Guide de la région viticole de Bourgueil

Bourgueil est l'une des trois sous-régions viticoles notables de la moyenne vallée de la Loire pour les vins rouges. Les 120 domaines viticoles de sept communes produisent uniquement des vins rouges et rosés à partir de seulement deux cépages : le Cabernet Franc caractéristique, qui peut être complété par jusqu'à 10 % de Cabernet Sauvignon. Le style caractéristique de Bourgueil est délicat, avec une structure tannique modeste et des notes fruitées. La dégustation de vin de Bourgueil est une escapade idéale au cœur de la région de la vallée de la Loire en France. Découvrez la région viticole connue pour ses excellents vins rouges de Cabernet Franc.

Où se situe la région viticole de Bourgueil ?

Bourgueil est une appellation d'origine contrôlée (AOC), et l'une des trois principales appellations de vin rouge de la vallée de la Loire dans l'ouest de la France. La majorité du vin est produite dans le village de Bourgueil, qui porte le même nom en Indre-et-Loire. L'appellation Bourgueil s'étend sur plus de 20 kilomètres carrés, des plaines aux coteaux, en partant des rives de la Loire. Les cinq autres communes approuvées par l'AOC (Benais, Chouzé-sur-Loire, La Chapelle-sur-Loire, Restigné et St-Patrice) portent la superficie totale du vignoble à plus de 14 kilomètres carrés.

Terroir unique de l'appellation Bourgueil

Bourgueil bénéficie d'un climat avec peu de précipitations car il est situé à la limite occidentale de la Touraine, sur la rive nord de la Loire. De manière générale, la région viticole de Bourgueil a un climat majoritairement continental avec quelques influences côtières. 

Le terroir de Bourgueil se compose de trois principaux types de sols : le sol rocheux des îlots émergeant des alluvions les plus récentes, le sol sableux et graveleux des hautes terrasses, et le sol riche en calcaire des plages qui s'appuient sur la forêt. 

Les vignobles sont protégés des vents les plus violents venant du nord par une forêt et bénéficient des températures plus chaudes de la Touraine pendant la période végétative.

Histoire de la région viticole de Bourgueil

Selon les premiers documents écrits, la fondation de l'abbaye de Bourgueil en 990 semble marquer le début du vignoble bourgueillois. 

Le père Baudry a fait l'éloge de son vin et du charme de son monastère en 1189. Au fil des années, la vigne a envahi les murs du monastère et s'est étendue sur les coteaux et les rives préhistoriques de la Loire. Le vignoble de Bourgueil a été créé sous le règne de saint Martin de Tours au IVe siècle. 

Les vignobles de la région viticole de Bourgueil exportent de grands vins depuis longtemps, tirant parti de leur emplacement sur les rives de la Loire. Ils se sont concentrés sur l'exportation vers la mer, notamment vers les nations flamandes, depuis le XVIIe siècle.

Bourgueil a obtenu son statut d'AOC lorsque des lois réglementaires ont été adoptées le 31 juillet 1937. Elle couvre un total de 3460 acres dans 6 communes du département d'Indre-et-Loire.

Qu'est-ce que le vin de Bourgueil ?

Le vin de Bourgueil est élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, parfois appelé Cabernet Breton en France. Les normes locales de l'AOC française autorisent un assemblage de 10 % de Cabernet Sauvignon dans les vins de Bourgueil pour les rendre plus riches et plus complexes. Les vins rouges de Bourgueil présentent un arôme floral et fruité qui évolue vers des notes terreuses à mesure que le vin vieillit. Ces vins vieillissent magnifiquement en bouteille, jusqu'à 20 ans. La production de vin rosé est minimale, ne représentant que 2 à 5 % de la production totale. Ils sont légers et fruités. Les « vins de tuf » sont corsés et tanniques dans leur jeunesse, mais capables d'un long vieillissement, ils peuvent s'épanouir et présenter alors des caractères d'une complexité aromatique très intéressante.

La géologie de Bourgueil influence énormément le style de vin de la région. Plus près de la Loire, les vignes produisent des vins plus doux et plus légers avec les notes classiques de fruits rouges que l'on trouve dans le Cabernet Franc. Des vins doux et délicieux sont produits parce que les sols sont plus tendres et plus sableux près de l'eau. Les sols calcaires plus haut sur les collines au-dessus des rives donnent des vins nettement plus structurés et puissants, avec des saveurs plus profondes et plus intenses. 

Accords mets et vins avec le vin de Bourgueil

Steak au poivre

Le steak au poivre est un plat français composé d'un steak de bœuf poêlé recouvert de grains de poivre concassés. Il est servi avec une sauce préparée dans la même poêle que celle dans laquelle le steak a été cuit. Traditionnellement, le plat est servi avec des pommes de terre et une salade en accompagnement. 

Le plat est originaire du XIXe siècle dans les bistrots de Normandie, lorsque les hommes emmenaient les dames pour des soirées tardives de steak au poivre en raison des effets aphrodisiaques réputés du poivre, selon Francis Marie, un spécialiste renommé du steak. 

Reblochon

Le reblochon est un fromage à pâte pressée semi-dure, fabriqué à partir de lait de vache cru, qui doit mûrir pendant au moins 15 jours dans les régions françaises de la Savoie et de la Haute-Savoie. Selon la légende, il existe parce qu'un fermier a transformé le lait en fromage pour dissimuler une partie de sa production laitière afin de réduire les « taxes sur le lait » qu'il payait aux propriétaires des pâturages. La croûte du reblochon est dorée à orangée, avec une pâte ivoire à l'intérieur. Sa croûte est comestible et la saveur est noisetée et quelque peu fruitée. L'arôme est puissant et évoque les caves où le vin a vieilli. Il fond bien et s'accorde bien avec les pommes de terre rôties.

Sopa de tomate, soupe de tomate portugaise

La soupe de tomates crémeuse et consistante, connue sous le nom de sopa de tomate dans la cuisine portugaise traditionnelle, se retrouve dans de nombreux autres pays à travers le monde. La soupe est préparée avec des tomates, des oignons et de l'ail. Les ingrédients sont lentement sautés dans l'huile d'olive, mijotés dans l'eau, puis réduits en purée et épaissis avec de la farine à l'occasion. Au Portugal, elle est généralement servie avec des œufs pochés, des croûtons grillés ou du pain croustillant beurré.

Lieux à visiter à Bourgueil

Château de Montsoreau

Le château de Montsoreau a été commémoré à plusieurs reprises, le plus célèbre par Alexandre Dumas dans son roman La Dame de Monsoreau de 1845–1846. Montsoreau est principalement un musée d'art contemporain depuis 2016, avec la plus grande collection mondiale. œuvres d'artistes associés au mouvement Art and Language.  Il a été désigné site du patrimoine mondial de l'UNESCO. 

Château d'Ussé

La construction du château d'Ussé a commencé au XVe siècle. Son architecture est unique puisqu'elle s'inspire à la fois des styles médiéval et Renaissance. 

Le château d'Ussé, entouré de jardins à la française, d'une église et d'écuries, est ouvert toute l'année..

Candes-Saint-Martin

Candes-Saint-Martin est une commune de 212 habitants dans le département d'Indre-et-Loire, dans la région Centre-Val de Loire. Classé parmi les plus beaux villages de France, Candes-Saint-Martin est le cadre idéal pour une vue incroyable : depuis la rive nord de la Loire, le blanc de la pierre de tuffeau du village sépare le bleu du ciel et de la Loire. 

Questions fréquemment posées sur Bourgueil