Guía de la región vinícola de Marsannay

La zona vinícola de Marsannay es la única denominación de origen de Borgoña que produce vinos tintos, rosados y blancos. Como no hay viñedos Premier ni Grand cru, sus vinos se consideran exquisitos y con buena relación calidad-precio. Marsannay también es conocida como la "Puerta Dorada" de la Côte de Nuits. Los vinos tintos representan alrededor del 65% de la producción total, mientras que los tintos y rosados representan el 35% restante. Esta distintiva región vinícola fue declarada AOC el 19 de mayo de 1987, y es la zona vinícola más joven de la Côte de Nuits. Junto con Chardonnay, Pinot Blanc y Pinot Gris, la zona vinícola de Marsannay produce Pinot Noir, una variedad clave en todo el departamento de Côte d'Or.

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¿Dónde está la región vinícola de Marsannay?

La región vinícola de Marsannay se encuentra en el este de Francia, justo por encima de Fixin y Brochon, y es la zona de producción vinícola más septentrional de la Côte de Nuits. La zona vinícola está justo más allá de los terrenos de Dijon. Marsannay está compuesta por tres pueblos vinícolas: Couchey, Chenove y Marsannay la Cote. El viñedo tiene 514 acres, 445 de los cuales están plantados con variedades de uva tinta y 69 acres con variedades de uva blanca. Las vides se extienden de norte a sur a lo largo de la mejor sección de la ladera a una altitud de 255-390 metros sobre el nivel del mar. Esta encantadora denominación de origen de aldea se encuentra aproximadamente a 6 kilómetros al suroeste de Dijon y a 40 kilómetros al noroeste de Beaune.

Historia de la región vinícola de Marsannay

La elaboración del vino y la viticultura se han practicado en la zona vinícola de Marsannay desde la época romana. El primer cultivo de uva de la región se remonta al siglo I, cuando el emperador romano Domiciano prohibió plantar vides fuera de Italia para evitar la competencia. Incluso durante la era de la restricción, las vides de Marsannay eran suficientes para satisfacer las necesidades de los lugareños. Probo levantó esta restricción alrededor del año 280 d.C. La creciente población cristiana de la región impulsó a los productores de vides a aumentar su viticultura y producción de vino. La zona mejoró la calidad del vino a finales del siglo XIV al prohibir la plantación de la vid Gamay y centrarse en el Pinot Noir. En el siglo XVIII, el Duque de Borgoña consideraba los vinos de Marsannay entre los mejores de Borgoña. En el siglo XIX, la región se vio afectada por el oídio y la filoxera, que arrasaron la mayor parte del viñedo. Durante esta era de 100 años, la elaboración del vino y la viticultura en la zona progresaron con la introducción de tecnología moderna.

El terroir y la geografía de la región vinícola de Marsannay

La región vinícola de Marsannay goza de un clima templado con una ligera influencia del continental. El viñedo de la región se encuentra en la ladera montañosa al pie de la zona de Côte d'Or a una altitud de 255-390 metros sobre el nivel del mar. El viñedo mira hacia el este y sureste con exposiciones solares ideales que benefician a las uvas para tener un nivel equilibrado de acidez y azúcar. La zona se encuentra en el acantilado de piedra caliza jurásica. Los suelos calizos marrones, que son ideales para la viticultura, proporcionan los vinos más sustanciales y estructurados. Los vinos producidos en la zona fría de la región son mejores cuando se sirven jóvenes. Las vides se plantan en suelos poco profundos, arcilla y limos en el lado sur de la región.

Variedades de uva populares de la región vinícola de Marsannay

En la zona vinícola de Marsannay, el Pinot Noir es el tipo de uva predominante para los vinos tintos y rosados, y el Chardonnay es la principal variedad de uva para los vinos blancos. Las variedades tintas representan más del 65% de la producción total. Debido a la diversidad de clima y suelo de la región, se producen varias variedades de vinos. Los vinos tintos contienen una gran cantidad de taninos, una acidez suave y aromas frutales que mejoran con la edad. Los vinos blancos de Marsannay tienen una personalidad fuerte, son algo ácidos y contienen notas de cítricos, flores y vainilla.

Comida para maridar con el vino de Marsannay

Pizzas de pepperoni

La pizza se extendió por todo el mundo, comenzando en Italia, con muchas variaciones en ingredientes y métodos de cocción. La pizza es una corteza plana esférica cubierta con salsa de tomate y cualquier ingrediente que desees, como queso, carne, aceite de oliva, hierbas, salchichas y cualquier otra cosa que se te ocurra. Originalmente cocinada en hornos de leña, esta delicia ahora se produce habitualmente en hornos de alta temperatura. La inclusión de hierbas como la albahaca y el orégano en la pizza la hace excepcionalmente fragante.

El carácter terroso del Marsannay complementa el sabor de las hierbas que coronan la pizza. El sabor ácido y de cuerpo medio del vino de Marsannay encaja con la salsa agria y el pepperoni de la pizza.

Barbacoa

En Estados Unidos, la barbacoa es una de las formas más populares de preparar carne, marisco o verduras. El método de cocción generalmente se consume al aire libre durante una reunión social, con carnes o pescados y verduras cocinados sobre un fuego de leña o carbón con la tapa cerrada.

Hay varias variantes de adobos y salsas utilizadas en la barbacoa, que están determinadas en gran medida por la geografía. La barbacoa ha sido durante mucho tiempo parte de la cultura estadounidense y ahora es popular en todo el mundo. La barbacoa sabe deliciosa y es sencilla de preparar. A menudo se sirve con salsa, ensalada, batata y frijoles. La carne de cerdo y la de res son las carnes más populares. Otros elementos a la barbacoa incluyen cordero, pollo, salchichas y, ocasionalmente, marisco.

El Pinot noir de Marsannay va bien con carne roja a la parrilla y salchichas ahumadas marinadas en un adobo dulce y picante.

Setas Portobello a la parrilla

La única diferencia entre los champiñones blancos y los champiñones portobello es que estos últimos son más viejos. En comparación con los champiñones blancos más jóvenes, estos son marrones y enormes. Los champiñones portobello se cubren con la marinada, el aceite y los condimentos por ambos lados antes de asarlos con el sombrero hacia abajo hasta que se doren ligeramente. El jugo de limón, el queso o la vinagreta son adiciones frecuentes a la comida. Los sabores carnosos de estos champiñones portobello combinan bien con vinos de cuerpo medio a completo. Sirva con vino de Marsannay.

Lugares para visitar en la región vinícola de Marsannay

Parc de la Combe a la Serpent

El Parc de la Combe a la Serpent se encuentra en Dijon, al final de la zona de Fontaine-d'Ouch. El parque abarca 326 hectáreas y es uno de los parques urbanos más grandes de Francia. El parque es muy conocido tanto entre los residentes como entre los turistas. El parque cuenta con senderos para caminar, paseos a caballo, una zona deportiva, un parque de animales, una zona de picnic y áreas de juego. El parque es apto para niños y mascotas, lo que atrae a muchas familias que quieren pasar tiempo de calidad juntas los fines de semana. Descubra este tranquilo parque cuando visite Marsannay.