Calvados - Guía de la región vitivinícola de vinos grises

Calvados – Grisy, región vinícola, cuenta con una selección diversa de vinos, muchos de los cuales son bien conocidos entre los conocedores de vino franceses e internacionales. Calvados, la región en la que viajas para aprender sobre el sabor y la producción, ofrece un vistazo a estos notables vinos. El clima de la región, los tipos de suelo y la selección de uvas producen un típico vino francés con sabores sutiles. Los vinos de Calvados son muy memorables y son elaborados por algunas grandes bodegas francesas. Explora nuestro sitio para descubrir qué tienen para ofrecer las bodegas de Calvados y aprovecha al máximo esta encantadora región. Descubre más sobre catas de vino y tours en Calvados.

Descubre las mejores catas de vino y tours en Calvados – Región Vinícola de Grisy

Dónde está Calvados – Región Vinícola de Grisy

La región vinícola de Calvados Grisy se encuentra a orillas del río Dives, entre Saint-Pierre-sur-Dives y Falaise, en Normandía.

Historia de Calvados – Grisy

El departamento francés "Calvados" fue fundado en 1790. Su marca se hizo conocida mundialmente después de la Revolución Francesa y su cambiante nombre "Calvados". Hasta el siglo XVII, la sidra solo se consumía localmente y tenía una reputación por derecho propio. Cuanto más se daba a conocer, más aumentaba su reputación. Finalmente, en el siglo XVII esta bebida se convirtió en un licor popular a nivel internacional. Sin embargo, su creciente popularidad en el oeste de Francia pronto se vería obstaculizada por Colbert, quien buscaba mantener las exportaciones de vino, una fuente de divisas para el Estado. Decidió imponer impuestos a la exportación de aguardiente de sidra antes de prohibir por completo su envío fuera de Normandía. Sin embargo, estas restricciones solo estuvieron vigentes hasta 1741. Con cada vez más personas interesadas en la región, esta se está volviendo cada vez más popular entre los amantes del vino que disfrutan de vinos de buena calidad.

Terruño de Calvados – Grisy

El estilo quintaesencial de Calvados - Grisy se distingue del resto debido a sus tipos de suelo, la selección de variedades de uva cultivadas y los métodos de producción específicos de los viticultores de la zona. Estos elementos producen un estilo de vino que no se encuentra en ningún otro lugar de Normandía, ni del mundo. Esta región tiene un terruño único, un microclima seco y cálido, y suelo arcillo-calcáreo.

Características de Calvados – Grisy

El Calvados es una sidra que se elabora a partir del mosto de manzanas y peras. Hay 48 variedades de manzanas y algunas variedades de peras que se pueden utilizar en el proceso de fermentación. Los ingredientes de una buena sidra son abundantes. La mezcla de 40% manzanas dulces, 40% amargas y 20% ácidas crea un equilibrio perfecto de sabor. La fermentación y la destilación le dan a la sidra 4% vol. antes de mezclarse con coñac en el producto final para crear el tradicional brandy de manzana (un licor más fuerte). Después de la primera destilación, obtendrás un resultado llamado "petit eau". La segunda destilación producirá lo que se llama "eau de vie" o sidra de alto contenido alcohólico. Este tipo de alcohol realmente solo tarda entre unos meses y seis años en completarse. El Calvados es un tipo de licor que se ha destilado a partir de las manzanas fermentadas sobrantes después de la elaboración de la sidra. También es conocido por su perfil de sabor, que cambia con el tiempo, particularmente a través del proceso de envejecimiento en barricas de roble o castaño.

Comida para maridar con Calvados – Grisy

1. Marmite dieppoise

La Marmite es un guiso de pescado tradicional francés originario de Dieppe, en la costa de Normandía. El plato generalmente contiene vieiras, langostinos, mejillones, salmón o rape, champiñones, nata espesa, chalotas, vino blanco y tomillo. El método tradicional requiere preparar un plato con algunos mejillones frescos, un proceso que puede ser bastante complicado, ya que son difíciles de abrir sin que se queden pegados. Sin embargo, esta receta utiliza Marmite, lo que asegura que los mejillones se abran fácilmente y permanezcan cubiertos durante todo el proceso de cocción. Marida bien con los vinos de Calvados - Grisy.

2. Tripes à la mode de Caen 

Los callos a la moda de Caen son un guiso francés popular que combina callos, una mezcla de hierbas francesas, especias y verduras. Es conocido desde la Edad Media y es delicioso por la mezcla de sabores. En una tripière tradicional, el relleno se coloca en capas en el fondo de una olla de barro sellada con masa de hojaldre y luego se cocina a fuego lento durante horas. Los sabores se fusionan y transforman el plato. El plato que ahora llamamos "cangrejos de río al vapor con mantequilla de Normandía" generalmente se asocia con el monje francés Sidoine Benoît. A menudo se le atribuye la introducción del brandy en la cocina y tiene raíces tradicionales. Los Tripes à la mode de Caen maridan bien con los vinos de Calvados - Grisy.

3. Sole à la Normande

Uno de los muchos manjares originarios de Normandía, la sole à la Normande generalmente se prepara con filetes de lenguado y chalotas, perejil, sal y pimienta. A veces se cocina en sidra. Nuestros filetes se sazonan bien y luego se enrollan antes de colocarlos en platos de mantequilla con cebollas o chalotas, perejil y sidra durante unos 20 minutos. La Normande, una salsa cremosa francesa hecha con mantequilla, harina y nata, se vierte sobre los filetes y luego se aromatiza con ostras, mejillones, camarones y láminas de trufa. Este delicioso plato se adorna con pan frito y perejil picado. El lenguado es un gran plato con los vinos de Calvados - Grisy.

Lugares para visitar cerca de Calvados – Grisy

1. Mont Saint-Michel

El Mont-Saint-Michel es uno de los lugares más memorables de Europa. Está situado en una bahía impresionante compartida por Normandía y Bretaña, lo que hace imposible mirar hacia otro lado.

Este asombrosamente bello lugar ha cautivado la imaginación desde hace mucho tiempo. La historia de cómo el monte llegó a ser un gran sitio de peregrinación cristiana se remonta al siglo VIII, cuando Aubert, obispo de la cercana ciudad en la cima de la colina, afirmó que el propio Arcángel Miguel le había presionado para que construyera una iglesia en la cima del monte.

2. Jardín de Etretat

La actriz francesa, Madame Thébault, nombró por primera vez Villa Roxelane en honor a uno de sus personajes: la famosa esposa del sultán Solimán el Magnífico. Cuando Madame Thébault era amiga de Claude Monet, pasaron muchas horas en la villa pintando, lo que más tarde se convertiría en una de las obras más reconocibles en la historia del arte.

En 1905, Madame Thébault creó un jardín en la cima del Acantilado de Amont para reflejar la obra vanguardista de Monet mezclada con el impresionismo. Una de las vistas más pintorescas de Francia es la de los Acantilados de La Manche y sus alrededores. La vista ofrece un espectacular contraste entre la costa y los acantilados.

3. Giverny: Visita guiada a la casa y los jardines de Monet

Realice un recorrido por los hermosos jardines, aprenda más sobre Claude Monet y todo lo que logró, e imagínese creando arte en su propia casa.

Preguntas frecuentes sobre el Calvados