Guía de la región vinícola de Irpinia

Irpinia se encuentra en Campania, Italia, y es la cuna de famosos vinos del sur como el Taurasi, el Greco di Tufo y el Fiano di Avellino.

Irpinia es el antiguo nombre de las zonas de la provincia de Avellino. Un lugar exuberante y salvaje donde se han conservado un entorno virgen, antiguas capas de historia y cultura, una zona no contaminada por el turismo, pero generosa en hospitalidad, alimentos tradicionales y vinos con un carácter distintivo.

El refinamiento y el éxito de Irpinia son el resultado de métodos únicos, uvas exquisitas y un clima ideal. Estos elementos producen un estilo de vino que no se encuentra en ningún otro lugar de Italia, ni del mundo.

Te invitamos a sumergirte en los distintivos vinos que hacen de Irpinia un favorito para los bebedores de vino de todo el mundo. Un viaje a Irpinia es un recorrido por una de las regiones más bellas de Italia, con rasgos italianos clásicos, en una zona rica en posibilidades naturales, arqueológicas y culturales.

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¿Dónde está la Región Vinícola de Irpinia?

Irpinia DOC es una región vinícola del sur de Italia, en la parte centro-oriental de Campania, cerca de la actual provincia de Avellino.

Terroir Único de la Denominación de Irpinia

La fama de la región vinícola de Irpinia se debe al entorno ideal para la viticultura y a las uvas de alta calidad que se cultivan allí. Esto es posible gracias a la combinación de gran altitud y ubicación en laderas con buena exposición, suelos volcánicos y arcocalcáreos, largas temporadas de verano y fluctuaciones de temperatura entre el día y la noche.

Las condiciones climáticas, similares a las de la Alsacia francesa, con veranos soleados, inviernos duros, buena circulación de aire y fuertes variaciones de temperatura, contribuyen a vendimias tardías y a uvas con fuertes componentes aromáticos.

La zona cultivada con viñedos se puede dividir en dos regiones: una que limita con el río Calore, hogar del Aglianico; la otra en las colinas atravesadas por el río Sabato, más adecuada para las vides blancas.

Irpinia es la cuna de producciones vinícolas de renombre como el DOCG Taurasi, obtenido de uvas Aglianico; el DOCG Fiano di Avellino obtenido de la vid homónima, y el DOCG Greco di Tufo.

Historia de la Región Vinícola de Irpinia

El topónimo "Irpinia" se formó durante el Renacimiento para referirse al territorio poblado por los antiguos irpinos (Hirpini), una tribu samnita que habitaba a lo largo de los Apeninos en Campania en tiempos prerromanos.

A Irpinia se le concedió la DOC en 2005 y es el hogar de los vinos DOCG reconocidos mundialmente Greco di Tufo, Taurasi y Fiano di Avellino. Con estos vinos, Irpinia ha desempeñado un papel importante en el desarrollo del legado vitivinícola del sur de Italia, particularmente en Campania. No es de extrañar que la línea ferroviaria Avellino-Rocchetta Sant'Antonio haya sido bautizada como el Tren del Vino. Irpinia, al igual que otros notables lugares vitivinícolas de Campania, fue redescubierta por el renombrado enólogo Antonio Mastroberardino. Moderna demostró que es posible elaborar vinos de alta calidad combinando procesos tradicionales con tecnología contemporánea. La popularidad de Irpinia se deriva de su excelente entorno vitícola, así como de las uvas de alta calidad que se cosechan allí.

¿Qué es el Vino de Irpinia?

Irpinia es famosa por sus antiguas variedades de uva blanca Greco y Fiano, así como por sus vinos tintos de Aglianico. Estas vides producen vinos para tres DOCG, así como para la DOC. Coda di Volpe, Falanghina, Piedirosso y Sciascinoso son otras joyas vinícolas irpinas (Olivella). Los viñedos de la zona se encuentran actualmente en sus niveles máximos de calidad y agrado, gracias a procesos de vinificación nuevos y mejorados.

Existen muchos tipos diferentes de vinos DOC de Irpinia (Blanco, Tinto, Rosado, Novello, Passito, Licoroso, Espumoso, Aglianico, Coda Di Volpe, Falanghina, Fiano, Greco, Piedirosso, Sciascinoso), así como la indicación de la subzona Campi Taurasini, que es un vino tinto particularmente intenso y con cuerpo elaborado con al menos un 85% de Aglianico.

Taurasi DOCG tiene un color rubí profundo que tiende al granate con el envejecimiento y posee un aroma potente que evoca mermelada de frutos rojos y especias, un sabor seco y pleno con un retrogusto duradero, estructurado y bien equilibrado entre notas secas y suavidad. Excelente para primeros platos con salsa de carne, caza en sartén, asados de carne roja, quesos duros curados y, típicamente, segundos platos extremadamente buenos, especialmente la Riserva, así como para la meditación.

El Fiano di Avellino DOCG, con su sabor fresco y armonioso, es uno de los pocos blancos italianos que pueden resistir el paso del tiempo, que atenúa las potentes notas afrutadas (manzana, plátano) mientras realza los aromas florales (tilo, rosa, menta) y la fruta seca. Marida bien con vermicelli con anchoas, moluscos, platos de pescado y cazuelas de verduras como aperitivo y con mariscos.

