Bikicki Winery

Nuestros viñedos se ubican en el pueblo de Banostor, en las laderas septentrionales de la montaña Fruška Gora, frente al tramo serbio del río Danubio, en el límite del Parque Nacional Fruška Gora. Actualmente cultivamos 12 hectáreas de viñedos con tratamiento orgánico y, desde 2023, contamos con la certificación de la UE tanto para la uva como para el vino. Nuestro suelo es muy diverso, compuesto principalmente por arcillas de cambisol y vertisol con presencia de rocas volcánicas, caliza y marga. Este suelo es permeable, rico en nutrientes y muy fácil de cultivar. La uva se recolecta a mano con un bajo rendimiento de aproximadamente 2,7 hl/ha. Nuestros viñedos se benefician de la influencia del río Danubio (el río más grande de Europa), recibiendo una segunda reflexión solar que evita las heladas en invierno y proporciona una brisa fresca en verano. Con una altitud de entre 140 y 220 metros sobre el nivel del mar, más de 2200 horas de sol al año y suficiente lluvia, tenemos todo lo necesario para producir uvas excelentes para un vino excepcional.

Fruška Gora, situada en el noroeste de Serbia, es una antigua región vinícola y un fenómeno geológico natural. El Imperio Romano aprovechó ampliamente los viñedos serbios debido a la calidad de su terruño, al que denominó Alma Mons ("monte fértil"), y fueron los primeros en plantar viñedos en Fruška Gora. Fruška Gora se extiende a lo largo del paralelo 45 norte, al igual que Burdeos. Conocida a menudo como el "espejo del pasado geológico", está formada por estratos de casi todos los periodos geológicos y, hace unos 10 millones de años, era una isla en el mar de Panonia. La rica historia geológica de la región ha tenido un enorme impacto en el carácter y la diversidad de sus suelos.

En la bodega, trabajamos con mínima intervención, utilizando solo una pequeña cantidad de azufre antes del embotellado. La fermentación se realiza exclusivamente con levaduras naturales y sin intervención adicional en la bodega. Formamos parte de las asociaciones RAW y Karakterre, y seguimos el método francés «Vin Méthode Nature». Nuestra filosofía enológica se basa en el equilibrio y la elegancia: creemos en el uso de principios naturales para producir vinos limpios, con carácter y claridad, que expresen el terruño del que proceden nuestras uvas. La producción total ronda las 30.000 botellas anuales.