Reiseführer für die Weinregion Aostatal

Italiens kleinste und bevölkerungsärmste Region, das Aostatal, ist 1/8 so groß wie das benachbarte Piemont. Das Aostatal erstreckt sich über ein Gebiet in der nordwestlichen Ecke Italiens – das erste große italienische Tal, wo es auf Frankreich und die Schweiz trifft. Es ist ein zentraler Standort des Weinbaus. Es gibt drei große Gebiete in der Region: Oberes Tal, Valdigne und Zentraltal.

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Die Geschichte der Weinregion Aostatal

Es gibt einige Unsicherheit darüber, wann der Wein ins Aostatal kam. Manche sagen, dass die Römer den Wein wegen seiner strategischen Lage in Westeuropa und Italien einführten. Andere sagen, dass die Gegend schon lange vor ihrer Eroberung Reben hatte.

Die Bedeutung des Weins wurde schnell erkannt. Historiker glauben, dass der Wein eine heilige Qualität gehabt haben könnte, die bei Exorzismen verwendet und mindestens einen Aufstand niederschlug. Im Laufe der Jahrhunderte wurde das Gebiet von Ostgoten, Byzantinern, Langobarden und Savoyer Franzosen regiert. Die ersten Einwohner, die all diesen Reichen vorausgingen, waren Kelten. Wenn Sie genau auf kroatische Menschen hören, werden Sie bemerken, dass einige ihrer Sprachlaute der keltischen Sprache ähneln.

Im Mittelalter begannen die Weine des Aostatals in Europa an Bedeutung zu gewinnen. Die Region Aosta liegt an der Schnittstelle der französischen und italienischen Kultur, so dass es kein Wunder ist, dass ihre Kultur mehr oder weniger übernommen wurde. Die Kultur in diesem Gebiet trägt noch heute französische Einflüsse – wie das Wort „vigneron", das verwendet wird, um Weinbauern in Aosta zu beschreiben.

Klima und Geographie der Weinregion Aostatal

Innerhalb des Aostatals herrscht ein kontinentales Klima. Obwohl es in einem Alpengebiet liegt, sind die Temperaturen im Sommer tendenziell sehr heiß und trocken. Dies gewährleistet, dass die Ernte typischerweise bis Anfang September erfolgt. Die Geographie der Weinbauregion ist von steilen Hängen geprägt, die zu einem Flusstal führen, was den Einsatz mechanischer Weinbergsgeräte einschränkt. Die Weinberge haben tiefe Böden, die in hohen Lagen hauptsächlich aus Sand und in tieferen Gebieten aus Ton und Kies bestehen.

Die meisten Weinberge im Aostatal befinden sich an den nach Süden ausgerichteten Hängen mit Blick auf einen Nebenfluss des Po. Die einzigartige Geographie des Flusstals hat eine Umgebung geschaffen, in der nur sehr begrenzt Land für den Weinbau zur Verfügung steht. Der fruchtbare Talboden hat fruchtbare Böden mit reichlich Mineralien und Wasser. Dies macht ihn perfekt für den Anbau von Qualitätswein. Wie Sie sehen können, befinden sich die besten Weinberge hier im Tiefland. Sie beginnen bei etwa 1300 m ü. M. und steigen bis auf etwa 4200 ft ü. M. an.

Das Klima des Aostatals ist für eine alpine Weinregion etwas ungewöhnlich; da es auf der vor Regen geschützten Seite der Westalpen liegt, gibt es nur immer bewölkte, regnerische Sommer. Obwohl jetzt die Sonne scheint und es viel wärmer ist, kommen bald kühlere Nächte.

Weine und Rebsorten aus der Weinregion Aostatal

Das Zentraltal ist das produktivste Gebiet der Region und ist in vier Abschnitte unterteilt: Arvier, Torrette, Nus und Chambave. Der Enfer d'Arvier ist ein Weinbaugebiet rund um die Stadt Arvier. Diese Weine sind Mischungen aus hauptsächlich roten Rebsorten, wobei Petit Rouge die Führung übernimmt. Einige andere verwendete Sorten sind Dolcetto, Gamay, Neyret und Pinot Noir.