Greco di Tufo DOCG obtiene su color amarillo pajizo del alto nivel de compuestos fenólicos oxidados en las uvas; el bouquet es de fruta blanca madura y cítricos con una nota mineral; el sabor es suave, duradero y rico; es un vino para pescado (al horno, frito o a la parrilla) y mariscos. El vino espumoso tiene un olor distintivo y delicioso, con tenues matices de levadura, y es ideal como aperitivo o con entrantes fríos.

Comida para Maridar con el Vino de Irpinia

Spaghetti alle vongole

Spaghetti alle vongole es un plato napolitano típico con solo dos ingredientes básicos: almejas vongole y pasta. Es rápido y fácil de preparar, pero tiene un importante impacto de sabor. Sin embargo, existe cierto desacuerdo sobre los componentes secundarios, particularmente los tomates.

Los puristas aprecian el plato original, conocido como la versión bianco, que se cocina sin tomates, mientras que a otros les gusta una versión con tomates triturados o una variante con salsa de tomate, llamada spaghetti alle vongole con la salsa di pomodoro.

La inclusión o eliminación del peperoncino y la pimienta en el plato genera preocupaciones similares. Sea como fuere, todos coinciden en que la pasta debe cocinarse al dente. Aunque el plato es mejor en verano, cuando todos los ingredientes están en su punto más fresco, también es una parte importante de la tradicional cena de Nochebuena napolitana, conocida como Cena della vigilia di Natale. Marida bien con un fiano o falanghina blanco irpino.

Sugo alla Genovese

El sugo alla Genovese es una salsa típica italiana que, a pesar de su nombre, es de Nápoles, aunque lo más probable es que fuera traída desde Génova por inmigrantes genoveses durante el período del Renacimiento. La salsa se elabora salteando carne de res o de ternera en aceite de oliva con una gran cantidad de cebollas, zanahorias y apio durante un período prolongado, generalmente de 2 a 10 horas.

Para realzar los sabores de la salsa, a veces se añade vino blanco o caldo. El sugo alla Genovese se come tal cual o con la carne servida por separado de la salsa. Por lo general, se sirve sobre pasta, como ziti o rigatoni, y se cubre con tomates y se espolvorea con pecorino rallado.

Gnocchi alla Sorrentina

Este plato sencillo pero sabroso es de Campania, concretamente de la pintoresca aldea costera de Sorrento, de ahí su nombre. Los gnocchi alla Sorrentina, también conocidos como strangolapreti alla Sorrentina en el dialecto local, son suaves almohadillas de patata cubiertas con una salsa espesa, aterciopelada y con sabor a albahaca, tomate y mozzarella.

Los maravillosos gnocchi al estilo de Sorrento crean una cena de verano fantástica cuando se sirven con gnocchi caseros, mozzarella di bufala y la increíblemente aromática salsa casera elaborada preferiblemente con tomates frescos de temporada.

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Avellino

Avellino, una ciudad de poco más de 56.000 habitantes, se encuentra en el valle del Valle del Sabato, en el corazón de Irpinia, una zona única de la región de Campania que encanta a los visitantes con magníficos paisajes, delicias gastronómicas y la hospitalidad de sus gentes.

Visitar la región de Irpinia y Avellino, el "corazón" de Campania, significa recorrer una de las zonas más bellas y pintorescas de toda Italia, conservando muchas evidencias históricas y culturales de la región, como monumentos, castillos e iglesias, dispersos caóticamente entre reservas naturales. Avellino es la capital de Irpinia y el centro de todo un sistema de reservas naturales: aquí se encuentran el Parque Partenio, el Parco dei Monti Picentini y el Parque Pizzo Alvano Vallo Lauro.

Calitri

Calitri es una localidad de la provincia de Avellino, en la región de Campania, desde la que se puede llegar fácilmente a cualquier lugar del sur de Italia. Los lugareños la llaman "Positano Irpinia", en referencia a las lujosas villas situadas en la Riviera Amalfitana, los muchos días soleados al año y la increíble belleza de sus paisajes.

Todo el territorio de Irpinia está literalmente salpicado de castillos y palazzi aristocráticos, que indican que en el pasado este lugar desempeñó un papel enorme en la vida del sur de Italia. Además, Calitri y sus alrededores pueden presumir de sus paisajes, que aún no han sido estropeados por el turismo de masas. Al llegar aquí, los huéspedes se sumergen en la atmósfera del pasado con sus antiguas villas escondidas entre matorrales, ruinas de castillos en las colinas y antiguas catedrales. Y el río Ofanto que fluye por aquí se divide en muchos afluentes, arroyos y riachuelos, que animan enormemente el paisaje. Las pequeñas cascadas en numerosos desfiladeros también atraen la atención de los turistas.

Montemarano

Montemarano es otra magnífica localidad de Irpinia con una historia antigua, y es famosa por su variación única de la tarantela, un baile que se ejecuta al son de gaitas, panderetas, chasquidos de dedos y canto masculino. Puede haber diferencias en la edición contemporánea. Vale la pena ver la Basílica Superior de Asís, que alberga pinturas de Giotto que representan la vida de San Francisco, así como la Iglesia de Santa María la Intercesora (Catedral).