Guide du vignoble de Montagne Saint-Émilion

Montagne-Saint-Émilion est une division de l’appellation Saint-Émilion et fait partie de la région du Libournais à Bordeaux, dans le sud-ouest de la France. C’est la plus grande et la plus importante des quatre satellites de l’appellation Saint-Émilion, avec 220 viticulteurs dédiés. Elle est célèbre pour ses vins rouges corsés, robustes et bien équilibrés, aux notes de mûre et de cerise, dotés d’un bon potentiel de garde. Le nom de l’appellation vient du mot montagne, qui se dit « montange » en français, et indique son terroir vallonné et varié, reflété dans le goût distinctif de ses vins. Avec ses paysages pittoresques et la riche palette viticole qu’offre l’appellation, c’est un véritable paradis pour les œnophiles, avec tant à offrir.

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Où se situe l’appellation Montagne-Saint-Émilion ?

L’appellation est située dans le prolongement des vignobles de Saint-Émilion vers le nord, sur la rive droite de la Dordogne. Elle appartient au district du Libournais, dans la grande région viticole de Bordeaux, en France. Le village de Saint-Émilion se trouve au cœur de cette zone viticole.

Les sous-régions voisines de Montagne-Saint-Émilion sont d’autres satellites de l’appellation Saint-Émilion tels que Lussac-Saint-Émilion, Saint-Georges-Saint-Émilion, Puisseguin Saint-Émilion, ainsi que Francs – Côtes de Bordeaux, Castillon – Côtes de Bordeaux et Lalande-de-Pomerol.

Où séjourner à Saint-Émilion ?

Un charmant hôtel boutique à l’ambiance et à la personnalité distinctives, profondément ancré dans le monde du vin.

Au cœur de la vieille ville, l’Auberge de la Commanderie offre une vue panoramique sur les monuments et les vignobles de Saint-Émilion.

Profitez d’un séjour dans la région de Saint-Émilion, entouré de ses châteaux viticoles les plus célèbres. Un séjour parfait pour les amateurs de vin gourmets.

Un manoir du XVIIIe siècle restauré, situé au milieu des vignobles de Saint-Émilion, élégamment rénové dans le respect du patrimoine historique de la propriété.

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L’histoire de l’appellation Montagne-Saint-Émilion

Bordeaux a une histoire riche, et Montagne-Saint-Émilion ne fait pas exception à la règle. En fait, l’arrivée des Romains a d’abord permis d’y établir des vignes. Après la chute de l’Empire romain, ce fut l’arrivée des évêques chrétiens. L’appellation connut alors une vie religieuse très active et un développement viticole incroyable. Trois églises furent construites, les carrières de calcaire furent exploitées, la viticulture s’étendit et devint plus professionnelle.

Un effort de longue haleine a abouti à l’obtention du statut d’appellation, accordé par l’INAO, et à l’obtention de l’AOC Montagne-Saint-Émilion le 14 novembre 1936. Cette reconnaissance logique complète des siècles d’engagement et place officiellement l’appellation au premier rang de la production viticole bordelaise.

Le terroir de l’appellation Montagne-Saint-Émilion

Les types de sols varient selon les zones de Montagne-Saint-Émilion, certains endroits étant assez vallonnés. La superficie totale de ses vignobles est d’environ 1 500 hectares. Au centre de l’aire de l’appellation, un plateau calcaire à astéries sur lequel se sont développés des sols calcaires et argilo-calcaires. Autour du plateau, au nord-est et au sud-est, au pied de la colline, affleurent les molasses du Fronsadais, les sols sont sablo-limoneux, sablo-argileux. À l’ouest, en bordure de l’appellation Lalande-de-Pomerol, sur les dépôts alluviaux quaternaires des terrasses de l’Isle, se sont développés des sols sablo-argileux et sablo-graveleux. Le climat de cette région viticole est océanique avec une influence continentale tempérée et sans extrêmes sévères, étant donné que le Merlot est assez sensible même aux gelées légères. La combinaison d’excellentes caractéristiques de terroir, notamment des pentes bien drainées, d’une météo et d’une topographie favorables, détermine le goût exquis du vin produit dans cette appellation.