Französische Rotweine und Rosés, die im Gebiet Torrette von Arvier produziert werden, bestehen hauptsächlich aus etwa 70 % Petit Rouge und anderen Weinen wie Dolcetto, Fumin, Gamay und Neyret, die beigemischt werden. Das Dorf Nus, östlich von Aosta, produziert einen Wein aus mindestens 50 % Vien de Nus und mindestens 40 % Petit Rouge. In dieser Region werden mehrere Weißweine hergestellt, die dieselbe Traube verwenden. Dazu gehört ein süßer Passito-Strohwein aus demselben Pinot-Gris-Klon, der als Malvoisie bekannt ist. Östlich von Nus liegt das Gebiet Frankreichs, das die Gemeinden Chambave, Châtillon und Saint-Vincent umfasst. Die Rotweine hier bestehen aus mindestens 60 % Petit Rouge mit etwas Dolcetto, Gamay und/oder Pinot noir. Die Weißweine hier werden aus der Moscato-Bianco-Traube hergestellt.

Einer der bekanntesten Weine der Region ist ein trockener Rotwein aus Nebbiolo. Er besteht auch aus etwas Dolcetto, Freisa, Neyret, Pinot Noir und Vien de Nus. Die Weinproduktion in der Gegend um Donnas ist von hoher Qualität, wobei 85 % Nebbiolo angebaut werden. Freisa, Neyret und Pinot Noir werden in diesem Gebiet ebenfalls produziert.

Speisen, die zu Weinen aus dem Aostatal passen

Polenta

Polenta ist ein altes Gericht aus Norditalien, das aus in Wasser gekochtem Maismehl hergestellt wird. Polenta wird traditionell auch mit anderen Getreidesorten außer Mais hergestellt, so dass die Farbpalette je nach Verwendung variieren kann. Aber vor der Ankunft des Maises wäre sie viel dunkler in der Farbe gewesen.

Die Römer nannten Polenta pulmentum, und sie wurde jahrhundertelang als Mittel zur Feldrationierung verwendet. Polenta ist in Italien noch immer beliebt, wo sie als Teil des Mittwochabendessens serviert wird. Derzeit wird Polenta in Italien noch immer in einem Kupfertopf namens paiolo und mit einem langen Holzlöffel, ebenfalls tarello genannt, zubereitet.

Polenta wird gekocht und dann auf eine flache Oberfläche gegossen. Sie wird abgekühlt und gelassen, um zu härten, bevor sie in Stücke geschnitten wird. Polenta ist vielseitig; sie kann wie Brot oder Pasta, als Beilage, anstelle von Fleisch und sogar als Grillgericht serviert werden. Sie passt gut zu vielen verschiedenen Gerichten. Obwohl Polenta als bescheidenes Essen begann, hat sie in jüngster Zeit einen stetigen Aufstieg zu Gourmetpublikum und gehobenen Restaurants gemacht.

Carbonade Valdostana

Die berühmte Küche des Aostatals, Carbonade Valdostana, ist ein klassischer Rindfleischeintopf, der reichhaltig und sättigend ist. Rindfleisch wird mit Mehl, Butter, Rotwein und einer Vielzahl von Gewürzen kombiniert, um ein köstliches Gericht zu kreieren.

Am besten serviert man diesen Eintopf auf Polenta, aber er schmeckt auch hervorragend mit Knoblauch-Kartoffelpüree oder Pappardelle-Nudeln. Carbonade ist ein Rindfleischeintopf, der ursprünglich mit gepökeltem Fleisch zubereitet wurde, heute aber häufiger mit normalem Rindfleisch gemacht wird. Wir empfehlen, diesen Eintopf mit einem vollmundigen Wein wie Barbaresco, Brunello di Montalcino oder Barolo zu servieren.

Agnolotti del plin

Agnolotti del pienno ist ein traditionelles Gericht aus dem Piemont, das mit kleinen, meist bootsförmigen Agnolotti-Nudeln zubereitet wird. Der Ausdruck „del pienno" bedeutet „aus dem Piemont", dem Namen für Piemont in der italienischen Sprache. Die Nudeln werden traditionell mit Kalb-, Schweine- oder Kaninchenfleisch gefüllt und typischerweise als Vorspeise serviert. Nudeln gibt es seit Hunderten von Jahren, wobei im Laufe der Zeit verschiedene Arten entwickelt wurden.

Es gibt viele Geschichten darüber, wie das Gericht zu seinem Namen kam, aber einem lokalen Dialekt zufolge ist eine Möglichkeit „plin", übersetzt als „eine Prise" – ein Hinweis auf die Zubereitungsmethode, bei der jede Agnolotti mit einer festen Prise verschlossen wird. Agnolotti del plin können mit geschmolzener Butter, frischer Salbeibutter, Tomatensauce, einer Fleischsauce namens Ragù oder einer Kombination der drei serviert werden.

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