La cata de vinos se lleva a cabo en la bodega, entre los barriles, con vistas al interior de la bodega de Olivedale. Acompañado por Carl, dirige la cata y comparte historias de nuestra filosofía del vino. Los viñedos de Olivedale se remontan a 1659 en el cultivo de la vid y la acción de la cosecha. Las uvas se cosechan dos o tres semanas más tarde que en otras regiones, lo que permite un período de maduración más prolongado y, a su vez, permite un proceso de formación de azúcar sin estrés.
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