Vignoble Demois

Valores de Vignoble Demois

Autonomía, respeto por los ciclos de la naturaleza, ecología circular, estos son los valores que impulsan el trabajo de Fabien Demois, que se instaló en Chinon en 2008 cuando su madre se jubiló tras estudiar viticultura y enología. Instalado en 2008, Fabien Demois no ha cumplido los treinta pero ya cuenta con 24 hectáreas para cultivar, de las que extrae este pequeño vino de media hectárea de viñas viejas, que envejece en barricas durante un año.

Características de los vinos Vignoble Demois

Rectos, sinceros y francos, así son los vinos producidos en biodinámica por Fabien Demois, cuyas viñas se han convertido a la agricultura ecológica. En 2015, Fabien Demois optó por la biodinámica, un sistema de producción que considera la tierra en su conjunto al servicio de la vida. Así, además de los preparados, se utiliza estiércol de caballo de la cuadra de Chezelet, situada en la finca, como enmienda para las viñas.

Respeto a la naturaleza y la biodiversidad

Fabien Demois respeta el ritmo natural de la planta. Las ovejas pastan en invierno en las parcelas y las viñas se trabajan por debajo de la hilera siempre que no se altere la biodiversidad. Se siembran gramíneas entre hileras con diversas especies como cebada, rábanos o trébol para favorecer la biodiversidad y servir de abono verde. Todas las cosechas se realizan a mano en cajas. Los vinos se vinifican por parcelas en cubas de hormigón sin limitaciones de tiempo. A continuación, los vinos se crían en barricas o en cubas creando la mejor expresión de los vinos de Chinon y, en terruños específicos, se ofrecen cosechas de parcelas para vinos puros con un control total.