Maison Jaffelin

De sus orígenes como Colegio de Notre Dame a la actual propiedad vinícola

Las bodegas están situadas en el corazón de la ciudad de Beaune. En un principio pertenecían al colegio de Notre Dame. Los hermanos Jaffelin, comerciantes de vino, compraron la propiedad en 1816. No se produjeron grandes cambios hasta 2004, cuando la Maison Jaffelin decidió renovar por completo la bodega. Al mismo tiempo, invirtieron mucho en nuevas tecnologías de última generación que siguen utilizando hoy en día.

Un enólogo verdaderamente único en el corazón de Beaune

Hoy en día, la bodega Maison Jaffelin se destaca como el único productor de vino que aún opera en el centro de la ciudad histórica. Otros productores han trasladado sus bodegas a los viñedos. Las uvas provienen de las parcelas de toda Borgoña y el trabajo se centra en capturar las características de los diversos terroirs. Una variedad de parcelas de viñedos en toda Borgoña le brinda a Maison Jaffelin la oportunidad de producir una variedad más amplia de vinos que la mayoría. La bodega Maison Jaffelin clasifica sus vinos en cuatro grupos. El primero son los Chapitres, borgoñas típicos de Pinot Noir y Chardonnay. El grupo Villages consta de 2 tintos y 4 blancos que muestran la diversidad de los terroirs de Borgoña. Paradis reúne 9 vinos Premier Cru, dos blancos y siete tintos. El grupo final son los Crémants, vinos espumosos. El Blanc de Blancs es 90% Chardonnay, el Rosé espumoso es una mezcla de Pinot noir, Gamay y Chardonnay y, como novedad de 2021, un Blanc de Blancs y un Blanc de Noirs, ambos sin sulfitos añadidos.

Conozca al talentoso personal de Maison Jaffelin

Hay una enóloga de la bodega Maison Jaffelin que vale la pena mencionar: Marinette Garnier. Es bastante joven para ser enóloga, pero llegó a Maison Jaffelin con mucha experiencia. En un principio, tenía la intención de dedicarse profesionalmente al negocio de los perfumes, pero de alguna manera se matriculó en una carrera de enología en Dijon. Trabaja en Maison Jaffelin desde 2011.