Los 5 mejores platos para maridar con Chardonnay
Laura Seidanova
Celebrando el Día Internacional del Chardonnay
¡Feliz Día Internacional de la Chardonnay!
Hoy, 26 de mayo, el mundo celebra el Día Internacional de la Chardonnay. Este día, en 2010, el diseñador y sumiller californiano Rick Bakas creó una encuesta en Twitter para celebrar un día del vino en la víspera del Día de los Caídos. Probablemente hayas adivinado quién ganó según los votos de la mayoría de los usuarios. Es la Chardonnay, uno de los vinos blancos más populares y queridos del mundo.
En el Día Internacional de la Chardonnay (conocido como #ChardonnayDay o #ChardDay), hablaremos de los maridajes más populares con Chardonnay, que capturan el espíritu del vino, así como de las bodegas donde puedes degustar este estético vino.
Lo que deberías saber sobre la Chardonnay
El lugar de nacimiento de la Chardonnay es Borgoña, aunque la variedad se adapta a cualquier clima y produce resultados significativamente diferentes, y a menudo inesperados, en diversas condiciones. Desde Francia e Italia hasta el Nuevo Mundo, la Chardonnay es una de las favoritas entre los enólogos. La Chardonnay puede producir vinos en una variedad de estilos: ligero, fresco, mineral, sin crianza en roble o rico, cremoso, con roble y espumoso. También disfruta del extracto de roble, que le aporta un sabor a vainilla y una textura cremosa al cuerpo, así como toques de frutos secos, miel y una nota cítrica especiada.
Descubre más datos interesantes sobre la Chardonnay.
Características del vino Chardonnay
Los principales sabores y aromas - limón, manzana, pera, piña, melocotón e higo.
También encontrarás - aromas herbáceos, especiados, florales y minerales. Aromas tras la crianza en roble – vainilla, tarta horneada, mantequilla, azúcar caramelizado, crème brûlée, eneldo, coco.
La temperatura de servicio - para chardonnay sin crianza: es de 9 °C, para los criados 12 °C.
Acidez - por debajo de la media (criado en roble) – por encima de la media (sin crianza en roble).
Maridajes para la Chardonnay
Cuando maridas Chardonnay con comida, debes tener en cuenta el perfil aromático del vino, así como su cuerpo y acidez. Las Chardonnay ligeras y frescas con pocas características de roble maridan bien con comidas más ligeras; las Chardonnay con roble y ricas (vainilla, tostado, ahumado) maridan bien con alimentos más ricos que reflejan los sabores más dulces y mantecosos del vino.
Chardonnay con marisco
La Chardonnay complementa perfectamente el pescado y el marisco. ¡Siempre es una combinación ganadora! El marisco tiene propiedades altamente nutritivas y es una excelente fuente de proteínas de fácil digestión. Conocer estas características de los alimentos facilitará encontrar el vino adecuado para tu comida.
Chablis y ostras
La Chardonnay de Chablis crece en suelos arcillosos kimmeridgienses, que están literalmente salpicados de conchas antiguas del período Jurásico. ¿Qué es eso, si no una señal? Teniendo en cuenta que el marisco tiene un matiz yodado, necesitamos vinos jóvenes, frescos y minerales. Por ejemplo, ¡las comidas con ostras y el Chablis combinan de maravilla! El estilo salino de la Chardonnay de Chablis encaja perfectamente con la textura fresca de las ostras.
Bodegas para visitar en Chablis
Chardonnay de Langhe y sopa de salmón
La sopa de salmón noruega tiene una textura espesa y cremosa y un sabor suave. La delicada Chardonnay del Piamonte, con su buena mineralidad y acidez contenida, equilibra maravillosamente la rica sensación en boca de la sopa.
Chardonnay con sushi
El sushi y los rolls son platos fantásticos que vienen en una amplia gama de colores. Tienen notas dulces, picantes y saladas. El punto clave aquí es seleccionar el chardonnay adecuado para combinar con el sabor básico pero rico de los rolls, con el fin de resaltar y complementar sus virtudes.
¿Qué tal unos rolls con queso crema?
Los principales quesos crema utilizados para los rolls son el "Philadelphia" y el "California". Los nombres de los rolls simplemente implican que fueron creados por chefs japoneses que viajaron a Estados Unidos. Los muchachos rápidamente descubrieron cómo ganarse los corazones y comenzaron a añadir queso crema a los rolls, cuya marca más conocida se llama simplemente "Philadelphia".
Los chardonnays del Nuevo Mundo harán una hermosa pareja aquí, ya que son igualmente ricos y cremosos, incluso con un ligero azúcar residual; déjalos que hagan tándem con el queso.
Chardonnay con queso
El chardonnay para quesos blandos y semiblandos es un excelente compañero. Por ejemplo, chardonnay crujiente/ligero + brie, mozzarella fresca, y chardonnay afrutado/rico + quesos ricotta y fontina.
Chardonnay de Borgoña y brie
El brie es un queso blando elaborado en la región de Brie, en Francia. Se prepara con leche de vaca o de oveja.
El brie tiene un sabor ligeramente a nuez, picante y dulce. Estos sabores en evolución y cambio hacen que el queso sea increíblemente versátil. También permiten que el queso maride bien con diferentes vinos. Este queso tiene un alto contenido de grasa, por lo que requiere un acompañante ácido y penetrante que le ayude a perder peso. El chardonnay es un maridaje exquisito con el brie. La acidez del vino ayuda a limpiar el paladar, evitando que la riqueza del queso se vuelva demasiado dominante. El vino también tiene suficiente cuerpo para complementar la cremosidad del queso, lo que los convierte en un maridaje exquisito.
El chardonnay de Borgoña con queso brie será suficiente para celebrar el final de la semana laboral o tu gusto excepcional.
Chardonnay con carne
¿Qué tipo de proteína marida perfectamente con el chardonnay? Aunque pueda parecer confuso en cuanto al color, ¡un plato de carne sí combina bien con el chardonnay! El chardonnay, especialmente el chardonnay con crianza en roble, marida bien con cerdo (cerdo asado con manzana o crema), ternera, conejo, pollo (asado con hierbas) y pavo (con salsa de limón y ajo a la parrilla).
Chardonnay de Mendoza y albóndigas de conejo
Otra elección hermosa para quienes son amantes de un sabor suave y cremoso. Intenta maridar albóndigas de conejo en salsa cremosa con azafrán con un vino chardonnay argentino. El chardonnay de Mendoza tiene bastante cuerpo y una notable cremosidad de roble, por lo que el plato debe ser delicado.
Chardonnay con setas
Las setas vienen en una variedad de formas y tamaños y pueden aportar mucha profundidad y cuerpo a cualquier plato, ya sea de carne, arroz o pasta. Todas estas combinaciones ofrecen una variedad de texturas y sabores, dándonos una amplia gama de opciones para maridar con chardonnay. Setas perfectas para el chardonnay: shiitake, porcini, setas de ostra.
Chardonnay de Mâconnais y pastel de setas
Si usas setas porcini frescas y patatas desmenuzables en el pastel, se horneará esponjoso y ligero. Coloca el relleno en el horno con la salsa de crema agria, sal y pimienta recién molida. El chardonnay complementa maravillosamente la base cremosa de los platos. Un chardonnay de Borgoña de la denominación de origen Mâconnais (Macon) AOC para el pastel hará que tu comida sea agradable y memorable.
¡Buen provecho!
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