Celebrating the Heritage and Flavors of Cyprus
La bodega Santa Irene, situada en Farmakas, Chipre
La Bodega Santa Irene es la realización del sueño de un hombre. Daniel Anastasis dejó su amado pueblo Farmakas cuando era joven y viajó primero a Australia y luego a Sudáfrica, donde se labró una vida con su esposa Theoni y sus hijos. Después de haber tenido éxito en Sudáfrica, Daniel y Theoni regresaron a la tranquilidad del pueblo Farmakas, donde Daniel nació y se crió. Con su marcada pasión por la comida y los negocios, Daniel imaginó una bodega y un restaurante de alta gama (Ierambelos Fusion Cuisine), rodeados de las mismas viñas que producen el vino.
La Bodega Santa Irene se fundó en 2015 y cuenta con 200 hectáreas de viñedos. En estos viñedos tradicionales predomina la variedad de uva local 'Mavro Ampelisimo', mientras que en viñedos más pequeños se encuentra la variedad local Xynisteri.
Vides cultivadas en las laderas de las montañas Farmakas
La belleza de la naturaleza salvaje es impresionante y sobrecogedora. Farmakas se considera el décimo pueblo más alto de Chipre, a una altitud de 950-1000 m. Los viñedos están encaramados precariamente en las laderas de las montañas sobre el pueblo; fácilmente entre los más altos y antiguos de Chipre. Algunas viñas se encuentran a altitudes de 1350 m, mientras que sus raíces de 150 años se sostienen excavando profundamente en las laderas de la tierra. En las montañas de Farmakas, los viñedos han envejecido bien; la combinación única de edad, altitud y suelo rico en minerales junto con las técnicas tradicionales de vinificación y cultivo de viñedos dan como resultado vinos de calidad de carácter y complejidad distintivos.
Los vinos más populares
El objetivo de los enólogos es también promocionar los vinos chipriotas y enseñar a todos los que los visitan las tradiciones vitivinícolas de la zona.
Los vinos más populares producidos en la bodega Santa Irene son el Santa Irene Laxia Dry Red, el Santa Irene Theoni Dry Rose, el Santa Irene Daniel Dry White, el Santa Irene Vounoplagia Dry White, el Santa Irene Protari Dry Red y el Santa Irene Shiraz Dry Red.
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