Château De Lascaux

La historia del origen del castillo de Lascaux

La familia Cavalier está instalada en Vacquières desde el siglo XVI y practica una agricultura mixta, en la que se combinan estrechamente la agricultura (cereales, olivos, viñas), la ganadería (ovejas) y la artesanía (tejedores). El catastro ya menciona la viticultura, que , que en aquel entonces tenía como objetivo ofrecer vino para el consumo familiar. Después de haber seguido la historia agrícola y vinícola del Languedoc, 1984 fue un año decisivo para el dominio. Jean-Benoît asumió la gestión de la finca de su familia, como la 14.ª generación de una larga linaje de viticultores de su familia. Modernizó las variedades de uva, promovió nuevos terroirs, aumentó la densidad de plantaciones y construyó una nueva bodega. Hoy, la 15ª generación se ha incorporado a la 14ª empresa familiar, en armonía con el rico entorno natural que rodea la bodega.

El clima es perfecto para las viñas

Aquí, el clima mediterráneo está marcado por las influencias continentales de las Cevenas. La zona recibe más precipitaciones que el resto de la región, lo que proporciona a nuestros viñedos grandes reservas de agua. Durante el período de envero, también hay grandes oscilaciones térmicas, con temperaturas frescas noches y días más calurosos, lo que permite una óptima maduración de las uvas. Los suelos son especialmente filtrantes y profundos, lo que proporciona a los viñedos un suministro regular de agua. También contribuyen a dar al vino una expresión singular. Las parcelas están rodeadas de naturaleza salvaje. garriga, bosque mediterráneo que crece sobre suelo calcáreo y está compuesto, por ejemplo, de carrascas, pinos de Salzmann y brezos.