Guide de la région viticole de Cornas

La région viticole de Cornas est une appellation française située dans les communes de Cornas, juste au sud de Lyon. C'est l'une des plus petites appellations de la Vallée du Rhône qui produit exclusivement des vins rouges à partir de Syrah. La région est l'appellation village qui est très comparable à Saint-Joseph, Côte-Rôtie et Hermitage. Les vins sont produits de manière traditionnelle et sont élevés pendant au moins 2 ans en fûts de chêne. Les vins sont puissants et sont souvent considérés comme un croisement entre Hermitage et Côte-Rôtie. Ce rouge robuste de Cornas a été servi à l'empereur Charlemagne et à la cour de France au XVIIIe siècle.

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Où se situe la région viticole de Cornas ?

Cornas se trouve sur les pentes abruptes de l'extrémité sud de la vallée du Rhône septentrionale, à seulement 100 km au sud de Lyon. La région se trouve sur la rive ouest du Rhône, le long d'autres appellations prestigieuses. Cornas est bordée par Saint-Péray au sud, et par Condrieu et Saint-Joseph au nord. Les Crozes-Hermitage et Hermitage se trouvent à l'est, séparés par le Rhône. La région est divisée en trois secteurs, avec le meilleur vignoble au milieu, le secteur nord le long de la frontière avec Saint-Joseph, et le secteur sud partageant la frontière avec Saint-Péray. L'appellation Cornas est limitée à cette seule commune sur la rive droite du Rhône dans le département de l'Ardèche, à 7 kilomètres de Valence et à 12 kilomètres de Tournon.

Histoire de la région viticole de Cornas

Cornas tire son nom d'un mot celtique qui signifie « terre brûlée ». Les vignobles de la région remontent à l'Antiquité et ont été mentionnés pour la première fois en 885 apr. J.-C. Au Moyen Âge, les vins jouissaient d'une immense réputation et étaient même loués par Louis XV, l'empereur Charlemagne et le cardinal Richelieu. Au XVIIIe siècle, ces vins rouges étaient également servis à la cour de France. Les raisins en terrasses sont soutenus par un mur de pierre construit par les Romains, connu sous le nom de Chaillees. Bien que la région ait obtenu la classification AOC en 1938, les producteurs n'ont commencé à mettre en bouteille leurs vins sous ce label qu'à partir des années 1950.

Le terroir et la géographie de la région viticole de Cornas

Les raisins sont cultivés en terrasses sur les pentes abruptes de la vallée qui plongent dans le Rhône. Ces vignes sont orientées à l'est et au sud-est pour une exposition optimale au soleil. La zone viticole de Cornas est située entre 125 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. La région partage un plateau alluvial et une crête granitique avec ses voisines. Cornas présente une topographie frappante dont le climat contraste avec celui de Saint-Péray et Saint-Joseph. La région est située dans l'amphithéâtre naturel du Rhône septentrional, qui protège les raisins des vents mistral. Le sol est largement sableux et rocheux, avec un peu de craie au nord.

Cépages populaires de la région viticole de Cornas

La Syrah est le seul cépage cultivé dans la région. Les lois strictes exigent que tous les vins produits dans la région soient à 100 % Syrah. Bien que les viticulteurs produisent plusieurs autres cépages, ces vins doivent être vendus sous le label Côtes du Rhône. Les vins de Cornas étaient à l'origine réputés pour leur longévité, mais les produits plus récents sont bien plus modernes et se savourent de préférence jeunes. Certains vignerons continuent de produire des vins traditionnels qui nécessitent 6 à 7 ans entre les vendanges et la mise en bouteille. Ces vins traditionnels sont fréquemment élevés en bouteille avant d'être buvables.

Plats à accompagner avec le vin de Cornas

Côte de bœuf

La côte de bœuf est un morceau de côte désossé délicieux et délicat. Elle provient de la partie supérieure de la cage thoracique, légèrement travaillée, et présente une graisse persillée qui contribue à son goût et à sa cuisson rapide. La côte de bœuf est l'une des meilleures pièces de bœuf pour la cuisson à la poêle, ce qui fait ressortir son goût puissant et délectable.

La côte de bœuf peut être accompagnée d'une sauce béarnaise épaisse et crémeuse et de quelques plats d'accompagnement à base de pommes de terre. À associer avec vos rouges de Cornas préférés.

Terrine

La terrine est un en-cas français typique composé de porc finement haché, disposé en forme de pain de viande. La terrine est un moule en céramique utilisé pour préparer ce plat. Il existe aujourd'hui de nombreuses façons différentes de préparer ce plat savoureux avec divers types de viandes et de légumes. Les viandes les plus courantes pour ce plat sont l'oie, le foie de canard, le porc, le cerf ou le sanglier. Pendant la nuit, la viande marine dans des épices et du vin. Avec une sélection de plats d'accompagnement, le plat est servi frais ou à température ambiante. La terrine est passée d'un copieux plat paysan à une entrée attrayante proposée dans les établissements gastronomiques. Tout en dégustant des vins de la région viticole de Cornas, savourez cette délicieuse entrée.

Champignons Portobello grillés

Le champignon Portobello est similaire au champignon de Paris blanc mais plus âgé. Ces champignons sont foncés et grands par rapport aux jeunes champignons blancs.

La marinade, l'huile et les épices sont appliquées sur les deux faces des champignons Portobello avant de les griller, chapeau vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Le jus de citron, le fromage ou la vinaigrette sont des ajouts courants au plat. Les saveurs charnues de ces champignons Portobello s'accordent bien avec des vins de corps moyen à corsé. Profitez d'un agréable brunch avec les vins de Cornas.

Lieux à visiter dans la région viticole de Cornas

Château de Crussol

Le Château de Crussol, également connu sous le nom de château de Crusson, est une ruine d'un château du XIe siècle dans le district de Saint-Péray, dans la vallée du Rhône. On dit que le château a été érigé comme ligne de défense par le duché du royaume de France. La forteresse a résisté aux attaques pendant des années avant d'être démolie au XIIIe siècle. La ruine est située au sommet d'une colline rocheuse avec une vue magnifique sur toute la vallée du Rhône. Les ruines du château sont visibles de loin et ne sont qu'à 30 minutes de marche. Une vue panoramique sur la vallée du Rhône et la ville de Valence est disponible.

Château de Châteaubourg

Au sommet d'une falaise rocheuse dans la commune de Chateaubourg se trouve le Château de Châteaubourg surplombant la rive droite du Rhône. Le château a été construit à un point stratégique à seulement 10 km au nord de Valence. Le château a été construit par Rogier qui retenait les passants, les pèlerins et les marins contre une rançon. Le château a été attaqué pendant les guerres de religion ainsi que pendant la Révolution française. Le château a été classé monument historique.