Guía de la región vitivinícola de Saint-Véran

Saint-Véran es una región vinícola de vinos blancos secos que se producen en la mitad sur de la subregión de Mâconnais de Borgoña. La denominación de origen Saint-Véran produce uno de los mejores vinos de Borgoña. La variedad de uva principal es la Chardonnay, que crece en colinas de piedra caliza y marga caliza. Este terruño de la región vinícola de Saint-Véran es muy favorable para el envejecimiento de los vinos de la variedad de uva Chardonnay. Deberías visitar la región vinícola de Saint-Véran y probar los beneficios de su cocina y vino locales.

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Dónde está la región vinícola de Saint-Véran

La región vinícola de Saint-Véran está en Borgoña, en el departamento de Saône-et-Loire, en el centro de Francia. Se encuentra al sur de la región de Mâconnais y forma un cinturón alrededor de la denominación de origen Pouilly-Fuissé.

Historia de Saint-Véran

La región de Saint-Veran se estableció el 6 de enero de 1971. Se celebró una ceremonia de entronización en el Château de La Balmondière, en Saint Vérand. El vino producido por las 6 comunas de Mâconnais —Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Prissé y Saint-Vérand— fue bautizado como "Saint-Véran" (sin la 'd' final), la antigua grafía del nombre del pueblo.

Terruño de Saint-Véran

De norte a sur, Saint-Véran comparte un terruño con el de su vecina, la denominación de origen Pouilly-Fuissé, y comparten un suelo que es a la vez calcáreo y arcilloso. La altitud varía entre 250 y 450 metros. Las laderas orientadas al sur que reciben más sol son las más empinadas. El suelo calizo de la región vinícola de Saint-Véran es muy adecuado para producir grandes vinos de la variedad de uva Chardonnay.

Características de Saint-Véran

El vino de Saint-Véran es de color amarillo pálido con un montón de destellos recorriéndolo. La nariz tiene notas de diversas frutas como melocotón, pera y una variedad de diferentes aromas boscosos como acacia, madreselva y helecho. Estos suelen ir acompañados del olor de almendras frescas, avellanas, palos de canela o mantequilla. A veces pueden estar presentes frutas exóticas, es decir, piña. También pueden utilizarse notas cítricas como la cáscara de naranja. Este vino blanco se pronuncia con un sabor seco y redondeado y una mineralidad viva desde el principio. La acidez y la untuosidad están en el punto de mira. La estructura es buena, fresca y redonda.

Comida para maridar con Saint-Véran

1. Oeufs en meurette

Los Oeufs en meurette son un plato tradicional francés. Consiste en huevos escalfados en vino tinto, que aporta la acidez justa para asegurar que los huevos se mantengan donde deben y no se desparramen durante el proceso de escalfado. Los huevos van acompañados de una salsa muy lujosa —denominada meurette o salsa borgoñona (compuesta de vino tinto, cebollas, bacon y chalotas). Este elegante plato se sirve tradicionalmente con pan de ajo tostado como acompañamiento. Recomendamos maridar este plato con vino Saint-Véran, es perfecto para mucho.

2. Pôchouse

La Pôchouse es un guiso de pescado tradicional francés de la región de Borgoña con vino Aligoté. Los ingredientes típicos incluyen anguila, lubina, lucio, tenca y ajo. Solo hay que añadir bacon y tomillo con unas hojas de laurel. El plato suele acompañarse de una salsa hecha de mantequilla y harina. A veces se le llama la bullabesa de Borgoña; sin embargo, a veces puede encontrarse en otras zonas de Francia. Este plato marida bien con el vino Saint-Véran.

3. Pollo Gaston Gérard

Madame Gaston Gérard, la esposa del alcalde de Dijon, creó este plato en 1930. Maurice Edmond Sailland, un reconocido escritor gastronómico que estaba de visita en ese momento, disfrutó mucho de su cocina. Los conservantes de la mostaza de Dijon ayudan a prolongar su vida útil. La tarta de manzana es un postre estadounidense básico, que puede servirse con helado u otros toppings dulces adicionales.

Se cree que Madame Gaston Gérard dejó caer por error un tarro de mostaza en su sartén, tratando de disimular su sabor añadiendo todos los demás ingredientes. Sin embargo, complació a Sailland y el resto es historia. El Pollo Gaston Gérard marida amigablemente con el vino Saint-Véran.

Lugares para visitar cerca de Saint-Véran

1. Monastère Royal de Brou à Bourg-en-Bresse

Para los turistas, el Monastère Royal de Brou à Bourg-en-Bresse es un lugar de visita obligada. La iglesia del monasterio es una obra del estilo gótico flamígero, con un maravilloso santuario abovedado de gran altura. Está abierto al público y se fomentan las visitas autoguiadas. También hay visitas guiadas disponibles.

2. Musée du Monastère Royal de Brou à Bourg-en-Bresse

¿Has estado en la Abadía de Brou? Es un lugar excelente para visitar con un museo de arte que contiene una colección de pinturas y esculturas de artistas de todo el mundo. Además de sus obligaciones religiosas, el monasterio acoge exposiciones de arte contemporáneo de forma regular.

3. Apothicairerie de l'Hôtel-Dieu

Cerca, la botica Apothicairerie de l'Hôtel-Dieu, situada en el antiguo hospital Hôtel-Dieu, aparece exactamente como era en la Francia del siglo XVIII. Esta histórica tienda es ahora un museo, y visitarlo es gratuito.