Guía de la región vitivinícola de El Dorado

Región vinícola de El Dorado

La región vinícola de El Dorado, en California, es donde se descubrió el primer oro y donde nacieron los vinos más excelentes en las colinas más altas. Los suelos ricos producen grandes vinos, mientras que el esplendor natural de las colinas ondulantes y los arroyos tranquilos incitan a los turistas a deleitarse. El clima en las estribaciones del condado de El Dorado es adecuado para algunas de las mejores uvas viníferas del mundo, incluidas las de Burdeos, el Ródano, Alemania, Italia y España. Los viticultores del condado de El Dorado tendrán una copa de cata lista para usted.

Cuando visite El Dorado, puede estar seguro de que probará y experimentará El Dorado, no importaciones de otras zonas vinícolas. Es un tesoro escondido entre las regiones vinícolas de California, con viñedos dedicados al estilo de vida de El Dorado, que valora la individualidad, la diversidad y la excelencia en las variedades y estilos de vino. Deléitese con catas y tours de vino únicos en las bodegas de El Dorado, y disfrute de un paseo por los viñedos y de agradables conversaciones con los enólogos de El Dorado.

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¿Dónde está el AVA de El Dorado?

El AVA de El Dorado es una American Viticultural Area en el condado de El Dorado, California, EE. UU. Se encuentra en el extremo norte de la famosa Mother Lode de California, una veta de oro de 193 km descubierta a finales de la década de 1840 que se convirtió en el lugar de la Fiebre del Oro.

Terroir único del AVA de El Dorado

La denominación de origen El Dorado es conocida por su entorno y geografía únicos, perfectos para crear vinos de gran profundidad y densidad. Sus diversos microclimas son perfectos para cultivar una amplia gama de uvas asociadas con las mejores regiones vinícolas del mundo, como el Ródano, Burdeos e Italia.

La región de El Dorado es famosa por su altitud y su terreno variado. Los viñedos de montaña que contiene se alzan más alto que las tierras bajas del centro del estado, alcanzando casi el nivel del mar. En lugar de estar expuestos a la niebla como otros en las zonas costeras, los viñedos de El Dorado se enfrían por los vientos que llegan de las montañas de Sierra Nevada y debido a su gran altitud (610 m de elevación). Como resultado, reciben más luz solar directa y sus uvas pueden madurar a temperaturas más bajas. La exuberante región montañosa presenta diversos microclimas y suelos, lo que la distingue de otras zonas productoras de vino debido a su compleja topografía.

Además de su clima, tres tipos de suelo también ayudan a definir las características de la región. Estos suelos incluyen roca volcánica de grano fino, granito descompuesto y esquisto de grano fino. Cada tipo de suelo, debido a su altura y geografía particulares, facilita un drenaje adecuado del agua y tiene los nutrientes adecuados para ayudar a las vides a desarrollar uvas robustas y deliciosas.

Historia de la región vinícola de El Dorado

La elaboración de vino en el condado de El Dorado comenzó con los descubrimientos de oro en la zona, y para 1870, la región vinícola de El Dorado estaba entre los principales productores de vino del estado. El negocio vinícola local prosperó hasta poco después del cambio de siglo, cuando el condado tenía aproximadamente 2.000 acres de viñedos. Poco después, El Dorado comenzó a decaer gradualmente como resultado de las débiles condiciones económicas y una población local en disminución. La Prohibición fue solo el golpe final.

La viticultura desapareció en gran medida del condado entre 1920 y 1960. No fue hasta finales de la década de 1960 que la elaboración de vino regresó.

Tras el establecimiento de muchas vides experimentales, quedó claro que el clima, el suelo y las altitudes montañosas del condado de El Dorado eran excelentes para la producción de vinos de mesa secos de alta calidad. El Dorado estaba en camino de volver a convertirse en una importante región de producción vinícola con la fundación de Boeger Winery en 1973. El negocio vinícola del condado de El Dorado se ha desarrollado considerablemente desde entonces.

Hoy, el condado tiene alrededor de 2.000 acres de vides plantadas, más de 70 variedades distintas y entre 50 y 60 bodegas, en su mayoría boutique o de pequeña producción. En 1983, El Dorado fue reconocido como American Viticultural Area (AVA).

Los productores de uva de vino de la región producen una amplia gama de variedades, incluidas Zinfandel, Barbera, Cabernet Sauvignon, Merlot y Petite Sirah, así como considerables plantaciones de variedades del Ródano. Los vinos blancos del AVA de El Dorado incluyen Chardonnay, Viogner, Grenache Blanc y más de 70 variedades más.

¿Qué es el vino de El Dorado?

El Zinfandel de El Dorado es uno de los vinos emblemáticos de la región. La revista Wine Enthusiast otorgó a este vino una alta calificación. El vino tiene aromas a frutos del bosque frescos y especias, es de cuerpo completo y tiene taninos suaves.

El vino Chardonnay del AVA de El Dorado rebosa sabores de pera especiada, limón Meyer y manzana dulce dorada. La sensación en boca es cremosa y crujiente en el paladar. El final tiene aromas de butterscotch y caramelo provenientes del roble. Es un vino delicado y multifacético en el que ningún aroma o sabor individual ocupa el papel principal. La fermentación tradicional en barrica a la borgoñona se combina a la perfección con la fermentación en tanque frío, manteniéndose ambas "sur lie" hasta cerca del embotellado. El grado de fermentación maloláctica secundaria elegido depende del año, con el objetivo de producir un vino con un gran equilibrio ácido y un final crujiente y persistente.

