Guide Régional du Rosé des Riceys

Région viticole du Rosé des Riceys

La distinguée sous-région du Rosé des Riceys possède un éventail de vins rosés exclusifs connus dans le monde entier pour leur importance et leur influence. Alors que vous entamez votre voyage à travers la région viticole de Champagne, nous vous encourageons à explorer ces vins exemplaires.

Le raffinement et le succès du Rosé des Riceys sont le résultat de méthodes uniques, d'un cépage Pinot Noir exquis et d'un climat idéal. Ces éléments confèrent un style de vin que l'on ne trouve nulle part ailleurs en France ni dans le monde. La chasse aux destinations viticoles commence ici !

Nous vous encourageons à explorer les vins exemplaires qui font du Rosé des Riceys un favori des amateurs de vin du monde entier. Parcourez notre site pour découvrir ce que les domaines viticoles du Rosé des Riceys ont à offrir et commencez à planifier vos vacances dès aujourd'hui. Apprenez-en plus sur la dégustation de vins et les visites au Rosé des Riceys.

Où se trouve la région viticole du Rosé des Riceys ?

Rosé des Riceys, l'une des principales communes viticoles de la région Champagne, compte 350 hectares de vignobles. Ce charmant village, le plus méridional de Champagne et limitrophe de la Bourgogne, respire la richesse d'une histoire variée.

La seule source de ce vin, dont Louis XIV était soi-disant amoureux, est la région des Riceys, qui se compose des trois villages de Riceys-Haut, Riceys Haute-Rive et Riceys-Bas.

Terroir unique de l'appellation Rosé des Riceys

Le terroir du Rosé des Riceys est dominé par le sous-sol calcaire kimméridgien. L'AOC Rosé des Riceys est composée d'une série de petites vallées escarpées en forme de U. Ces vallées abritent des vignes de Pinot Noir âgées en moyenne de vingt ans.

Histoire de la région viticole du Rosé des Riceys

Bien que la viticulture ait probablement été établie dans l'Antiquité, il existe des preuves historiques de sa présence dans la région remontant au VIIIe siècle. Lors de la construction du Château de Versailles, selon la légende, des employés des Riceys offrirent au roi Louis XIV une bouteille de leur rosé. Le vin aurait été l'un des préférés du roi.

Lorsque le phylloxéra arriva dans la dernière partie du siècle, la région avait prospéré jusqu'au milieu des années 1800. Une fois la méthode de greffage du cépage sur des porte-greffes résistants développée, le processus de reconstruction fut entrepris. Les vignobles des Riceys furent officiellement rétablis dans la zone d'appellation Champagne en 1923.

Le Rosé des Riceys obtint en conséquence le statut d'AOC (appellation) en 1947, récompensant les quelques producteurs qui avaient persisté.

Qu'est-ce que le vin Rosé des Riceys ?

Des vignes de Pinot Noir d'un âge moyen de vingt ans sont présentes dans les vignobles du Rosé des Riceys. Seules des conditions sèches conviennent à la récolte du raisin. Les raisins ne sont prêts à être récoltés que lorsqu'ils ont un titre alcoométrique minimum de dix degrés. Les raisins sont amenés à la cave après avoir été séparés de leurs fruits botrytisés ou sous-mûrs. Les raisins sont vinifiés selon une macération « semi-carbonique » avant d'être pressés en grappes entières. Le vigneron procède ensuite à un léger pigeage et à un remontage dès que la fermentation commence rapidement.

Le célèbre goût des Riceys, la fierté du vigneron local, est « volontairement bloqué » afin de créer le Rosé des Riceys, obtenu lors du processus de macération.

Les vignerons dévoués à cette appellation pittoresque produisent moins de 50 000 bouteilles sur l'ensemble de l'appellation, même lors des meilleures années.

Le résultat final est un vin d'une finesse et d'une délicatesse incroyables, avec une saveur exquise, une bouche ronde, ample et corsée. Le nez est un parfum complexe et riche. Le bouquet comprend des cerises mûres et des baies noires et rouges. Le célèbre « goût des Riceys » présente une touche de vanille-amande et de grenadine, rehaussée d'une pointe de bergamote. La richesse de la texture et la densité de la structure les rapprochent davantage des vins rouges que des rosés classiques.

