Guía de la región vinícola de Bourgueil

Bourgueil es una de las tres subregiones notables de vino tinto del Valle del Loira Medio. Las 120 bodegas de siete comunas elaboran exclusivamente vinos tintos y rosados a partir de solo dos variedades de uva: la característica Cabernet Franc, que puede complementarse con hasta un 10% de Cabernet Sauvignon. El estilo característico de Bourgueil es delicado, con una estructura tánica modesta y notas frutales. La cata de vinos de Bourgueil es una escapada ideal en el corazón de la zona del Valle del Loira de Francia. Descubra la zona vinícola conocida por sus excepcionales vinos tintos de Cabernet Franc.

¿Dónde está la región vinícola de Bourgueil?

Bourgueil es una denominación de origen controlada (AOC) y una de las tres principales denominaciones de vino tinto del Valle del Loira, en el oeste de Francia. La mayor parte del vino se elabora en el pueblo de Bourgueil, que lleva el mismo nombre en Indre-et-Loire. La denominación de Bourgueil abarca más de 20 kilómetros cuadrados, desde llanuras hasta laderas, comenzando en las orillas del río Loira. Las otras cinco comunas aprobadas por la AOC (Benais, Chouzé-sur-Loire, La Chapelle-sur-Loire, Restigné y St-Patrice) aumentan la superficie total del viñedo a más de 14 kilómetros cuadrados.

Terruño único de la denominación de Bourgueil

Bourgueil disfruta de un clima con escasas precipitaciones porque está situado en el borde occidental de Touraine, en la orilla norte del Loira. En general, la región vinícola de Bourgueil tiene un clima predominantemente continental con algunas influencias costeras. 

El terruño de Bourgueil consta de tres tipos principales de suelo: el suelo rocoso de los islotes que emergen de los aluviones más recientes, el suelo arenoso y gravoso de las terrazas altas, y el suelo rico en caliza de las playas que se recuestan sobre el bosque. 

Los viñedos están protegidos de los vientos más duros del norte por un bosque y se benefician de las temperaturas más cálidas de Touraine durante el período vegetativo.

Historia de la región vinícola de Bourgueil

Según los primeros registros documentados, la fundación de la Abadía de Bourgueil en 990 parece representar el comienzo del viñedo de bourgueillois. 

El padre Baudry elogió su vino y el atractivo de su monasterio en 1189. La vid invadió los muros del monasterio a lo largo de los años y se extendió por las laderas y las orillas prehistóricas del Loira. El viñedo de Bourgueil se inició durante el reinado de San Martín de Tours en el siglo IV. 

Los viñedos de la región vinícola de Bourgueil llevan mucho tiempo exportando grandes vinos, aprovechando su ubicación en las orillas del Loira. Se han centrado en la exportación hacia el mar, en particular hacia las naciones flamencas, desde el siglo XVII.

Bourgueil recibió su estatus de AOC cuando se aprobaron leyes reglamentarias el 31 de julio de 1937. Abarca un total de 3460 acres en 6 municipios del departamento de Indre-et-Loire.

¿Qué es el vino de Bourgueil?

El vino de Bourgueil se elabora a partir de la variedad de uva Cabernet Franc, a veces conocida como Cabernet Breton en Francia. Las normas locales de la AOC francesa permiten una mezcla de un 10% de Cabernet Sauvignon en los vinos de Bourgueil para hacerlos más ricos y complejos. Los vinos tintos de Bourgueil presentan un aroma floral y frutal que se transforma en notas terrosas a medida que el vino madura. Estos vinos maduran maravillosamente en la botella, durando hasta 20 años. La producción de vino rosado es mínima, representando solo el 2-5% de la producción total. Son ligeros y frutales. Los "vinos de toba" son de cuerpo completo y tánicos en su juventud, pero capaces de un largo envejecimiento, pueden florecer y presentar entonces caracteres de una complejidad aromática muy interesante.

La geología de Bourgueil afecta enormemente al estilo de vino de la región. Las vides más cercanas al río Loira proporcionan vinos más dulces y ligeros con las clásicas notas de frutos rojos que se encuentran en el Cabernet Franc. Se producen vinos dulces y deliciosos porque los suelos son más suaves y arenosos cerca del agua. Los suelos a base de caliza más arriba en las colinas sobre las orillas dan como resultado vinos considerablemente más estructurados y fuertes, con sabores más profundos e intensos. 

Comida para maridar con el vino de Bourgueil

Steak au poivre

El steak au poivre es un plato francés que consiste en un filete de ternera frito cubierto de granos de pimienta triturados. Se sirve con una salsa creada en la misma sartén en la que se cocinó el filete. Tradicionalmente, el plato se sirve con patatas y una ensalada como acompañamiento. 

El plato se originó en el siglo XIX en los bistrós de Normandía, cuando los hombres llevaban a las damas a veladas tardías de steak au poivre debido a los supuestos efectos afrodisíacos de la pimienta, según Francis Marie, un famoso especialista en filetes. 

Reblochon

El reblochon es un queso prensado semiduro elaborado con leche de vaca sin pasteurizar que debe madurar durante al menos 15 días en las regiones francesas de Saboya y Alta Saboya. Según la leyenda, existe porque un granjero convirtió la leche en queso para ocultar una parte de su producción lechera y así reducir los "impuestos sobre la leche" que pagaba a los propietarios de los pastos. La corteza del reblochon es de color dorado a naranja, con un interior de color marfil. Su corteza es comestible y el sabor es a nuez y ligeramente frutal. El aroma es fuerte y sugiere bodegas donde ha envejecido el vino. Se derrite bien y combina bien con patatas asadas.

Sopa de tomate, sopa de tomate portuguesa

La cremosa y abundante sopa de tomate, conocida como sopa de tomate en la cocina tradicional portuguesa, se encuentra en muchas otras naciones de todo el mundo. La sopa se elabora con tomates, cebollas y ajo. Los componentes se saltean lentamente en aceite de oliva, se cuecen a fuego lento en agua y luego se trituran y se espesan con harina en ocasiones. En Portugal, normalmente se sirve con huevos escalfados, picatostes tostados o pan crujiente con mantequilla.

Lugares que visitar en Bourgueil

Castillo de Montsoreau

El Castillo de Montsoreau ha sido conmemorado en múltiples ocasiones, de forma más famosa por Alexandre Dumas en su novela de 1845–1846 La Dame de Monsoreau. Montsoreau ha sido principalmente un museo de arte contemporáneo desde 2016, con la mayor colección del mundo. obras de artistas asociados con el movimiento Art and Language.  Ha sido designado como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. 

Castillo de Ussé

La construcción del Castillo de Ussé comenzó en el siglo XV. Su arquitectura es única, ya que está inspirada tanto en estilos medievales como renacentistas. 

El Castillo de Ussé, que está rodeado de jardines franceses, una iglesia y caballerizas, está abierto todo el año..

Candes-Saint-Martin

Candes-Saint-Martin es una comuna de 212 habitantes en el departamento de Indre-et-Loire, en la región de Centro-Valle del Loira. Clasificado entre los pueblos más bonitos de Francia, Candes-Saint-Martin es el escenario perfecto para una vista increíble: desde la orilla norte del Loira, el blanco de la piedra toba del pueblo separa el azul del cielo y el Loira. 

Preguntas frecuentes sobre Bourgueil