur aus trocken gereiftem Fleisch der Chianina-Kuh hergestellt, die für ihre Geschmeidigkeit hoch geschätzt wird. Obwohl bistecca alla Fiorentina manchmal als T-Bone-Steak bezeichnet wird, ist es tatsächlich viel näher an einem Porterhouse, da das Filet viel näher an der Mitte geschnitten wird, als es bei einem typischen T-Bone der Fall wäre.

Ein dritter Bedarf für Bistecca alla Fiorentina ist die Dicke; das Stück sollte mindestens drei Finger breit sein. Dies stellt sicher, dass beim Grillen des Fleisches über einer sehr hohen Flamme eine schöne, leicht gebräunte Kruste an der Außenseite des Steaks entsteht, während das Innere saftig bleibt.

Bistecca alla Fiorentina wird wirklich nie medium oder durchgebraten serviert, da jeder echte Toskaner argumentieren wird, dass dieses Steak nur sanguinoso, oder blutig, verzehrt werden sollte. Um Ihr Steak nach Florentiner Art auf italienische Weise zu genießen, halten Sie es einfach, indem Sie es einfach mit Salz, Rosmarin und nativem Olivenöl extra würzen, um den reichen Geschmack des gegrillten Fleisches hervorzuheben.

2. Polenta mit sautiertem Fleisch, Gesalzenes Schweinefleisch mit Polenta

Die traditionelle kalabrische Polenta-Küche ist als Polenta con carne sotto sale bekannt. Typischerweise werden Maismehl, Olivenöl, gesalzenes Schweinefleisch, Tomatenpüree und Salz verwendet, um sie zuzubereiten. Das Schweinefleisch wird in einer Kombination aus Tomatenpüree und Olivenöl gekocht, nachdem es 12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht wurde, um das Salz zu entfernen.

Um Klumpen zu vermeiden, wird die Polenta in Salzwasser gekocht, während sie ständig mit einem Holzlöffel gerührt wird. Nach der Zubereitung wird die Polenta auf eine Servierplatte gelegt und mit Rindfleischsauce bedeckt.

3. Romano Pecorino

Dieser hart gekochte Käse hat einen unverwechselbar salzigen und leicht säuerlichen Geschmack und wird aus Vollmilch von Schafen hergestellt, die auf der Weide grasen. Pecorino Romano ist ein großartiger Tafelkäse, wenn er mindestens fünf Monate gereift ist, besonders in Kombination mit frischem Obst und Gemüse. Nach acht Monaten wird er jedoch hauptsächlich zum Reiben über traditionelle römische Gerichte wie Bucatini all'Amatriciana, Rigatoni alla Carbonara, Spaghetti Cacio e Pepe und Trippa alla Romana verwendet.

Pecorino Romano lässt sich bis zum Römischen Reich zurückverfolgen, als einige der einflussreichsten landwirtschaftlichen Schriftsteller der Antike, darunter Varrone, Columella, Virgilio und Plinius der Ältere, erstmals Käseherstellungstechniken diskutierten. Die Herstellung von Pecorino Romano erreichte erstmals 227 v. Chr. die nahe gelegene Insel Sardinien; heute werden 90 % dieses berühmten Käses noch dort hergestellt, die anderen 10 % kommen aus Latium und der toskanischen Region Grosseto.

Orte, die man in Roma DOC besuchen sollte

1. Bagnaia und seine Sehenswürdigkeit Villa Lante

Die Villa Lante in Bagnaia ist eine geschützte Kulturstätte auf der UNESCO-Welterbeliste. Wie in Italien üblich, bezieht sich der Begriff „Villa" auf den gesamten Komplex von Gebäuden und Gärten, sowohl innen als auch außen. Besser als Lustgarten zu beschreiben.

Die Villa Lante besteht aus zwei attraktiven, winzigen Gebäuden, die durch eine dreifach gewölbte Loggia verbunden sind. Das Jagdgebiet von Kardinal Francesco Gambara umfasste das Anwesen. Infolgedessen ist das Hummerwappen überall zu finden, da „gambara" (eigentlich gambero) „Hummer" bedeutet. Die Gärten sind atemberaubend. Sie scheinen zu schweben, da sie auf einer höheren Lage von Bagnaia liegen.

Die Gärten sind in ordentlichen Quadraten mit Eibenbüschen angeordnet. Der Brunnen der vier Mauren, bekannt als „des Platzes", befindet sich in der Mitte. In Gianni Morettis urkomischem Film „Habemus Papam" stellen sich hier die Schweizergardisten auf.

2. Ponza, ein unvergessliches Inselausflugsabenteuer

Ponza ist der einzige Archipel Latiums und mit seiner natürlichen Schönheit, Geschichte, kulinarischen Tradition und freundlichen Menschen ein reizvoller Rückzugsort. Es gibt viele Buchten und Höhlen, das Wasser ist sehr klar und der Grund ist mit Sand bedeckt. Schiffswracks aus der Römerzeit bis zum 20. Jahrhundert sind auf dem Grund verteilt. Ponza sollte hauptsächlich vom Meer aus erlebt werden. Vom Hafen von Ponza aus führen verschiedene kleine Boote regelmäßige Fahrten um die Insel durch. Das erste, was man bemerkt, sind die Höhlen des Pilatus, drei perfekt ausgehobene Quadrate, die teilweise mit Wasser gefüllt sind. Sie stammen aus römischer Zeit und wurden möglicherweise zur Aufzucht von Muränen (Riesenaalen) genutzt. Während Sie umherfahren, bemerken Sie möglicherweise die Silhouette von Ponzas Schwesterinsel Ventotene.

3. Tivoli, die Stadt der Brunnen und atemberaubenden Villen

Die malerische Altstadt von Tivoli, 24 Kilometer von Rom in der Provinz Latium entfernt, ist unglaublich attraktiv für diejenigen, die sich für Geschichte und Architektur interessieren. Architektonische Sehenswürdigkeiten von Tivoli in Italien: märchenhaft schöne Villen mit luxuriösen Gärten und Wasserfällen. Touristen, die nach Rom kommen, ziehen es oft vor, Tivoli zu besuchen, anstatt die „gehypten" Sehenswürdigkeiten der italienischen Hauptstadt. Und nur wahre Kenner wissen, dass diese Stadt definitiv einen Besuch wert ist.