The Colonna Umbria White Passito IGT - Cantina del Colonna

El buque insignia de nuestra producción, que respeta las antiguas tradiciones campesinas, Passito Umbria IGT, llamado típicamente "Vino Santo da Uve Affumicate dell'Alta Valle del Tevere" (Presidium Slow Food), se obtiene a partir de la elaboración de uvas blancas seleccionadas a mano entre los mejores racimos del viñedo. El proceso de secado de las uvas se lleva a cabo en antiguas salas, durante unos 5 meses, donde los racimos individuales se cuelgan con lazos de cuerda en "moraletti" especiales de madera.

Una vez alcanzado el secado adecuado, la uva pasa por un nuevo proceso de selección a mano antes del prensado.

El mosto obtenido se conserva en barricas de roble durante al menos 5 años junto con la “Madre”, compuesta de levaduras y enzimas que se forma en el interior de las barricas con el paso de los años, recolectada y conservada durante generaciones.

Es una excelente compañía junto con quesos, postres secos y pudines.

Consumir a temperatura ambiente.