Todas las cosechas se realizan a mano en cajas. Los vinos se vinifican por parcelas en cubas de hormigón sin límite de tiempo. Luego, los vinos se crían en barricas o en cubas creando la mejor expresión de los vinos de Chinon y, en terroirs específicos, se ofrecen cuvées de parcelas para vinos puros con un control total.
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