Guide de la région viticole de Moulin-à-Vent

Moulin-à-Vent, l'un des dix crus du Beaujolais, est situé dans la partie nord du Beaujolais, principalement connu pour ses vins élaborés à partir de raisins Gamay, également appelés « Roi des vins du Beaujolais ». L'appellation s'étend sur 770 hectares et couvre certaines parties de Chenas et Romaneche Thorins. Le nom Moulin-à-Vent provient d'un moulin à vent situé sur le coteau près des vignobles, développé sur des grès rouges et des roches granitiques avec des veines de manganèse. Le vin de Moulin-à-Vent est un vin corsé et tannique, floral et fruité avec des notes épicées.

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Où se situe la région viticole de Moulin-à-Vent ?

Moulin-à-Vent est une appellation notable de la région du Beaujolais qui se trouve entre le Rhône et les départements de Saône-et-Loire, dans l'est de la France. La région se situe à l'extrême nord du Beaujolais, bordée par l'AOC Chenas du nord-ouest au nord et par Fleurie au sud-ouest. La plupart des vignobles ont une exposition sud-est et se situent entre 240 et 280 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Histoire de la région viticole de Moulin-à-Vent

Le nom Moulin-à-Vent provient d'un moulin à vent en pierre vieux de 300 ans situé sur le coteau des Thorins près des vignobles où ce cépage a été cultivé pour la première fois. Les vins de la région étaient commercialisés sous l'appellation Romanèche-Thorins avant 1936, date à laquelle l'appellation a obtenu le statut AOC. Les vins ont été déclarés dignes d'un Roi par le Roi Louis XIV lui-même après dégustation.

Le terroir et la géographie de la région viticole de Moulin-à-Vent

Les sables de Moulin-à-Vent surmontent le sol granitique mixte, donnant des sols maigres et bien drainés qui évitent la rétention des eaux de pluie. Le sol a une teneur élevée en minéraux avec un socle granitique et des veines de manganèse, de cuivre et d'autres oxydes métalliques qui rendent les raisins uniques. En plus des conditions climatiques bénéfiques (influences océaniques et méditerranéennes en été et continentales en hiver). Les vignes évoluent favorablement sur ces pentes parfois abruptes, produisant 3 100 100 litres de vins par an.

Les vins rouges de Moulin-à-Vent ont une couleur rubis grenat profond, avec des arômes de fleurs et de fruits. Corsés et complexes, ce sont d'excellents vins de garde (10 ans pour les meilleurs millésimes).

Cépages populaires de la région viticole de Moulin-à-Vent

Les raisins Gamay prospèrent le mieux dans la région de Moulin-à-Vent en raison de son sol à base de granite enrichi de manganèse, de cuivre et d'autres oxydes métalliques. Les rendements sont plutôt faibles, ce qui rend les raisins plus concentrés. Les vins rouges ont une couleur grenat profond avec de légères teintes de pourpre. Le vin rouge de Moulin-à-Vent mature présente un profil aromatique de fruits noirs et de notes florales avec des notes épicées. Corsés et complexes, ce sont d'excellents vins de garde.

Plats à accompagner avec le vin de Moulin-à-Vent

Gyukatsu

Le Gyukatsu, une côtelette de bœuf japonaise traditionnelle, est une côtelette de bœuf frite utilisant le bœuf wagyu le plus prisé. Comme de nombreuses côtelettes, le bœuf est assaisonné, enrobé de chapelure, puis frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant. La pâte se compose de sel, de farine, d'œuf, de miso, d'huile, de sucre et de sauce soja. La côtelette croustillante est ensuite tranchée en bouchées avant d'être servie. Le plat est généralement servi avec divers accompagnements, notamment de la soupe miso, du chou tranché, des sauces, du wasabi, du riz et d'autres légumes.

Tête de veau

En français, Tête de veau désigne la tête d'un veau. Ce plat se trouve couramment en France, en Belgique, en Allemagne, en Suisse et en Italie. La tête de veau est cuite lentement dans de l'eau bouillante pour mijoter pendant une période prolongée jusqu'à ce que la viande devienne tendre et que l'eau devienne gélatineuse. La langue et le cerveau sont bouillis séparément avec diverses épices. La version froide de ce plat est servie avec d'épaisses tranches de trois viandes différentes accompagnées de légumes. Les légumes sont généralement des carottes et des pommes de terre qui sont également cuits avec la viande. La version chaude de la Tête de veau est servie entière, roulée avec de la ficelle.

Le plat était également préparé avec une tête de porc, mais la tête de veau a commencé à gagner en popularité parmi les passionnés de gastronomie.

Fondue Bourguignonne

La Fondue Bourguignonne est originaire de Suisse, bien que le nom sonne français. Le plat nécessite du bœuf tendre coupé en cubes. La viande est saisie dans du beurre et servie avec une sauce pour tremper.

Le plat a été inventé par des agriculteurs suisses qui préparaient des repas dans les champs. Les agriculteurs cuisaient des morceaux de viande dans une marmite d'huile pendant leur pause. Le plat est généralement préparé avec du bœuf, mais la version moderne inclut également du porc, du poulet, du foie et divers légumes.

Lieux à visiter dans la région viticole de Moulin-à-Vent

Château du Moulin-à-Vent

Construit en 1732, le Château du Moulin-à-Vent est l'un des plus anciens domaines viticoles de la région. Le domaine se situe au centre de l'appellation Moulin-à-Vent. Le domaine adopte une approche biologique de la viticulture et du processus de vinification. Ce domaine familial produit des vins exceptionnels qui reflètent la grandeur de la région.

Caveau du moulin à vent

Le Caveau du moulin à vent est l'un des domaines viticoles populaires de l'appellation Moulin-à-Vent. Le domaine se situe près du célèbre moulin à vent qui a donné son nom à la région. La salle de dégustation est fabuleuse et est ouverte pour la dégustation de vins où vous avez la possibilité de goûter des vins de plus de 40 domaines viticoles.