Información vitícola:

• Los viñedos se cultivan en altitud;

• Existen microclimas dentro del condado;

• Gran parte del suelo es granito descompuesto.

El terroir particular del AVA de El Dorado lo hace único frente al de Paso Robles, Sonoma o Napa. Esto da como resultado la producción de vinos con su propio carácter distintivo. El Cabernet Sauvignon es una variedad de uva que prospera especialmente bien en esta región. Muchas de las vides del condado de El Dorado se cultivan con sus propias raíces, en lugar de injertarlas en otro portainjerto. Esto les brinda más tiempo para madurar y desarrollarse de forma natural. Las uvas comienzan como un esqueje con yemas que se plantan en el suelo. Las yemas plantadas desarrollan raíces mientras las yemas sobre el suelo se convierten en hojas y uvas. Las yemas injertadas son una gran solución para quienes necesitan ver resultados rápidamente; sin embargo, las vides de raíz propia son una mejor opción a largo plazo. Tardan más en madurar, pero una vez que lo hacen, requieren menos agua y resisten mucho mejor las condiciones difíciles.

Comida para maridar con el vino de El Dorado

Langosta a la americana

La langosta a la americana es un plato tradicional francés que puede elaborarse con una variedad de componentes diferentes. La carne de langosta, zanahorias, apio, chalotas, pasta de tomate, ajo, vino blanco seco, coñac o jerez seco, caldo de pollo o pescado, aceite de oliva, hojas de laurel, tomillo, mantequilla, nata espesa y perejil picado son ingredientes comunes.

La langosta se cocina en la salsa antes de flambearla con coñac o jerez. Si la langosta se cocina con su caparazón, se realzará el sabor del plato. Se sugiere servirla con arroz como acompañamiento. Lo único que se sabe sobre su origen es que es un plato francés, aunque numerosos relatos sugieren que se originó en las zonas de Languedoc o Bretaña. Este plato marida a la perfección con un Chardonnay de El Dorado de cuerpo pleno.

Pastel de cangrejo

El pastel de cangrejo es un famoso pastel de pescado estadounidense elaborado con carne de cangrejo, huevos, pan rallado y condimentos como salsa Worcestershire, mostaza y hierbas frescas. Cuando los recursos eran escasos, la idea de combinar carne de pescado picada con otros alimentos se remonta a la prehistoria.

Se cree que los inmigrantes ingleses trajeron una forma de pastel de cangrejo a las primeras colonias. Existen varias recetas de pastel de cangrejo del siglo XIX, muchas de las cuales contienen pan rallado y condimentos, mientras que otras se fríen.

Los pasteles de cangrejo suelen servirse con un acompañamiento típico de galletas saladas, gajos de limón, patatas fritas, ensalada de col o patatas.

Barbacoa al estilo de Kansas City

La pasión gourmet de Kansas City, conocida popularmente como la "capital mundial de la barbacoa", es la carne a la barbacoa. La barbacoa al estilo de Kansas City ofrece opciones verdaderamente deliciosas como costillas de cerdo, pecho de ternera caliente o frío y una exquisita "ensalada de cerdo" de carne de cerdo desmenuzada. Todos estos platos se combinan para crear una experiencia culinaria inolvidable. Hoy en día, los cocineros caseros y los chefs han añadido sus propios ingredientes secretos, pero la salsa de barbacoa más básica y la forma de preparación se han mantenido en gran medida sin cambios. Cada octubre, los aficionados a la barbacoa de todo el mundo acuden a Kansas City para el concurso American Royal Barbecue.

El Zinfandel de El Dorado marida bien con la barbacoa al estilo de Kansas.

Lugares que visitar en El Dorado

Placerville

Con sede en Placerville, California, Historic Main Street es un lugar ideal para comenzar cualquier nueva aventura. Está llena de emoción y ofrece un comienzo fabuloso para tu viaje.

Placerville está situada en el condado de El Dorado, justo entre Sacramento (la capital del estado) y South Lake Tahoe. Disfruta de condiciones meteorológicas hermosas, sin ser demasiado frío ni demasiado niebloso. ¡Está ubicada justo por encima de la línea de nieve, perfecta para todo tipo de actividades al aire libre!

Placerville es la combinación perfecta de vida antigua y moderna. Su diversa cultura con una larga historia atrae a una variedad de personas, desde buscadores de oro y emprendedores hasta artistas internacionales. Este destino está lleno de algo para todos, desde las generaciones mayores que han vivido aquí durante años hasta los recién llegados de la ciudad y los suburbios. Verdaderamente se ha convertido en el hogar de muchos. Explorar la encantadora Historic Main Street en Placerville puede ser una experiencia deliciosa. Desde hacer nuevos amigos hasta encontrar artículos únicos y disfrutar de una cocina deliciosa, hay muchas oportunidades para crear recuerdos eternos con tus seres queridos.

El icónico Vikingsholm

Este majestuoso "castillo", ubicado en Emerald Bay en el lago Tahoe, es una combinación única de la impresionante belleza de la naturaleza y el brillo creativo del hombre. Vikingsholm es ampliamente considerada como uno de los ejemplos más hermosos de arquitectura escandinava en Estados Unidos. Actualmente forma parte de la unidad Harvey West del Parque Estatal Emerald Bay. La mansión es accesible para visitas durante los meses de verano, pero los visitantes de este maravilloso entorno pueden disfrutar del magnífico paisaje durante todo el año. Este majestuoso edificio se encuentra en la entrada de Emerald Bay, uno de los lugares más fotografiados de Estados Unidos. Fuera de los países nórdicos, hoy en día se considera uno de los mejores ejemplos de arquitectura escandinava.

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