Accords mets et vins avec le Rosé des Riceys

Chaource

Dans la région française de l'Aube, le chaource est un fromage haut et à pâte molle fabriqué à partir de lait de vache. Le fromage doit mûrir au moins 14 jours avant de pouvoir être consommé, soit jeune, lorsqu'aucune croûte ne s'est presque formée, soit affiné lorsque la croûte s'est presque complètement formée (2-3 mois). Salé, fruité, doux, beurré, légèrement acide et rappelant le champignon décrivent sa saveur. À l'achat, il est emballé dans une boîte en bois et enveloppé dans du papier graissé. Comme le fromage mûrit de l'extérieur vers l'intérieur et devient coulant lorsqu'il est tranché, il est idéal de le consommer à température ambiante.

Baeckeoffe

Le Baeckeoffe est un plat mijoté de la région française d'Alsace qui comprend trois types de viandes marinées — porc, bœuf et agneau — ainsi que des pommes de terre, des légumes et du vin. Comme les femmes françaises laissaient autrefois les pots au boulanger tôt le matin, le nom de ce plat paysan courant se traduit littéralement par « four du boulanger ». Elles partaient faire la lessive et récupéraient le pot chez le boulanger en rentrant chez elles avec leurs enfants après l'école.

Choucroute Garnie

Un plat hivernal typique de la région française d'Alsace s'appelle la choucroute garnie. Sa base est la choucroute, un plat de chou fermenté soyeux et acide, aromatisé avec de la graisse d'oie, des oignons, de l'ail, des baies de genévrier, du carvi et du vin blanc, comme le Riesling sec de la région. Un nombre substantiel d'ingrédients, notamment des saucisses de bœuf et de porc fraîches ou fumées, du lard, de la longe de porc et de l'épaule de porc, sont utilisés pour garnir la choucroute.

Lieux à visiter au Rosé des Riceys

Tout en découvrant la culture locale, les visiteurs des Riceys ont la chance d'admirer un patrimoine architectural important et des vignobles qui s'étendent à perte de vue.

Châteaux, églises et chapelles historiques des Riceys

Il est possible de visiter plusieurs églises à l'architecture typique de la région dans les trois communes qui composent Les Riceys. En particulier, l'église Saint-Pierre-ès-Liens, ainsi que les églises Saint-Jean-Baptiste et Saint-Vincent, sont classées Monuments Historiques.

Le château de Ricey-Bas est un monument historique reconnu, construit au XVe siècle sur les fondations d'un ancien fort du XIe siècle. Il est isolé et entouré par la Laigne et un vaste parc. Sur la même île, Ricey-Haute-Rive, on peut également admirer le château Saint-Louis.

Les Riceys abritent une variété de chapelles, dont celles dédiées aux saints Antoine, Claude, Clair, Jacques et à sainte Sabine. La chapelle Saint-Sébastien du XVIe siècle à Ricey-Haut est aujourd'hui reconnue comme Monument Historique.

Le château privé du Clos Saint-Roch figure sur la liste des Monuments Historiques. Il a été construit dans la seconde moitié du XVIIIe siècle et présente un délicieux mobilier d'époque ainsi qu'une cave voûtée sous la terrasse.

Entre vignes et cabanes de pierre : « Circuit des Cadoles »

Une promenade à travers vignes et forêts à la découverte des anciennes demeures des vignerons. La cadole est probablement le patrimoine viticole le plus insolite des Riceys. La cadole est une modeste construction de vigneron, entièrement édifiée avec soin en pierres sèches locales. Ce type de construction permettait aux vignerons de s'abriter des intempéries, de trouver la chaleur en hiver et la fraîcheur en été. L'invasion du phylloxéra a entraîné l'abandon des cadoles, nées au début du XIXe siècle, après quelques décennies.

Près des vignobles des Riceys, une vingtaine de cadoles sont visibles aujourd'hui. Pour inciter les curieux à explorer les vignobles, des sentiers de randonnée ont été balisés. Ils permettent d'apprécier le riche passé viticole des Riceys et de le découvrir d'une manière nouvelle.

Pour les randonneurs expérimentés, un parcours de 12 kilomètres incluant le sentier court vous mène dans la forêt où vous pourrez découvrir d'autres cadoles remarquables et de superbes panoramas sur les vallées environnantes.