carménère
Andrii Savchenko
La Carménère es una uva tinta francesa originaria de Burdeos y durante mucho tiempo se creyó extinta. Es una uva de piel oscura, taninos medios y cuerpo medio. En boca, se pueden encontrar notas de frutos rojos y negros. Además, la Carménère tiene un aroma distintivo a pimientos gracias a los altos niveles de pirazinas. Esta uva produce vinos elegantes de color profundo. En 1994, se descubrió que alrededor del 50% de lo que se pensaba que era Merlot en Chile era en realidad Carménère. No es de extrañar, ya que estas variedades de uva tienen hojas de vid muy similares.
¿De dónde es la Carménère?
La Carménère se consideró extinta tras la plaga de filoxera de 1857, que casi acabó con la mayoría de sus viñedos en Europa. Sin embargo, la Carménère viajó al Nuevo Mundo, al Valle Central de Chile, donde en un principio se confundió con la Merlot. Hoy, Chile es el mayor productor de esta uva. También podemos encontrar grandes cantidades de Carménère en Italia y China, seguidas de Argentina, Francia, Croacia y EE. UU..
Una historia interesante sobre la Carménère
El nombre Carménère proviene de la palabra francesa carmín que es el color que adquieren las hojas de la vid en otoño. Esta uva encontró su éxito cuando abandonó su tierra natal después de que la plaga de filoxera casi la eliminara de Europa.
Características de la uva Carménère
La Carménère es una uva de maduración tardía. Se abrió camino fácilmente en el Nuevo Mundo, ya que esta uva prospera en climas cálidos con veranos intensos, lo que le permite alcanzar todo su potencial. No le gusta demasiada agua, especialmente durante la época de vendimia.
Vinos de Carménère
Las uvas inmaduras tienen tonos amargos y herbáceos, mientras que las uvas completamente maduras nos dan sabores más afrutados. Criada en barricas de roble, la Carménère aporta tonos de tierra, chocolate negro y tabaco. La uva suele mezclarse con uvas como Petit Verdot, Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot.
¿Con qué maridar la Carménère?
Al igual que la Merlot, la Carménère puede maridarse con una amplia gama de platos a base de carne, como pollo y cerdo a la parrilla. La Carménère combina muy bien con verduras asadas o pimientos rellenos. También podemos combinarla con quesos como el feta o el queso de cabra según su intensidad.
Dónde encontrar los mejores vinos de Carménère
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Chile
Aquí tienes algunas bodegas en Chile donde puedes degustar los mejores vinos de Carménère:
Véneto
Aquí tienes algunas bodegas en Véneto donde puedes degustar los mejores vinos de Carménère:
Burdeos
Aquí tienes algunas bodegas en Burdeos donde puedes degustar los mejores vinos de Carménère:
Preguntas frecuentes sobre la Carménère
Los descriptores más comunes de la Carménère incluyen frambuesa, pimentón, ciruela negra y vainilla.
A menudo, la Carménère se compara con la Merlot. De hecho, estos vinos tienen mucho en común: textura y cuerpo similares, notas de frutos rojos.
La Carménère y el Cabernet Sauvignon tienen algunas características similares, ya que las pruebas de ADN demostraron que estas variedades de uva son medio hermanas: tienen el mismo "padre", el Cabernet Franc.
La Carménère se utiliza normalmente en la producción de vino tinto seco tranquilo.
La Carménère se sirve mejor ligeramente fría, alrededor de 14-18 grados Celsius.
Los vinos de Carménère suelen exhibir un color rojo profundo, un cuerpo medio a completo y sabores de frutos oscuros (como mora y ciruela), especias, pimiento verde y sutiles notas herbales.
La Carménère es conocida por su sensibilidad a las temperaturas frías, lo que la hace menos resistente al invierno en comparación con otras variedades de uva. Esta es una de las razones por las que tuvo dificultades en Burdeos pero ha prosperado en el clima más cálido de Chile.
La Carménère es originaria de Burdeos, Francia, pero ha encontrado una presencia significativa en Chile, donde se ha convertido en una de las variedades de uva emblemáticas del país.
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