Guide de la région viticole de Valdizarbe

La vallée de Valdizarbe se situe dans la Communauté forale de Navarre. La Merindad de Pamplona possède l'intégralité de la sous-zone de Valdizarbe, qui longe la rivière Arga et est bordée par la Sierra de Anda. Elle est également connue comme la terre des pins et des chênes. Les vignobles s'étendent sur 920 hectares. Valdizarbe est le plus humide et le plus verdoyant des vignobles de la D.O. Navarra. Les Sierras du nord, comme Tierra Estella, limitent l'influence atlantique, et les vignobles ont tendance à occuper les expositions les plus ensoleillées.

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Où se situe la sous-région de Valdizarbe ?

Valdizarbe est une petite appellation viticole située dans la sous-zone la plus septentrionale de la région viticole de Navarre. Le Valdizarbe se trouve entre la Sierra del Perdón et les montagnes de Nekeas et est traversé par la section médiane de la rivière Arga.

L'histoire de Valdizarbe

L'appellation Valdizarbe a été créée en 1997, à l'issue d'un long processus qui a débuté le 8 octobre 1987 avec la formation du comité de délimitation de la dénomination Valdizarbe. La première réunion s'est tenue le 14 octobre 1987 et était présidée par Pedro Gómez de la Riva, qui était également chargé de rédiger une proposition de délimitation. Il a fallu attendre 1995 pour que tous les documents et règlements nécessaires à ce processus soient complétés et approuvés par le décret du ministère de l'Agriculture.

Terroir de Valdizarbe

Le terroir de Valdizarbe se caractérise par ses sols argileux et calcaires et son climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les vignobles sont plantés sur des pentes et des terrasses afin de maintenir l'inclinaison naturelle du sol. Les vignobles situés sur les fonds de vallée alluviaux, ainsi que les vestiges des terrasses des rivières Arga et Salado et du glacis de la Sierra del Perdón, sont presque plats, sans problèmes de drainage, et présentent des sols profonds, limoneux et souvent pierreux.

Cépages de Valdizarbe

La sous-région compte plusieurs cépages cultivés dans ses vignobles. Des cépages non indigènes tels que le Chardonnay, le Cabernet Sauvignon et le Merlot ont été introduits dans les années 1980. Ces cépages ont commencé à être cultivés aux côtés des cépages natifs de la région : le Viura, le Garnacha et le Tempranillo, ce dernier étant le cépage le plus cultivé et le plus populaire.

Les vins produits à partir des raisins blancs cultivés dans cette appellation sont généralement légers, frais et fruités, avec un subtil arôme floral.

Les vins rouges sont d'une couleur rubis foncé avec des arômes de kirsch, de grenade, de groseille, d'argile humide et d'épices subtiles.

Vins de Valdizarbe :

• À Valdizarbe, ils produisent des assemblages rouges de Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah et Tempranillo. Ces vins expriment des arômes herbacés et épicés ainsi que des notes de fruits noirs.
• La région est également célèbre pour ses vins Rosado issus des cépages Tempranillo et Garnacha. Les vins Rosado les plus traditionnels de Valdizarbe et d'autres sous-zones de Navarre sont produits à partir de raisins Garnacha à 100 %. Cependant, ces dernières années, ils ont également été assemblés avec du Tempranillo ou d'autres cépages français.
• Le climat frais de Valdizabre convient également à la production de vins blancs vifs à partir de Chardonnay et de Sauvignon Blanc. Ces blancs présentent des arômes rafraîchissants d'agrumes et de pomme verte avec des notes florales.

Accords mets et vins de Valdizarbe

Truchas a la Navarra

La Truchas a la Navarra est un plat traditionnel espagnol originaire du nord de la Navarre. On le prépare en combinant de la truite, du jambon, de la farine, du citron et du persil, de l'huile d'olive et du sel pour assaisonner et faire frire le plat. Le poisson est farci de jamón serrano sauté, et du jus de citron est pressé dessus. Il est généralement garni de jambon haché et de persil avant d'être servi.

Ajoarriero

L'Ajoarriero est un plat traditionnel basque et navarrais. Il est préparé avec de la morue salée émiettée et des légumes hachés. Traditionnellement, le plat était préparé dans un pot en argile sur un feu, et la quantité d'ail utilisée était déterminée par le nombre de convives. Du crabe ou des œufs battus étaient ajoutés au plat.

Lieux à visiter à Valdizarbe

Pampelune

Pampelune est une petite ville magnifique et historique située sur les rives de la rivière Arga. Les impressionnants remparts de la vieille ville s'élèvent abruptement au-dessus de la rivière, et les arènes historiques ancrent la fête de San Fermín. Pampelune possède également l'une des meilleures routes de pintxos au monde, composée d'une série de petits bars en bord de rue dans le vieux quartier servant divers aliments embrochés sur des piques et accompagnés de bière ou de vin.

Puente la Reina

Puente la Reina est située sur le chemin de pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle entre Pampelune et Estella. Elle a été fondée sur le pont construit par la reine Doña Mayor à travers la rivière Arga. Les sites à ne pas manquer à Puente la Reina sont le pont sur la rivière Arga, le pont de la Reine, le parc éolien El Perdón, l'église de Santiago el Mayor et l'église El Crucifijo. L'église de Santiago El Mayor, construite au XIIe siècle puis agrandie, se distingue parmi ses bâtiments historiques. Elle présente une belle entrée principale romane aux influences mauresques, un plan en croix latine et des voûtes ogivales en forme d'étoile.

Faits intéressants sur Valdizarbe

La capitale de la Navarre, Pampelune, est mondialement célèbre pour la course des taureaux. La passion d'Ernest Hemingway pour les corridas et sa curiosité pour la course des taureaux l'ont amené à visiter Pampelune à plusieurs reprises.