The Noble Stones

Origen :

La zona vinícola de la Denominación de Origen Controlada (DOC) Pic Saint-Loup prospera entre el mar Mediterráneo y las primeras estribaciones de las Cevenas, en el corazón de una zona de garriga. Las vides están plantadas sobre un suelo compuesto por fragmentos de caliza formados por el acuñamiento de las heladas. Esto se debe a la rotura mecánica de la roca por la presión del agua que se congela en grietas, hendiduras, poros o diaclasas, durante la última fase fría del período cuaternario.

Modo de cultivo :

El viñedo cuenta con la certificación de agricultura ecológica desde 2009 y de agricultura biodinámica desde 2018. Nos sentimos especialmente comprometidos con la riqueza del entorno natural que nos rodea. Mediante el uso de compost y preparados vegetales (cola de caballo, ortiga, manzanilla, milenrama...), sílice y estiércol de cuerno, trabajamos para enriquecer la fertilidad y la biodiversidad de nuestros suelos, para revelar todo el potencial y la expresión del Pic Saint-Loup en nuestros vinos.

Edad media de las viñas: Más de 30 años

Elaboración y crianza :

Vendimia manual. Despalillado completo. Vinificación tradicional con maceración de 3 a 4 días, seguida de fermentación alcohólica de 15 a 20 días en depósitos troncocónicos. Levaduras naturales. Control de temperatura durante la vinificación. Crianza en cubas de roble francés de 12 a 14 meses, 3 meses de crianza en cubas antes del embotellado y un mínimo de 1 año de crianza en botella.