Les caractéristiques des vins de Montagne-Saint-Émilion

L'appellation Montagne-Saint-Émilion produit exclusivement des vins rouges. Cinq cépages y prospèrent : le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Malbec et le Petit Verdot. Chacun a sa terre de prédilection ; le Merlot est toutefois prédominant dans la production. La sélection des cépages en fonction des parcelles est un travail de spécialiste réalisé par les vignerons locaux, souvent sur plusieurs générations, afin de révéler le meilleur de l'appellation. Les vins de Montagne-Saint-Émilion représentent l'élégance et la fierté de la région, reflétées par leur grande qualité et leur goût raffiné. Ils se caractérisent par un juste équilibre entre des tanins puissants et une agréable fraîcheur. Ils ont tendance à présenter une riche couleur rouge et des arômes intenses de fruits rouges, de pruneaux, de réglisse, ainsi que de sous-bois et d'autres épices, qu'ils développent avec le temps. De plus, ils bénéficient également d'un bon potentiel de garde, de 5 à 10 ans, au cours duquel les arômes peuvent évoluer vers des notes plus terreuses. Le titre alcoométrique volumique minimal de tous les vins de Montagne-Saint-Émilion doit être de 11 %, et la meilleure température de service est de 15 à 17 °C.

Accords mets et vins avec le Montagne-Saint-Émilion

Lamproie à la Bordelaise

La lamproie à la Bordelaise est un plat traditionnel de Bordeaux, en France. Elle comprend une lamproie avec du jambon cru, du vin rouge, des herbes fraîches et des légumes tels que des poireaux, des oignons et de l'ail. Elle est généralement servie avec du pain à l'ail, des croûtons et un verre de vin rouge local.

Filet de bœuf sauce Roquefort

Le filet de bœuf sauce Roquefort comprend un filet de bœuf, une sauce crémeuse au fromage bleu et des champignons. Il est originaire de France et se compose de filet de bœuf, de beurre, de crème, de fromage Roquefort et de champignons. Pour préparer le plat : coupez les champignons en petits morceaux avant de les cuire au beurre pendant environ 5 minutes. Ajoutez la crème au mélange et faites cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Ajoutez ensuite du fromage Roquefort râpé et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il fonde dans le mélange. Salez et poivrez selon votre goût, puis versez sur les tranches de filet de bœuf avant de servir. Ce plat s'accorde exceptionnellement bien avec un verre de vin rouge.

Côte de bœuf

La côte de bœuf est une découpe de bœuf provenant de la section des côtes. C'est l'une des coupes de steak les plus populaires et les plus connues. La coupe peut être cuisinée de nombreuses façons, mais les meilleures méthodes de cuisson sont la cuisson à la poêle, au gril et au four. Elle est généralement cuite au beurre et parfumée avec de l'ail, du thym, du sel et du poivre. Une côte de bœuf est souvent servie comme plat principal avec d'autres accompagnements tels qu'une salade ou des pommes de terre, et l'associer à un verre de bon vin rouge est tout simplement classique.

Lieux à visiter autour de Montagne Saint-Émilion

Notre-Dame de Prasac

Notre-Dame de Prasac est la plus petite église de Montagne, en France. C'est une église de style roman, au vu de la dédicace présente sur la face intérieure du pilier sud de l'arc triomphal. Les références historiques ne sont pas nombreuses, mais la construction de l'église remonte aux XIIe-XIVe siècles ; cependant, elle a été endommagée et reconstruite à plusieurs reprises. La restauration la plus récente a eu lieu en 1992. L'église a été classée monument historique par arrêté du 13 février 2022. C'est donc un incontournable culturel absolu de la région.

Église Saint-Martin

L'église Saint-Martin a plus de 700 ans. Elle a été construite pour la première fois au XIIe siècle, et de nombreux ajouts et restaurations y ont été apportés depuis. Le clocher présente quatre tours carrées à l'intersection des transepts et de la nef. Du côté ouest se trouve une porte avec sept arches et des chapiteaux qui ressemblent à des têtes fantastiques. En résumé, les visiteurs louent l'équilibre harmonieux de la tour, des transepts et des absides. À l'intérieur de cette belle église se trouve une coupole, plus proche du style gothique du XIIe siècle, assez unique dans les créations de Libourne à l'époque, et qui indique le début du passage de l'architecture à un style nouveau et différent.

Château des Tours

Le Château des Tours a été construit au XIVe siècle, avec deux donjons polygonaux et des tours circulaires. Le château abrite également une chapelle, située à l'extérieur de celui-ci. C'est un château impressionnant par son architecture. Le Château des Tours est également ouvert au public avec des visites guidées.