Guía de la región vinícola de Calvi

La zona vinícola de Calvi se basa en la ciudad de Calvi, un puerto medieval que floreció a lo largo del Imperio Romano. El nombre Calvi se tomó de una roca Bald que sirvió como base de la Ciudadela. La zona produce vinos bajo la etiqueta Vin de Corse. El rosado representa más de la mitad de la producción total de vino, y el resto se reparte entre rosado y blanco. Los viñedos se distribuyen por varias comunas a lo largo de la línea costera que asciende hasta las estribaciones de las Montañas. Visite las fincas vinícolas de Calvi con familia o amigos, ya sea en medio de las viñas, en un valle o en una isla.

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¿Dónde está la región vinícola de Calvi?

La región vinícola de Calvi se encuentra en la esquina noroeste de la isla de Córcega. De norte a noroeste, la zona está rodeada por el mar Mediterráneo. La denominación genérica Vin de Corse está al sureste, Patrimonio al este y Ajaccio al sur. El paisaje de la región es impresionante, con aguas turquesas, arenas finas y montañas espectaculares como Monte Cinto y Palia Orba, ambas con más de 2600 metros de altitud. La región está a aproximadamente 95 kilómetros de Bastia y a 24 kilómetros de L'Île-Rousse.

Historia de la región vinícola de Calvi

La historia de Calvi se remonta al siglo XIII, cuando el territorio permaneció leal a la República de Génova. En 1491, el municipio de Calvi construyó un castillo fortificado para defenderse de la nueva tecnología artillera. Durante la Edad Media, Calvi resistió dos grandes incursiones de los franceses y los turcos. Durante la Guerra Revolucionaria en Francia, los británicos sitiaron Calvi a finales del siglo XVIII.

El terruño y la geografía de la región vinícola de Calvi

La región disfruta de un clima mediterráneo con ocasionales influencias subtropicales. Los veranos son calurosos, mientras que los inviernos son suaves, con una temperatura media de 16,4 grados Celsius. Las precipitaciones anuales totalizan 652 mm. La geología demuestra que la isla es el resultado de la actividad volcánica ocurrida hace miles de años. Con abundante luz solar y un clima favorable, el terreno ondulado es ideal para el cultivo de la vid.

Variedades de uva populares de la región vinícola de Calvi

Garnacha, Nielluccio y Sciaccarello son las principales uvas plantadas en la región, y normalmente se utilizan para elaborar vinos tintos y rosados. También crecen aquí variedades tradicionales corsas como Aleatico, Barbarossa, Carcajolo Nero y Minustello. También se cultivan Mourvedre, Cinsault, Carignan, Vermentino, Biancu Gentile y Ugni Blanc. Los blancos se elaboran enteramente con Vermentino. Los vinos se etiquetan con la denominación regional Vin de Core. Los vinos rosados de Calvi representan la mitad de la producción total.

Comida para maridar con el vino de Calvi

Calamares

Los calamares son un plato popular en muchos países y regiones. A menudo se sirven como aperitivo con una salsa para mojar. Los calamares se elaboran con calamar cortado en anillos y luego empanado o rebozado y frito. La palabra calamari proviene de la palabra "calamar", que significa "calamar" en italiano. La salsa de vino tinto es un maridaje clásico con los calamares. La acidez del vino contrarresta la riqueza de la fritura mientras añade sabor. Maride este increíble aperitivo con vinos tintos o blancos de la región vinícola de Calvi.

Rollos de ternera

Los rollos de ternera son un plato popular en todo el mundo y hay diversas formas de preparar este plato. Los ingredientes varían según el país y la cultura, pero todos llevan carne picada de ternera, cebolla, ajo, harina, huevos, sal y pimienta. Los rollos de ternera son un plato popular en Filipinas y Vietnam. El rollo de ternera más común es el "para para", que es un rollo de ternera frito y servido con una salsa dulce. Otras variaciones incluyen el "kare-kareng manok", que se elabora con pollo en lugar de ternera, y el "pansit labong", que se elabora con carne picada de cerdo en lugar de ternera. Los rollos de ternera suelen comerse como aperitivo o almuerzo. También son populares en los restaurantes vietnamitas de Estados Unidos. Maride este sabroso aperitivo con vinos tintos de Calvi.

Brocciu

El queso Brocciu es un tipo de queso de Córcega, Francia. Se elabora con una mezcla de leche de vaca y de oveja. Este queso está considerado uno de los mejores de Córcega.

Este tipo de queso se produce desde hace más de 2000 años. Originalmente lo elaboraban los pastores, que mezclaban su leche fresca del día con un poco de cuajo para hacer un queso fresco y blando que se consumía ese mismo día o a la mañana siguiente. Tiene una textura blanda y cremosa con un color marfil. Tiene un sabor suave, ligeramente salado, pero no demasiado fuerte. El Brocciu suele servirse como aperitivo o como parte de un plato de antipasto. Este tipo de queso no solo se utiliza como ingrediente en platos como sopas y pasta, sino que también se come solo como postre o tentempié. Sirva este singular queso con vinos blancos de Calvi.

Lugares que visitar en la región vinícola de Calvi

La Ciudadela de Calvi

La ciudadela es una estructura histórica construida sobre un promontorio rocoso en la encantadora ciudad de Calvi. El señor genovés erigió esta enorme fortaleza en el siglo XII para defender la ciudad de los francos y los turcos. Calvi fue sometida a múltiples asedios y matanzas entre 1245 y 1272, antes de la construcción de la ciudadela amurallada. Las vistas panorámicas desde el monumento son espectaculares, con comunidades modernas enclavadas bajo este antiguo y cultural tesoro. La ciudadela cuenta ahora con una audioguía disponible en cuatro idiomas: francés, inglés, alemán e italiano. Sumérjase en la historia y la cultura de Calvi.

Pointe de la Revellata

La Punta de la Revellata es un lugar renombrado en la isla de Córcega, popular tanto entre los residentes como entre los visitantes. Esta joya natural se encuentra al oeste del Golfo de Calvi, que es bien conocido por su icónico faro. Si disfrutas de la naturaleza, puedes subir por esta península rocosa hasta la cima, donde serás recompensado con un impresionante panorama de 360 grados del mar. El desafío tiene 8,9 km de longitud y se tarda alrededor de 3 horas en completarlo cerca de Calvi. El sendero es ideal para caminar, trotar y hacer senderismo. La región está abierta todo el año y es una visita obligada cuando se visita Córcega.